Kann ich beim Suppengewürz Rezept auch anderes Gemüse verwenden?

Absolut, das Rezept ist super flexibel! Ich nehme manchmal Pastinaken, Fenchel oder sogar ein Stückchen Paprika, wenn ich gerade was übrig habe. Hauptsache, die Mischung bleibt ausgewogen und nicht zu dominant in eine Richtung. Probier ruhig aus, was dein Kühlschrank so hergibt (und was dir schmeckt)!

Wie lange ist das selbstgemachte Suppengewürz haltbar und wie bewahre ich es am besten auf?

Bei mir hält das Suppengewürz locker ein Jahr – meistens ist es aber viel schneller leer! Wichtig ist, dass du die Mischung mit ausreichend Salz konservierst und in absolut saubere, trockene Gläser füllst. Bewahre sie an einem kühlen, dunklen Ort auf (Kellerregal oder Vorratsschrank klappt super).

Kann ich das Suppengewürz einfrieren oder auf Vorrat herstellen?

Klar, du kannst die Mischung problemlos portionsweise einfrieren, z.B. in Eiswürfelformen. Ich mache meist gleich die doppelte Menge und friere einen Teil ein, das spart Zeit! Die Konsistenz verändert sich durchs Einfrieren kaum, aber achte darauf, dass du die Portionen dann schnell verbrauchst, sobald sie aufgetaut sind.

Gibt’s Tipps, wenn ich kein großes Küchengerät habe?

Du brauchst keinen Profimixer – ein ganz normales Messer und ein Schneidebrett reichen zur Not auch. Einfach alles so fein wie möglich hacken (gibt ein bisschen Muskelkater, aber geht schon!). Mit einem Pürierstab klappt die Paste auch richtig gut – das habe ich jahrelang so gemacht.

Worauf sollte ich achten, wenn ich das Suppengewürz ohne Zusatzstoffe herstellen will?

Das Schöne an diesem Rezept: Es kommt komplett ohne künstliche Zusätze oder Geschmacksverstärker aus! Achte nur darauf, wirklich frisches Gemüse und Kräuter zu verwenden – Bioqualität ist hier besonders empfehlenswert. Das Salz konserviert alles zuverlässig, da brauchst du dir um Haltbarkeit keine Sorgen zu machen.

Für welche Gerichte eignet sich das Suppengewürz noch, außer für Suppe?

Ich nutze mein Suppengewürz wirklich überall: In Soßen, Risotto, Bratkartoffeln oder sogar für Marinaden – das gibt einen tollen, natürlichen Umami-Kick. Ein kleiner Löffel im Kochwasser von Reis oder Nudeln peppt alles auf. Probier’s mal aus, du wirst überrascht sein!

Suppengewürz selber machen einfach R...

Description

Frisch, würzig und aromatisch: Dieses Suppengewürz vereint zarten Lauch, süße Möhren und kräftigen Sellerie mit feinen Kräutern zu einer leuchtend grünen, duftenden Mischung – vollmundig, natürlich, unvergleichlich.

Ingredients

Scale

2 Stangen Porree
4 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
3 Möhren
1 Sellerieknolle
1 Bund Schnittknoblauch
½ Knolle Knoblauch
1 Bund Kräuter (nach Verfügbarkeit, z.B. Liebstöckel, Thymian, Majoran, etc.)
Salz (pro 100 g Gemüse 10 g Salz)

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Instructions

Waschen Sie alle frischen Kräuter und das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und eventuelle Rückstände zu entfernen. Lassen Sie die Zutaten anschließend gut abtropfen oder tupfen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch trocken.
Schneiden Sie das gesamte Gemüse, wie Porree, Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Knoblauch und Schnittknoblauch in grobe Stücke. Hacken Sie ebenso alle Kräuter grob vor. Die Stücke müssen nicht besonders klein sein, da sie später nochmals zerkleinert werden.
Geben Sie das vorbereitete Gemüse und die Kräuter portionsweise in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixen Sie alles solange, bis eine feine, homogene Masse entsteht. Wer eine noch feinere Konsistenz wünscht, kann zusätzlich einen Pürierstab verwenden, um das Gemüsepüree weiter zu zerkleinern.
Wiegen Sie die fertige Gemüsemischung ab. Fügen Sie pro 100 g Gemüsemasse 10 g Salz hinzu. Das Salz dient nicht nur dem Geschmack, sondern auch der Konservierung der Gewürzmischung.
Vermengen Sie die Gemüsemischung und das Salz gründlich, sodass das Salz gleichmäßig verteilt ist.
Füllen Sie die fertige Gewürzpaste in saubere, gut verschließbare Schraubgläser ab. Achten Sie darauf, dass die Gläser und Deckel steril sind, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten.
Lagern Sie die Gläser mit der Suppengewürzpaste im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort. Durch das Salz ist die Mischung mindestens 12 Monate haltbar.
Verwenden Sie das selbstgemachte Suppengewürz wie handelsübliche gekörnte Brühe. Geben Sie je nach Geschmack 1–2 Teelöffel pro Liter Wasser zu Suppen, Eintöpfen oder anderen Gerichten, um ihnen ein intensives Aroma zu verleihen.

Notes

Sie können die Kräuter und Gemüsesorten nach Saison und Geschmack variieren. Auch Selleriegrün, Liebstöckel oder andere Gartenkräuter eignen sich hervorragend. Die Mischung ist ein wunderbares Geschenk aus der Küche. Achten Sie darauf, immer ein sauberes Löffelchen zur Entnahme zu verwenden, damit die Paste lange haltbar bleibt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 2-5g
Carbohydrates: 20-30g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg