Broccoli-Kartoffel-Schinken Auflauf Rezept

Brokkoli Kartoffel Schinken Auflauf – Herzhafter Genuss für die ganze Familie

Suchst du ein unkompliziertes, leckeres Gericht, das satt macht und dabei auch noch Gemüse auf den Tisch bringt? Dann bist du bei Brokkoli Kartoffel Schinken Auflauf genau richtig. Ich kann dir aus meiner jahrelangen Erfahrung als Hobbyköchin sagen: Dieser Auflauf ist ein echter Lebensretter, wenn die Zeit knapp ist und trotzdem etwas Frisches auf den Tisch soll. Gerade wenn es draußen kälter wird (oder man einfach nur Lust auf etwas Herzhaftes hat!), greife ich immer wieder zu diesem Rezept.

Viele meiner Leserinnen und Leser suchen nach einer herzhaften Kombination aus Gemüse, Kartoffeln und Schinken – am besten alles zusammen in einer Auflaufform. Der Brokkoli Kartoffel Schinken Auflauf vereint genau das: Er ist unkompliziert, sättigend, schmeckt Klein und Groß. Und: Er ist die perfekte Lösung, wenn man nicht weiß, was man mit Brokkoli und Kartoffeln so alles zaubern könnte. Ich hab selbst oft davor gestanden und gedacht: „Was mach ich jetzt bloß mit dem Rest Schinken und dem Brokkoli im Kühlschrank?“

Warum ich diesen Brokkoli Kartoffel Schinken Auflauf liebe

Ganz ehrlich: Es gibt viele Rezepte für Auflauf mit Brokkoli und Kartoffeln, aber dieses hier begleitet mich schon seit Jahren. Ich hab es unzählige Male ausprobiert – manchmal mit Erfolg, manchmal mit kleinen (und manchmal auch größeren) Pannen. Einmal hab ich die Kartoffeln zu weich gekocht, dann war’s am Ende fast schon ein Brei. Ein anderes Mal hab ich den Brokkoli zu lange im Wasser gelassen, und er war komplett matschig. Aber weißt du was? Gerade daraus lernt man am meisten!

Inzwischen kenn ich die kleinen Kniffe, damit der Auflauf wirklich perfekt wird. Die Mischung aus zartem Gemüse, würzigem Schinken und cremiger Sauce, getoppt mit goldbraunem Käse… das ist für mich pures Wohlfühlessen. Und das Beste: Man kann den Brokkoli Auflauf mit Schinken ganz entspannt vorbereiten und dann im Ofen überbacken, während man sich um andere Dinge kümmert. Auch praktisch, wenn Gäste kommen!

Was macht den Brokkoli Kartoffel Schinken Auflauf so besonders?

Die Frage stell ich mir auch manchmal – warum greifen so viele Leute immer wieder zu diesem herzhafter Kartoffelauflauf Rezept? Ich glaube, es liegt an der Kombination aus den einfachen Zutaten, die fast jeder zu Hause hat, und dem Ergebnis, das wirklich nach mehr schmeckt. Kartoffeln und Brokkoli liefern eine gute Basis (sind wir mal ehrlich: Kartoffeln gehen immer!). Der gekochte Schinken bringt Würze, die cremige Sauce macht alles schön saftig und der Käse sorgt für die goldene, knusprige Kruste. Mehr braucht es nicht.

Was mich immer wieder begeistert: Man kann den Auflauf auch prima für mehrere Personen zubereiten. Oder am nächsten Tag noch einmal aufwärmen – dann schmeckt er fast noch besser, weil alles gut durchgezogen ist. Wer hätte gedacht, dass ein einfaches Kartoffel Brokkoli Auflauf mit Schinken Rezept so vielseitig sein kann?

Die wichtigsten Tipps aus meiner Küche

Über die Jahre hab ich ein paar Tricks gesammelt, die das Ergebnis immer verbessern. Erstens: Die Kartoffeln nicht zu weich kochen! Sie garen im Ofen ja noch weiter. Zweitens: Brokkoli nur kurz blanchieren, sonst wird er zu weich und verliert seine schöne Farbe. Und drittens: Die Sauce kräftig würzen – denn Kartoffeln saugen viel Geschmack auf.

Was auch hilft: Die Auflaufform gut einfetten, dann bleibt nichts kleben und der Auflauf lässt sich besser portionieren. Ich hab einmal vergessen, die Form einzufetten – keine gute Idee, glaub mir! Und falls du mal kein geriebener Käse im Haus hast, kannst du ihn auch grob reiben, das funktioniert genauso gut. Aber denk dran, die Zutaten für diesen Brokkoli Kartoffel Schinken Auflauf sind heilig – da wird nichts geändert!

Rezept für Brokkoli Kartoffel Schinken Auflauf

Hier findest du die Zutaten, wie sie im Originalrezept stehen. Bitte halte dich genau daran – ich weiß, das klingt streng, aber so gelingt der Auflauf einfach am besten!

Zutaten:

• 500 Gramm Kartoffeln
• 150 Gramm gekochter Schinken
• 40 Gramm Margarine
• 100 Gramm geriebener Käse
• 250 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer, Muskat, Salz nach Geschmack
• 500 Gramm Broccoli
• 250 ml Milch
• 40 Gramm Mehl
• 1 Zwiebel, gewürfelt

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, sobald der Auflauf fertig vorbereitet ist.
2. Bereite zunächst das Gemüse vor: Schäle die Kartoffeln gründlich, wasche sie, und schneide sie in gleichmäßige Scheiben oder Würfel. Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen und koche die Kartoffeln darin für etwa 10-15 Minuten, bis sie fast gar sind. Gieße die Kartoffeln anschließend ab und stelle sie beiseite.
3. Wasche den Broccoli und teile ihn in kleine Röschen. Bringe erneut einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Broccoliröschen darin für etwa 5-7 Minuten, bis sie bissfest sind. Gieße auch den Broccoli ab und lasse ihn abtropfen.
4. Schäle und würfele die Zwiebel fein. Schneide den gekochten Schinken in kleine Würfel oder Streifen.
5. Erhitze die Margarine in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel und den Schinken hinzu und dünste beides für 2-3 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und der Schinken leicht Farbe bekommt.
6. Streue das Mehl gleichmäßig über die Zwiebel-Schinken-Mischung und rühre alles gut um. Lasse das Mehl für etwa 1 Minute anschwitzen, damit es leicht Farbe annimmt, aber nicht anbrennt.
7. Gieße unter ständigem Rühren nach und nach die Milch und die Gemüsebrühe dazu, damit keine Klümpchen entstehen. Lasse die Sauce unter Rühren aufkochen, bis sie leicht eindickt.
8. Würze die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Lasse die Sauce für etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sie cremig wird.
9. Gib die vorgegarten Kartoffeln und den Broccoli in die Pfanne zur Sauce und vermenge alles vorsichtig miteinander, sodass das Gemüse vollständig von der Sauce umhüllt ist.
10. Fette eine ausreichend große Auflaufform leicht mit etwas Margarine ein. Fülle die Kartoffel-Broccoli-Schinken-Mischung gleichmäßig in die Form.
11. Bestreue den Auflauf großzügig mit dem geriebenen Käse, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
12. Schiebe die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen. Backe den Auflauf bei 200°C für etwa 20-25 Minuten, bis der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist.
13. Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können. Serviere den Auflauf heiß und genieße ihn zum Beispiel mit einem frischen Salat.

Fazit: Wohlfühlessen für jeden Tag

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, aber raffinierten Auflauf bist, wirst du mit diesem Brokkoli Kartoffel Schinken Auflauf garantiert glücklich. Er gehört für mich inzwischen zu den Klassikern – nicht nur, weil er schnell gemacht ist, sondern weil er einfach immer schmeckt. Und mal ehrlich, wer kann bei einer goldbraunen Käsekruste schon widerstehen?

Probier das Rezept unbedingt aus! Vielleicht wirst du (wie ich) auch irgendwann zum Brokkoli-Kartoffel-Schinken-Auflauf-Fan. Und falls dir mal was daneben geht: Macht nix. Beim nächsten Mal klappt’s bestimmt. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!

Tipps & Tricks rund um den Broccoli Auflauf mit Schinken

Kann ich den Broccoli Auflauf mit Schinken auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Du kannst den Schinken einfach weglassen oder durch eine vegetarische Alternative wie Räuchertofu, gebratene Pilze oder vegane Schinkenwürfel ersetzen. Ich persönlich finde, geräucherter Tofu gibt eine ähnlich deftige Note. Achte dann nur darauf, beim Abschmecken eventuell etwas mehr zu würzen.

Wie bewahre ich Reste am besten auf und kann ich den Auflauf einfrieren?

Reste vom Auflauf halten sich 2-3 Tage gut im Kühlschrank, am besten luftdicht verpackt. Zum Einfrieren habe ich gemischte Erfahrungen – die Sauce kann nach dem Auftauen manchmal etwas wässrig werden, aber geschmacklich bleibt alles top. Einfach portionsweise einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen lassen, dann nochmal im Ofen oder der Mikrowelle erhitzen.

Welche Beilagen passen besonders gut zu diesem Auflauf?

Ich serviere dazu am liebsten einen knackigen grünen Salat mit einem frischen Dressing, das macht das Gericht noch ausgewogener. Manchmal gibt’s bei uns auch einfach einen Tomatensalat oder etwas frisch gebackenes Baguette. Wenn du’s ganz rustikal magst: ein Klecks Kräuterquark passt auch super dazu.

Kann ich den Brokkoli Kartoffel Schinken Auflauf auch schon am Vortag vorbereiten?

Definitiv! Du kannst den kompletten Auflauf am Vortag zusammenstellen und ungebacken im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach rausnehmen, mit Käse bestreuen (falls du das noch nicht gemacht hast) und wie im Rezept beschrieben backen. Das spart Zeit und ist super praktisch, wenn Gäste kommen oder es abends schnell gehen muss.

Gibt es Tipps, damit die Sauce schön cremig wird und nicht klumpt?

Wichtig ist, das Mehl wirklich gut mit der Margarine zu verrühren, bevor du die Milch und Brühe langsam und unter ständigem Rühren dazugibst. Ich nehme dazu gern einen Schneebesen – damit klappt’s meistens ohne Klümpchen. Falls doch mal was schiefgeht: einfach kurz mit dem Pürierstab durchgehen, dann wird die Sauce wieder glatt.

Muss ich die Kartoffeln und den Brokkoli wirklich vorkochen?

Ich kann’s sehr empfehlen, sonst werden die Kartoffeln im Ofen oft nicht richtig gar – ist mir auch schon passiert! Der Brokkoli bleibt durch’s Vorkochen schön bissfest und bekommt eine tolle Farbe. Wenn du’s eilig hast, kannst du die Kartoffeln in dünnere Scheiben schneiden, aber ein bisschen Vorkochen schadet nie.

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