Zutaten für 2 Portionen:
- 1 kg Miesmuscheln
- 1 Stk Zwiebel, weiß
- 3 Stk Knoblauchzehen
- 1 Stk Chili, kleine rote
- 4 EL Olivenöl, für den Topf
- 1 Dose Tomaten, stückige
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 0.5 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer, schwarz
- 1 Schuss Weißwein, trocken
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
- Zuerst die Muscheln gründlich unter fließendem kalten Wasser abwaschen, gegebenenfalls abbürsten, die Bärte abzupfen und die offenen Muscheln wegwerfen.
- Die Zwiebel von der Haut befreien und würfeln. Dann Knoblauch schälen, die kleine Chili vom Strunk befreien und beides fein hacken.
- Nun das Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und Zwiebel anschwitzen, nach 3 Minuten Knoblauch und Chili zugeben und kurz weiter dünsten.
- Dann das Tomatenmark in den Topf geben und 1 Minute unter ständigem Rühren mit braten.
- Anschließend mit einem Schuss Weißwein ablöschen, die Dose mit den gestückelten Tomaten und die Gemüsebrühe einfüllen. Nun das Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.
- Wenn der Sud kocht, die Miesmuscheln in den Topf geben und zugedeckt für 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Muscheln sich öffnen.
Tipps:
- Zu Miesmuscheln in Tomatensauce passt frisches Weißbrot – schmeckt besonders gut, wenn man es in die Tomatensauce tunkt und dann verzehrt.
- Wenn die Muscheln gekocht sind und sich nicht geöffnet haben, sind sie ungenießbar.
- Wenn man ein wenig mehr Wein verwendet kann man die Gemüsebrühe auch weglassen.