Description
Samtig-cremiges Schokoeis mit intensivem Kakaogeschmack und feinen Schokostückchen. Die dunkle, glänzende Masse schmilzt zart auf der Zunge und vereint Süße mit herber Schokolade – purer Genuss in jeder Kugel.
Ingredients
Scale
- 1 Dose (400g) gezuckerte Kondensmilch
- 300 g Schlagsahne
- 2 EL Kakao
- 100 g Zartbitterschokolade
Instructions
- Bereite die Schokolade vor, indem du 50 g Zartbitterschokolade grob hackst und in eine hitzebeständige Schüssel gibst. Stelle die Schüssel auf einen Topf mit leicht köchelndem Wasser (Wasserbad) und lasse die Schokolade unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen. Sobald sie vollständig geschmolzen ist, nimm die Schüssel vom Wasserbad und lasse die Schokolade etwas abkühlen, sodass sie noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist.
- Hacke die restlichen 50 g Zartbitterschokolade mit einem scharfen Messer in kleine Stückchen. Diese Stückchen werden später für einen knackigen Biss im Eis sorgen.
- Gib die gezuckerte Kondensmilch in eine große Rührschüssel. Siebe den Kakao direkt darüber, um Klümpchen zu vermeiden, und verrühre beides gründlich mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht.
- Gib die abgekühlte, aber noch flüssige, geschmolzene Schokolade zu der Kondensmilch-Kakao-Mischung. Rühre alles sorgfältig unter, sodass sich alle Schokoladenbestandteile gleichmäßig verteilen.
- Gieße die kalte Schlagsahne in eine separate, hohe Schüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Die Sahne sollte so fest sein, dass beim Herausziehen des Schneebesens Spitzen stehen bleiben.
- Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Schoko-Kondensmilch-Mischung. Arbeite in mehreren Portionen und verwende sanfte, kreisende Bewegungen, damit die Masse luftig bleibt. Rühre so lange, bis keine weißen Sahnespuren mehr zu sehen sind.
- Streue nun die gehackten Schokoladenstückchen über die Eisgrundmasse und hebe sie gleichmäßig unter, sodass sie sich gut verteilen.
- Lege eine Kastenform (mindestens 25 cm lang) mit Frischhaltefolie aus. Achte darauf, dass die Folie über den Rand der Form hängt, damit sich das Eis später leichter herausnehmen lässt. Alternativ kannst du auch einen gefrierfesten, verschließbaren Behälter verwenden.
- Fülle die fertige Schokomasse in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Decke die Oberfläche mit der überstehenden Frischhaltefolie ab oder verschließe den Behälter mit einem Deckel.
- Stelle die Form für mindestens 5 bis 6 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in das Gefrierfach. Das Eis ist fertig, wenn es komplett durchgefroren ist und sich mit einem Eisportionierer oder Löffel gut entnehmen lässt.
- Zum Servieren das Eis etwa 5-10 Minuten vor dem Portionieren aus dem Gefrierfach nehmen, damit es etwas weicher wird und sich leichter portionieren lässt.
Notes
Wer möchte, kann das Eis mit zusätzlichen Zutaten wie gehackten Nüssen, Schokoladenraspeln oder einer Prise Zimt verfeinern. Das Rezept funktioniert auch mit anderen Schokoladensorten, etwa Vollmilch- oder weißer Schokolade. Wichtig ist, dass die Sahne wirklich steif geschlagen und vorsichtig untergehoben wird, damit das Eis schön cremig bleibt. Für das beste Ergebnis die Kastenform vor dem Einfüllen mit Frischhaltefolie auslegen – das erleichtert später das Herausnehmen des Eises.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
