10-Minuten-Pasta mit Bacon, Tomaten & Mozzarella

Pasta in 10 Minuten? Ja, das geht! – Mein hitziger Abend mit Bacon, Tomaten & Mozzarella

Kennst du das, wenn dir nach einem langen Tag plötzlich der Magen knurrt und du wirklich, wirklich keine Lust auf großes Gedöns in der Küche hast? Ich erinnere mich zu gut an so einen Abend letzte Woche. Zwischen Wäsche falten und „Mamaaa, wo sind meine Socken?“ stand ich in der Küche, leicht genervt und massiv hungrig. Und dann, wie so oft, kam mir mein allerliebster Küchen-Hack in den Kopf: 10-Minuten-Pasta mit Bacon, Tomaten & Mozzarella.

Ich sag’s dir, das ist mein Rettungsanker, wenn’s richtig schnell gehen muss und trotzdem ein bisschen nach „Umarmung im Teller“ schmecken soll. Dieses Rezept – einfach, unaufgeregt und sowas von lecker – hab ich schon x-mal gemacht. Es ist immer wieder meine Antwort auf „Was esse ich bloß, wenn’s nix mehr außer Streuselkuchen-Brot geben sollte?“ (Ja, sowas gab es hier auch schon…)

Also, lass uns doch gemeinsam kurz in die Pfanne schauen. Ich verspreche, du wirst begeistert sein – wenn ich das hinbekomme (mit Kind auf dem Rücken und Kater auf dem Küchentisch), dann schaffst du’s auch.

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Wann 10-Minuten-Pasta bei mir auf den Tisch kommt (und warum du sie mal probieren solltest)

Manchmal will ich mich mit ausgefallener Pasta verwöhnen. Aber meistens – ehrlich gesagt – hab ich schlichtweg keine Zeit für großes Chichi. Diese 10-Minuten-Pasta mit Bacon, Tomaten & Mozzarella ist für mich der Inbegriff von „Schnell, unkompliziert und trotzdem so richtig zum Reinlegen“.

Und das Beste? Sie ist wandelbar wie mein Kontostand am Monatsende. Hast du keinen Bacon, nimm Schinkenwürfel. Keine Kochsahne? Ein Löffel Frischkäse geht auch. Mozzarella leer? Streukäse drauf! Du siehst, das Rezept sieht viel nach „geht nicht“ aus, ist aber immer ein „geht schon irgendwie“. Und das liebe ich daran.

Ich weiß noch, wie ich das erste Mal Tomatenmark angebraten hab – es riecht sofort nach italienischem Abend, auch wenn du nur in Jogginghose rumstehst (was, zugegeben, mein Lieblings-Outfit ist). Die Kombination aus würzigem Bacon, süß-saurem Tomatenmark und zart schmelzendem Mozzarella… da kann sogar ein fades Küchentischlicht romantisch wirken.

Wenn ich Besuch bekommen hab und noch „auf die Schnelle“ was zaubern musste – dieses Gericht war schon mehr als einmal mein Ass im Ärmel. Und alle am Tisch waren happy. Das macht dann richtig Spaß!

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Die Zutaten – was du brauchst für die 10-Minuten-Pasta mit Bacon, Tomaten & Mozzarella

• 400 g Pasta (meistens Penne oder Fusilli bei uns, aber eigentlich geht alles außer Spaghetti. Die springen mir sonst aus der Sauce dav…)
• 150 g Bacon, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gerieben (ich hab’s mal mit Pressen versucht und… naja, gerieben ist doch besser!)
• 2 EL Tomatenmark
• 120 ml leichte Kochsahne
• 60 g Mozzarella (am besten in kleine Stückchen reißen – fühlt sich irgendwie besser an als geschnitten, findest du nicht?)
• Salz
• Pfeffer
• Optional: Petersilie & Chiliflocken zum Garnieren (bei mir landet meistens beides drauf, aber nur, wenn ich’s finde)

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Schritt für Schritt: So wird deine 10-Minuten-Pasta zum Küchenliebling

1. Nudeln aufsetzen: Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, ordentlich Salz rein (wie ein kleines Meersalzbad!) und Nudeln al dente kochen. Unbedingt ein bisschen Kochwasser auffangen – ich nehm dazu immer meine Tasse, die sowieso neben dem Herd steht. Es rettet später die Cremigkeit!
2. Bacon anbraten: In einer großen Pfanne Baconwürfel ohne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten. Keine Scheu – die Dinger sollen richtig Farbe bekommen. (Der Duft? Einfach wow. Das ist der Moment, wo immer irgendwer plötzlich in der Küche steht und „Was gibt’s denn Leckeres?“ fragt.)
3. Zwiebel & Knoblauch dazu: Zwiebel rein, glasig braten. Dann Knoblauch dazu – aber nur noch kurz, damit er nicht bitter wird. Ich war da früher mal zu ungeduldig, und ja, verbrannter Knobi ist nix für Feinschmecker.
4. Tomatenmark anrösten: Tomatenmark einrühren und eine Minute anschwitzen. Vertrau mir, das macht die Sauce so richtig rund. Wenn’s leicht duftet, ist der Moment da!
5. Ablöschen & cremige Sauce anrühren: Mit Kochsahne ablöschen und schön verrühren, damit sich alles verbindet. Kurz köcheln lassen. Die Sauce sieht jetzt ein wenig aus wie „meh“, aber keine Sorge – gleich kommt Magie!
6. Nudeln, Mozzarella und Kochwasser rein: Nudeln abgießen und direkt in die Pfanne geben. Mozzarellastückchen und einen guten Schuss vom Nudelwasser obendrauf – jetzt alles gut durchschwenken, bis der Käse schmilzt und alles schön cremig wird. Keine Panik, wenn’s erst zu flüssig wirkt – mit der Zeit dickt das nach. Lust auf noch einen Schub Umami? Wer mag, kann jetzt auch ein paar Chiliflocken drüberstreuen.
7. Finale! Abschmecken & servieren: Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken – aber Achtung, Bacon bringt schon ordentlich Würze. Auf Teller geben, nach Lust und Laune Peter­silie und Chili drüber streuen. Und dann, ja dann: Löffel rein, Augen zu, Bissen nehmen. Es wird heiß, cremig, leicht tomatig, ein bisschen rauchig vom Bacon – und absolut zufriedenstellend.

(Letztes Mal hab ich fast die Hälfte direkt aus der Pfanne genascht. War nicht mal richtig geplant – passiert einfach.)

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Was ich an dieser 10-Minuten-Pasta so liebe (und worauf du achten solltest)

Ganz ehrlich: Für mich ist dieses Rezept ein kleines Küchenwunder. Die 10-Minuten-Pasta mit Bacon, Tomaten & Mozzarella ist überall da zu Hause, wo Wohlfühl-Essen gefragt ist. Und sie verzeiht fast alles. Zu lange gebratener Bacon? Geht trotzdem. Keine Sahne mehr im Haus? Griechischer Joghurt oder Milch mit einem Hauch Butter kann auch schon reichen.

Was ich dir mitgeben will: Probier unbedingt, das Nudelwasser nicht zu vergessen! Ohne bleibt die Sauce manchmal zu dick oder sie verbindet sich nicht richtig mit der Pasta. Und – nicht abschreckend – achte darauf, dass der Bacon schön kross ist. Zu labbrig? Dann lieber noch einen Moment länger auf der Pfanne lassen. Gibt extra Aroma.

Sie schmeckt übrigens auch kalt (hab ich am nächsten Tag im Homeoffice getestet – noch immer richtig gut!). Aber meistens bleibt davon eh nix übrig…

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Probier’s einfach mal aus. Diese 10-Minuten-Pasta mit Bacon, Tomaten & Mozzarella zaubert dir im Handumdrehen ein kleines Fest auf den Teller – ganz ohne Schnickschnack oder stundenlanges Stehen am Herd. Und wer weiß… vielleicht wirst du sie genauso oft machen wie ich.

Also, sag mir gern, wie sie dir schmeckt oder welche verrückte Variante du ausprobiert hast – ich bin gespannt! Bis dahin: Lass es dir schmecken und genieße die Zeit in deiner Küche. (Mit oder ohne Kater auf dem Tisch.)

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