Kann ich auch ein anderes Fleisch für die schnelle Steakpfanne verwenden?

Klar, wenn du kein Rumpsteak da hast (oder einfach was anderes lieber magst), kannst du auch Hüftsteak, Filet oder sogar Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und verwenden. Wichtig ist nur, dass das Fleisch schön zart ist und nicht zu lange in der Pfanne bleibt – sonst wird’s schnell trocken. Ich hab das Rezept schon mal mit Schweinefilet ausprobiert, das war auch richtig lecker!

Welche Beilagen passen besonders gut zur Steakpfanne mit Champignons?

Ich mag dazu am liebsten knuspriges Baguette oder frisches Bauernbrot, um die cremige Sauce aufzutunken – das ist echt ein Genuss. Aber auch Kartoffelpüree, Reis oder Bandnudeln passen super, falls du’s etwas sättigender magst. Ein knackiger grüner Salat bringt außerdem noch Frische auf den Teller.

Kann ich die Steakpfanne vorbereiten oder aufbewahren?

Du kannst die Sauce und das Gemüse gut vorbereiten und sogar schon einen Tag vorher im Kühlschrank lagern. Das Steak würde ich allerdings erst kurz vor dem Servieren anbraten, damit es schön saftig bleibt. Reste kannst du bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; beim Aufwärmen das Fleisch nur ganz kurz in der Sauce erwärmen, sonst wird’s zäh.

Wie kann ich das Rezept anpassen, wenn ich keine Crème fraîche da habe?

Kein Stress – du kannst statt Crème fraîche auch Schmand, Frischkäse oder (mein Geheimtipp) einen Löffel Naturjoghurt nehmen. Die Sauce wird dann vielleicht etwas weniger cremig, aber immer noch richtig lecker. Manchmal gebe ich auch einen kleinen Schuss Sahne dazu, das passt prima.

Kann ich die Steakpfanne einfrieren?

Ehrlich gesagt – ich würde davon eher abraten. Das Fleisch verliert beim Auftauen oft an Saftigkeit und die Sauce kann sich leicht trennen. Wenn du aber wirklich mal was übrig hast, frier lieber nur die Sauce mit dem Gemüse ein und brate das Steak frisch dazu, wenn du das Gericht wieder genießen möchtest.

15-Minuten-Steakpfanne mit Champignon...

Description

Zartes Rumpsteak trifft auf goldbraun gebratene Champignons und karamellisierte Zwiebeln. Milde Peperoni und frische Petersilie sorgen für Frische und Farbe. Würzig, saftig, aromatisch – ein Fest für alle Sinne.

Ingredients

Scale

50 g Champignons
2 Zwiebeln
1 milde grüne Peperoni
3 Stiele Petersilie
250 g Rumpsteak
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Öl
2 EL Butter
50 ml Geflügelfond (z. B. aus dem Glas)
40 g Crème fraîche
1–2 TL Senf

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Instructions

Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor: Putzen Sie die Champignons, indem Sie eventuell anhaftenden Schmutz mit einem feuchten Tuch abwischen. Waschen Sie die Pilze nur sehr kurz unter fließendem Wasser, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit aufnehmen. Schneiden Sie die Champignons anschließend in dünne Scheiben.
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe. Waschen Sie die milde grüne Peperoni, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Peperoni in kleine Stücke.
Waschen Sie die Petersilie gründlich, schütteln Sie sie trocken und zupfen Sie die Blätter von den Stielen. Hacken Sie die Petersilienblätter grob und stellen Sie sie für später beiseite.
Schneiden Sie das Rumpsteak quer zur Faser in dünne Scheiben. Würzen Sie die Fleischscheiben großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer auf beiden Seiten.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Steakstreifen hinein und braten Sie sie 1 bis 2 Minuten pro Seite kräftig an, sodass sie außen schön gebräunt, innen aber noch saftig bleiben. Nehmen Sie das Fleisch anschließend aus der Pfanne und stellen Sie es auf einem Teller beiseite.
Geben Sie die Butter in die noch heiße Pfanne und lassen Sie sie schmelzen. Geben Sie dann die vorbereiteten Zwiebelringe und die Champignonscheiben hinein. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren für etwa 2 bis 3 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig und die Champignons leicht gebräunt sind.
Gießen Sie nun den Geflügelfond in die Pfanne und rühren Sie die Crème fraîche sowie den Senf unter. Lassen Sie die Sauce einmal kurz aufkochen, sodass sie etwas eindickt und sich alle Aromen verbinden.
Geben Sie die angebratenen Steakstreifen und die klein geschnittene Peperoni zurück in die Pfanne. Erwärmen Sie alles gemeinsam für ein bis zwei Minuten, bis das Fleisch durchgezogen ist und die Peperoni leicht gegart ist.
Schmecken Sie das Gericht mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab, um die Aromen abzurunden. Rühren Sie alles gut durch.
Richten Sie die Steakpfanne auf Tellern an und bestreuen Sie sie zum Schluss großzügig mit der gehackten Petersilie. Sofort servieren und genießen.

Notes

Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu braten, damit es schön zart bleibt. Sie können die milde grüne Peperoni durch eine schärfere Sorte ersetzen, wenn Sie es etwas würziger mögen. Diese schnelle Steakpfanne schmeckt besonders gut mit frischem Baguette, Reis oder Kartoffeln als Beilage.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg