Spaghetti mit Tomaten-Pesto Rezept

Spaghetti mit Tomaten Pesto – Mein liebstes Rezept für schnelle Pasta

Wer kennt das nicht? Feierabend, der Magen knurrt, und im Kopf kreist die Frage: Was koche ich heute bloß? Genau da kommt mein einfaches spaghetti rezept ins Spiel – Spaghetti mit Tomaten Pesto. Für mich ist dieses Gericht der Inbegriff von unkompliziertem Genuss. Es ist schnell gemacht, schmeckt wunderbar aromatisch und bringt ein Stück Sommer auf den Teller, egal zu welcher Jahreszeit.

Warum sind so viele auf der Suche nach „spaghetti mit tomaten pesto“? Ganz klar – die meisten wollen ein unkompliziertes, aber raffiniertes Gericht, das satt macht und gleichzeitig ein bisschen Urlaubsgefühl versprüht. Und ich verspreche dir: Mit diesem Rezept gelingt das immer.

Was macht Spaghetti mit Tomaten Pesto so besonders?

Manchmal frage ich mich: Warum schmecken die einfachsten Dinge oft am besten? Vielleicht, weil man sich dann auf das Wesentliche konzentriert. Genau das liebe ich an meiner Pasta mit tomaten pesto. Die Kombination aus würzigen getrockneten Tomaten, frischem Basilikum und dem Aroma von Parmesan oder vegetarischem Hartkäse – das ist einfach unschlagbar.

Ich erinnere mich noch gut an meine ersten Versuche. Damals hab ich’s mit zu wenig Öl versucht – das war ein Fehler! Das Pesto wurde zu trocken, ließ sich schlecht auf den Nudeln verteilen. Heute weiß ich: Geduld beim Pürieren und das richtige Mengenverhältnis sind alles. Und: das aufgefangene Tomatenöl nicht vergessen. Das bringt richtig Geschmack.

Die Zutaten: Einfach, aber mit Pfiff

Wenn du tomaten pesto selber machen möchtest, brauchst du keine exotischen Zutaten. Alles, was du brauchst, ist in wenigen Minuten vorbereitet. Besonders gut gefällt mir an dieser Variante, dass Mandeln für eine feine Textur sorgen und der Orangensaft eine frische Note ins Spiel bringt. Klingt ungewöhnlich? Probier’s aus – du wirst überrascht sein!

• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 90 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
• 200 g Spaghetti
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl
• 30 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Orangensaft
• 2 EL Olivenöl
• ½ Bund Basilikum

Zubereitung:

1. Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu, sodass das Wasser leicht salzig schmeckt. Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Reiben oder zerkleinern Sie etwa 50 g Parmesan grob. Stellen Sie alle weiteren Zutaten bereit, damit Sie sie während des Kochens griffbereit haben.
2. Geben Sie die Spaghetti in das kochende Salzwasser und garen Sie sie gemäß der Packungsanweisung für etwa 8 Minuten, bis sie al dente sind. Während die Spaghetti kochen, geben Sie die getrockneten Tomaten in ein Sieb und lassen Sie sie gut abtropfen. Fangen Sie dabei unbedingt das Öl der Tomaten in einer kleinen Schüssel auf, da Sie es später für das Pesto benötigen.
3. Geben Sie die abgetropften Tomaten zusammen mit dem geschnittenen Knoblauch und den grob zerkleinerten 50 g Parmesan in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Pürieren Sie die Zutaten fein und geben Sie dabei nach und nach etwa 6 Esslöffel von dem aufgefangenen Tomatenöl hinzu, damit eine cremige Masse entsteht. Fügen Sie die gemahlenen Mandeln hinzu und mischen Sie sie gut unter das Püree.
4. Füllen Sie das Tomaten-Pesto in eine Schüssel um. Gießen Sie nun den Orangensaft dazu und rühren Sie ihn sorgfältig unter, um dem Pesto eine feine fruchtige Note zu geben. Geben Sie das Olivenöl löffelweise dazu und rühren Sie weiter, bis das Pesto die gewünschte cremige Konsistenz erreicht. Schmecken Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer ab, damit es würzig und ausgewogen schmeckt.
5. Gießen Sie die Spaghetti nach der Kochzeit in ein Sieb ab, fangen Sie dabei etwas von dem Nudelkochwasser im Topf auf (ca. eine halbe Tasse). Lassen Sie die Spaghetti gut abtropfen und geben Sie sie zurück in den Topf. Vermischen Sie die Nudeln mit etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser, damit sie nicht zusammenkleben. Hobeln Sie den restlichen Parmesan in feine Späne.
6. Geben Sie das vorbereitete Tomaten-Pesto zu den heißen Spaghetti im Topf. Mischen Sie alles gründlich, sodass die Nudeln gleichmäßig mit dem Pesto überzogen sind. Verteilen Sie die Spaghetti auf Teller, garnieren Sie sie mit Parmesanspänen und mit gewaschenen, frisch gezupften Basilikumblättern. Servieren Sie die Spaghetti mit Tomaten-Pesto sofort und genießen Sie sie am besten frisch zubereitet.

Worauf du beim Tomaten Pesto achten solltest

Ich hab über die Jahre gelernt: Das Geheimnis eines richtig guten Tomatenpestos liegt in der Qualität der Zutaten. Kaufe die getrockneten Tomaten am besten beim Lieblingsitaliener oder in einem guten Supermarkt – sie machen den Unterschied. Und bitte: Nicht am Basilikum sparen! Der bringt Frische und Farbe ins Spiel.

Der Orangensaft? Unterschätzte Zutat! Anfangs war ich skeptisch, doch heute möchte ich diese fruchtige Note nicht mehr missen. Sie hebt das Gericht auf ein ganz neues Level. Und keine Angst vor dem Knoblauch – der darf ruhig kräftig sein, solange du ihn gut pürierst.

Meine liebsten Tipps für ein einfaches Spaghetti Rezept

Wenn’s schnell gehen muss (und das ist oft so bei mir!), bereite ich das Pesto schon morgens vor. Im Kühlschrank hält es sich locker einen Tag. Die Spaghetti erst direkt vor dem Essen kochen – dann schmeckt’s am besten.

Übrigens: Ein bisschen Nudelwasser im Pesto macht das Ganze noch cremiger. Nicht vergessen! Wer es gerne würzig mag, gibt noch extra Parmesan oder vegetarischen Hartkäse beim Servieren dazu. Und falls mal was übrig bleibt (eher selten…), schmeckt das Tomaten Pesto auch super auf geröstetem Brot.

Fazit: Spaghetti mit Tomaten Pesto – Ein Rezept zum Verlieben

Ich kann nur sagen: Spaghetti mit Tomaten Pesto gehören für mich zu den Gerichten, die immer gehen. Ob als Mittagessen mit Freunden oder als schnelles Abendessen nach einem langen Tag – dieses spaghetti mit pesto rezept macht einfach glücklich. Die Mischung aus fruchtigen Tomaten, knackigen Mandeln und frischem Basilikum ist jedes Mal wieder ein Genuss.

Probier es aus und erzähl mir gern, wie es dir geschmeckt hat! Und falls du mal Abwechslung willst: Das Pesto schmeckt auch klasse zu anderen Nudelsorten. Aber am liebsten bleib ich bei den klassischen Spaghetti. Denn mal ehrlich – manchmal sind die einfachsten Rezepte doch die besten, oder?

Tipps & Tricks rund ums Tomaten Pesto Rezept: Deine Fragen beantwortet

Kann ich das Tomaten-Pesto auch ohne Mixer oder Küchenmaschine zubereiten?

Ja, das klappt tatsächlich auch mit einem Mörser oder sogar per Hand (wenn dir Muskelkraft nichts ausmacht). Die getrockneten Tomaten und der Knoblauch werden dabei einfach sehr fein gehackt – dauert zwar etwas länger, aber dafür wird das Pesto rustikaler. Ich hab das früher oft so gemacht, wenn ich unterwegs war und keine Geräte zur Hand hatte. Einfach alles gut zerdrücken und kräftig rühren!

Wie lange hält sich das Tomaten-Pesto im Kühlschrank?

Luftdicht verschlossen hält sich das Tomaten-Pesto locker 4-5 Tage im Kühlschrank. Wichtig ist, dass du es mit etwas Olivenöl bedeckst, damit es nicht austrocknet. Wenn du große Mengen vorbereitest, kannst du das Pesto sogar portionsweise einfrieren – schmeckt nach dem Auftauen fast wie frisch!

Gibt es Alternativen zu Parmesan und Mandeln im Rezept?

Na klar! Wenn du es vegan magst, kannst du den Parmesan durch Hefeflocken oder einen veganen Hartkäse ersetzen. Mandeln lassen sich auch gut durch Cashews oder Walnüsse austauschen – das gibt dem Pesto einen anderen, aber sehr leckeren Dreh. Probier einfach aus, was du gerade da hast.

Kann ich das Tomaten-Pesto schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Das Pesto lässt sich super am Vortag machen und schmeckt sogar oft noch aromatischer, wenn es etwas durchgezogen ist. Am Tag selbst brauchst du dann nur noch die Spaghetti frisch kochen und alles zusammenrühren – ideal, wenn’s mal schnell gehen muss oder Gäste kommen.

Eignet sich dieses Spaghetti mit Tomaten-Pesto Rezept auch für besondere Anlässe?

Definitiv – ich hab’s schon bei Geburtstagsfeiern und sogar mal beim romantischen Dinner serviert! Das Rezept ist einfach, aber durch die Kombination aus fruchtigen Tomaten und frischem Basilikum trotzdem richtig raffiniert. Mit ein bisschen Deko (z.B. extra Basilikum oder geröstete Nüsse obendrauf) sieht’s auch auf dem Teller hübsch aus.

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