Bulettentopf Mit Wirsing Rezept

Bulettentopf mit Wirsing: Wohlfühlküche für jede Jahreszeit

Wer nach einem Rezept für bulettentopf mit wirsing sucht, hat meist einen guten Grund: Es soll herzhaft, sättigend und unkompliziert sein – und trotzdem der ganzen Familie schmecken. Genau das ist bei mir der Fall gewesen, als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobiert habe. Oft steht man in der Küche, hat Lust auf etwas Deftiges, aber möchte nicht stundenlang am Herd stehen. Da kommt ein wirsing eintopf mit hackfleisch wie gerufen.

Ich koche seit über zwölf Jahren regelmäßig für meine Familie und Freunde – und bulettentopf einfach war schon oft die Rettung, wenn Gäste überraschend vor der Tür standen. Es gibt kaum ein Gericht, das so bodenständig und gleichzeitig raffiniert schmeckt!

Drei Schichten voller Geschmack: Das Zusammenspiel von Hack, Wirsing und Sauce

Das Herz dieses bulettentopf rezept liegt klar in seiner Dreiteilung: Zuerst die saftigen Buletten, dann der zarte Wirsing, schließlich die cremige Sauce. Klingt simpel? Ist es auch – wenn man weiß, worauf’s ankommt. Ich habe anfangs die Sauce zu dünn gemacht oder den Wirsing zu lange gegart (war dann mehr Brei als Gemüse). Mit der Zeit habe ich gelernt, dass gerade beim Gemüse auf die richtige Bissfestigkeit zu achten ist. Das macht den Unterschied zwischen „ganz okay“ und „wow, das ist ja richtig gut!“

Welche Fehler passieren oft beim Bulettentopf mit Wirsing?

Ich geb’s zu: Mir ist am Anfang so ziemlich alles schiefgegangen, was schiefgehen kann. Die Buletten waren mal zu trocken, mal zu roh. Die Sauce flockte, weil ich die Crème fraîche zu heiß eingerührt hab – ein Klassiker. Und der Wirsing? Entweder zu hart oder zu weich. Mein Tipp aus Erfahrung: Die Buletten nicht zu lange braten, sondern lieber bei mittlerer Hitze langsam durchgaren lassen. Die Sauce erst vom Herd nehmen, bevor die Crème fraîche reinwandert. Und der Wirsing sollte noch ein bisschen Biss haben – dann bleibt er schön grün und schmeckt frisch. Da hilft wirklich nur: probieren, probieren, probieren!

Wie kann man den bulettentopf einfach vorbereiten?

Gerade wenn Besuch kommt oder der Tag vollgepackt ist, will man nicht alles auf den letzten Drücker machen. Ich bereite die Buletten oft schon am Vortag vor und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank. Auch die Sauce lässt sich super vorbereiten und dann nur noch mal erwärmen. Den Wirsing schneide ich gerne morgens schon in Streifen, so geht abends alles flott. Und mal ehrlich: Am nächsten Tag schmeckt der wirsingtopf rezept sogar noch besser, weil alles schön durchgezogen ist! Könnte man glatt zweimal hintereinander essen…

Fragen zum Wirsing: Frisch, tiefgekühlt oder doch aus der Dose?

Oft werde ich gefragt, ob man für dieses Gericht unbedingt frischen Wirsing braucht. Ich sag mal so: Frisch ist immer am besten, aber wenn’s schnell gehen muss, funktioniert auch tiefgekühlter Wirsing. Nur bei Wirsing aus der Dose – lieber nicht, das wird matschig. Noch ein Tipp: Wer mag, kann das Rezept auch mit anderen Kohlsorten probieren. Manchmal nehme ich Spitzkohl, schmeckt auch lecker.

Zutatenliste für herzhaften Bulettentopf mit Wirsing

• 4 Zwiebeln
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Eier
• 1 EL Senf
• 3 Scheiben Toastbrot
• Salz
• Pfeffer
• 30 g Butterschmalz
• 30 g Butter
• 2 EL Mehl
• 400 ml Hühnerbrühe
• 150 g Crème fraîche
• 700 g Wirsing, in Streifen geschnitten
• 40 g Butter

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen. Zwei Zwiebeln fein hacken und die restlichen beiden in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Toastbrot in kleine Stücke reißen und in etwas Wasser einweichen, bis es weich ist. Anschließend das Toastbrot gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
3. In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch, die gehackten Zwiebeln, die Eier, Senf, das ausgedrückte Toastbrot, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack gründlich vermengen. Die Masse so lange kneten, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verteilt haben und eine formbare Fleischmasse entsteht.
4. Aus der Fleischmasse mit den Händen 8 gleich große Buletten formen. Die Buletten sollten etwa die gleiche Größe und Dicke haben, damit sie gleichmäßig garen.
5. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Buletten in die Pfanne legen und auf jeder Seite etwa 8 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Nach dem Braten die Buletten aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
6. In einem Topf 30 g Butter schmelzen und das Mehl einrühren, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Die Mischung unter ständigem Rühren leicht anschwitzen, bis sie hellgelb ist. Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, sodass eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
7. Anschließend die Crème fraîche unter die Sauce rühren, sodass sie cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce warm halten.
8. Den Wirsing putzen, in feine Streifen schneiden und gut waschen. In einer großen Pfanne oder einem Topf die restlichen 40 g Butter schmelzen. Die Wirsingstreifen darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten dünsten, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Den gedünsteten Wirsing gleichmäßig in eine große ofenfeste Form geben. Die gebratenen Buletten daraufsetzen. Die cremige Sauce gleichmäßig über die Buletten und den Wirsing gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
10. Die Form mit einem Deckel oder mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten garen lassen, damit die Aromen sich verbinden und die Buletten saftig bleiben.
11. Vor dem Servieren nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Ofenform genießen. Als Beilage passen Kartoffeln oder frisches Brot.

Feinschliff aus zwölf Jahren: Was macht den Bulettentopf unschlagbar?

Nach so vielen Versuchen und Jahren am Herd hab ich eins gelernt: Die kleinen Details geben dem bulettentopf mit wirsing seinen Charakter. Frische Zutaten, Geduld beim Anbraten, die Sauce nicht zu hektisch machen – das zahlt sich aus. Und wer ein bisschen experimentierfreudig ist, kann auch mal Speckwürfel zum Wirsing geben oder die Buletten mit etwas Majoran würzen.

Am Ende ist das Schönste an diesem Gericht, dass es alle an einen Tisch bringt. Es wärmt, macht satt und schmeckt immer ein bisschen nach Zuhause. Probiert’s aus – ich bin sicher, ihr werdet den bulettentopf nicht mehr missen wollen!

Dein ultimativer Wirsingtopf mit Hackfleisch: FAQ & Tipps für das perfekte Ergebnis

Kann ich statt Wirsing auch anderes Gemüse verwenden?

Klar, das geht! Ich habe das Rezept schon mal mit Spitzkohl ausprobiert – schmeckt auch super. Rosenkohl oder sogar Lauch funktionieren ebenfalls, wobei der typische Geschmack von Wirsing natürlich einzigartig ist. Falls du experimentierfreudig bist, probier ruhig verschiedene Gemüsesorten aus und schau, was dir am besten gefällt.

Wie bewahre ich den Bulettentopf mit Wirsing am besten auf?

Am besten lässt sich der Eintopf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – hält locker 2-3 Tage. Ich finde, am nächsten Tag schmeckt er sogar noch aromatischer! Zum Einfrieren eignet er sich übrigens auch, aber die Buletten werden nach dem Auftauen manchmal etwas trockener. Achte darauf, alles gut abkühlen zu lassen, bevor du es einfrierst.

Kann ich die Buletten auch im Ofen statt in der Pfanne braten?

Ja, das klappt prima! Einfach die geformten Buletten auf ein Backblech legen und bei ca. 200 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden. Sie werden vielleicht nicht ganz so knusprig wie aus der Pfanne, aber dafür spart man sich das Anbraten und es geht fix, wenn du viele Buletten machst.

Gibt es eine leichtere Variante für die Sauce?

Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du die Crème fraîche z.B. durch Saure Sahne oder Frischkäse light ersetzen – hab ich schon ausprobiert, wird immer noch schön cremig. Die Buttermenge lässt sich ebenfalls etwas reduzieren. Für ganz leichte Varianten kannst du einen Teil der Brühe einfach durch mehr Gemüsebrühe ersetzen und die Mehlschwitze dünner machen.

Welche Beilagen passen besonders gut zu Buletten mit Wirsing?

Ich liebe dazu ganz klassisch Salzkartoffeln – die nehmen die Sauce so schön auf! Frisches Bauernbrot passt auch super, gerade zum Auftunken. Wenn du es etwas raffinierter magst, probier’s mal mit Kartoffelstampf oder sogar einem kleinen grünen Salat als frische Beilage.

Kann ich das Rezept für Gäste vorbereiten?

Na klar! Ich bereite den Wirsing Hackfleisch Eintopf gerne am Vortag vor – dann entfalten sich die Aromen sogar noch besser. Einfach alles fertig machen, im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren im Ofen nochmal langsam erwärmen. Kleiner Tipp: Etwas Brühe oder Sahne dazugeben, falls die Sauce beim Aufwärmen zu dick wird.

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