Wie lange ist das selbstgemachte Suppengewürz haltbar und wie bewahre ich es am besten auf?

Dank des Salzanteils hält sich das Suppengewürz mindestens 12 Monate – manchmal sogar länger, wenn du sauber gearbeitet hast und die Gläser wirklich steril waren. Ich stelle die Gläser am liebsten in den Kühlschrank, aber ein kühler Keller tut's auch. Wichtig: Immer einen sauberen Löffel verwenden, damit keine Keime reinkommen.

Kann ich Zutaten weglassen oder austauschen, wenn ich etwas nicht da habe?

Na klar! Bei den Kräutern kannst du prima variieren – habe ich auch schon gemacht, je nachdem, was im Garten wächst. Sellerie, Möhren und Lauch sind die Basis, aber falls du mal keine Sellerie hast, geht auch Pastinake als Ersatz. Knoblauch kannst du je nach Geschmack reduzieren oder sogar ganz weglassen, falls du ihn nicht verträgst.

Gibt es Tipps, wenn das Suppengewürz zu feucht oder zu salzig geraten ist?

Wenn das Gewürz zu feucht ist, kannst du es auf einem Backblech bei niedriger Temperatur (ca. 50°C, mit leicht geöffneter Ofentür) etwas antrocknen lassen. Zu salzig? Dann einfach beim nächsten Mal weniger Salz nehmen oder mehr Gemüse beim Ansetzen verwenden – da muss man manchmal ein bisschen herumprobieren, ist mir auch schon passiert.

Kann ich das Suppengewürz auch einfrieren oder gibt es bessere Möglichkeiten, es haltbar zu machen?

Ich persönlich friere es selten ein, weil das Salz schon wunderbar konserviert. Aber wenn du eine größere Menge auf Vorrat machen möchtest, kannst du kleine Portionen in Eiswürfelformen einfrieren – klappt super und ist praktisch! Im Glas hält es sich aber meistens schon ewig, vorausgesetzt, es bleibt kühl und dunkel.

Wie verwende ich das Suppengewürz am besten – gibt’s einen Tipp zur Dosierung?

Ich nehme meistens einen gut gehäuften Teelöffel auf 500 ml Wasser für eine schnelle Gemüsebrühe. Du kannst die Mischung aber auch direkt in Eintöpfe, Saucen oder sogar als Würze für Reis- und Nudelgerichte geben. Probier dich einfach aus – ich schmecke immer gerne zwischendurch ab, weil jede Mischung ein bisschen anders wird.

Ist das Suppengewürz ohne Zusatzstoffe wirklich gesünder als fertige Brühe?

Aus meiner Sicht: Ja! Du weißt genau, was drin ist, und es gibt keine versteckten Geschmacksverstärker, Zucker oder Konservierungsstoffe. Für mich ist das der größte Vorteil – und geschmacklich ist es sowieso der Hammer. Gerade, wenn du auf Zusätze sensibel reagierst, ist dieses Rezept eine tolle Alternative.

Suppengewürz Rezept: Einfach selbst ...

Description

Frisch, würzig und vollmundig: Dieses Suppengewürz vereint zarten Lauch, süßliche Möhren, aromatischen Sellerie und Kräuter zu einer bunten, duftenden Mischung, die jede Suppe leuchtend und geschmackstief veredelt.

Ingredients

Scale

2 Stangen Porree (Lauch)
4 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
3 Möhren
1 Sellerie
1 Bund Schnittknoblauch
½ Knolle Knoblauch
1 Bund frische Kräuter nach Wahl (z.B. Liebstöckel, Dill, Thymian, je nach Saison und Garten)
Salz (pro 100 g Gemüse 10 g Salz)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie damit, alle frischen Kräuter und das Gemüse gründlich zu waschen, um Schmutz und eventuelle Rückstände zu entfernen. Entfernen Sie welke oder beschädigte Blätter und schneiden Sie Wurzelansätze ab.
Schneiden Sie das vorbereitete Gemüse und die Kräuter grob in Stücke, sodass sie besser in Ihren Mixer oder Ihre Küchenmaschine passen. Schälen Sie die Zwiebeln, Möhren und den Sellerie und schneiden Sie sie ebenfalls in grobe Stücke.
Füllen Sie das gesamte Gemüse und die Kräuter portionsweise in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine. Zerkleinern Sie die Mischung zunächst grob. Wenn Sie eine feinere Konsistenz wünschen, pürieren Sie die Masse mit einem Mixstab oder lassen Sie sie im Mixer noch feiner zerkleinern, bis eine streichfähige Paste entsteht.
Wiegen Sie nun die fertige Gemüse-Kräuter-Mischung ab. Für jede 100 g dieser Mischung fügen Sie 10 g Salz hinzu. Das Salz dient als natürliches Konservierungsmittel und sorgt für die Haltbarkeit der Würzpaste.
Vermengen Sie die Gemüse-Kräuter-Masse gründlich mit dem Salz, sodass es gleichmäßig verteilt ist. Füllen Sie die fertige Mischung in saubere, sterilisierte Schraubgläser. Achten Sie darauf, die Gläser gut zu verschließen.
Lagern Sie die Gläser an einem kühlen und dunklen Ort, zum Beispiel im Kühlschrank oder im Keller. Durch den Salzgehalt bleibt das Suppengewürz mindestens 12 Monate haltbar.
Verwenden Sie das selbstgemachte Suppengewürz als natürlichen Geschmacksträger und Zutat für Suppen, Eintöpfe, Saucen oder andere Gerichte. Geben Sie je nach Geschmack einen Teelöffel in die Speisen, ähnlich wie bei gekörnter Brühe.

Notes

Sie können die Zutaten individuell nach Geschmack und Saison anpassen. Beliebte Gartenkräuter wie Liebstöckel, Dill oder Thymian verleihen der Mischung eine besondere Note. Achten Sie darauf, saubere und sterilisierte Gläser zu verwenden, damit das Suppengewürz lange haltbar bleibt. Das Salz ist wichtig zur Konservierung – reduzieren Sie es nicht zu stark. Die Würzpaste ist eine natürliche, gesunde Alternative zu industriellen Fertigprodukten, da sie keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel enthält.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 2-5g
Carbohydrates: 20-30g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg