Dicke Obst-Pfannkuchen Rezept: wie auf der Kirmes

Obst Pfannkuchen Rezept – Mein Geheimtipp für dicke Pfannkuchen wie auf der Kirmes

Wer kennt das nicht? Der Duft von frisch gebackenen dicken Pfannkuchen, wie man sie vom Jahrmarkt oder der Kirmes kennt, zieht einen schon von weitem an. Wenn du nach einem obst pfannkuchen rezept suchst, dann willst du vermutlich genau diesen Geschmack und das Gefühl von damals zurückholen – ob für dich selbst, deine Familie oder Gäste. Mir ging es genauso! Nach vielen Versuchen, mal zu dünn, mal zu trocken, habe ich endlich mein Lieblingsrezept gefunden, das immer gelingt und schmeckt wie auf der Kirmes. Und das Beste: Es ist ganz einfach!

Ich verrate dir heute nicht nur das Rezept, sondern auch meine ganz persönlichen Tipps, damit deine Pfannkuchen richtig dick, saftig und voller Obst werden. Und falls du dich fragst, ob sie wirklich wie auf der Kirmes schmecken – oh ja, das tun sie. (Meine Kinder fragen sogar regelmäßig, wann es wieder „Kirmes Pfannkuchen“ gibt!)

Warum dieses Obst Pfannkuchen Rezept immer ein Volltreffer ist

Das Problem kennen viele: Man sucht ein dicke pfannkuchen rezept, möchte aber nicht stundenlang in der Küche stehen oder Angst haben, dass der Teig zäh wird. Ich hab früher oft zu wenig Eier genommen, weil ich dachte, es reicht. Falsch gedacht! Erst mit dem richtigen Verhältnis aus Eiern, Milch und Mehl wird der Teig so schön dick und locker, wie man es sich wünscht. Und das Obst? Das macht einfach alles noch besser. Egal, ob Äpfel, Kirschen, Heidelbeeren oder Johannisbeeren – du entscheidest, was gerade Saison hat oder was du am liebsten magst.

Die Zubereitung braucht kein großes Können – aber ein bisschen Geduld. Mein Tipp: Nimm dir Zeit beim Eischnee, da liegt das Geheimnis für die Luftigkeit. Ich hab früher immer alles schnell zusammengeworfen (weil die Kinder schon Hunger hatten) und mich dann gewundert, warum die Pfannkuchen nicht schön fluffig wurden. Heute weiß ich: Locker unterheben und nicht zu hektisch werden!

Kirmes-Feeling zuhause – So gelingt der perfekte Obst Pfannkuchen wie auf der Kirmes

Du fragst dich, was macht obst pfannkuchen wie auf der kirmes so besonders? Es ist wirklich die Dicke, die goldbraune Kruste und das heiße, saftige Obst in jedem Bissen. Und natürlich der Hauch Zucker oben drauf! Ich erinnere mich noch gut: Als Kind habe ich auf der Kirmes immer den größten Pfannkuchen ausgesucht – mit Kirschen. Zuhause war das lange ein Ding der Unmöglichkeit, bis ich gelernt hab, den Teig nicht zu dünn zu machen und den Herd wirklich auf mittlere Hitze zu stellen. Zu heiß – und die Pfannkuchen verbrennen außen, bleiben innen aber roh. Zu kalt – und sie werden lasch. Klingt einfach, oder?

Einfacher obst pfannkuchen ist übrigens auch ein super Einstieg, wenn man sich sonst nicht viel ans Backen traut. Ich hab das Rezept schon oft an Freunde weitergegeben, die meinten, sie könnten „nur Spiegelei und Toast“. Nach dem ersten Versuch waren sie begeistert und wollten gleich Varianten mit mehr oder weniger Zucker probieren. Aber ich schwöre: Mit den Originalzutaten schmeckt’s am besten!

Erprobte Tipps für perfekte dicke Pfannkuchen mit Obst

Nach über zwölf Jahren als Hobbyköchin hab ich so manchen Trick gelernt. Hier kommen meine besten Tipps, damit dein obst pfannkuchen rezept ein voller Erfolg wird:

• Das Eiweiß wirklich steif schlagen – so, dass es Spitzen bildet und im Schüssel bleibt, wenn du sie umdrehst (ja, ich hab’s ausprobiert und einmal die ganze Küche eingesaut… war ein Riesenspaß für die Kinder!)
• Den Teig nicht zu lange stehen lassen, sonst wird er zäh und die Pfannkuchen nicht mehr locker.
• Obst vorher gut vorbereiten – Äpfel schön dünn schneiden, Kirschen abtropfen lassen, Beeren verlesen.
• Pfanne nicht zu heiß machen. Lieber etwas Geduld und bei mittlerer Hitze backen, dann werden die Pfannkuchen innen richtig weich und außen goldbraun.
• Immer genug Fett in der Pfanne – sonst kleben die Pfannkuchen fest und zerreißen beim Wenden.

Und falls dir mal ein Pfannkuchen misslingt – nicht ärgern, einfach als „Probestück“ probieren! Ich sag immer: Der erste ist für den Koch, die schönsten kommen dann auf den Tisch.

Obst Pfannkuchen Rezept – Die Zutaten und Zubereitung wie vom Jahrmarkt

Zutaten:

• 75 g Zucker
• 200 ml Milch
• 3 mittelgroße Eier
• 250 g Mehl
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• Zucker zum Bestreuen
• 2 große Äpfel oder 400 g Heidelbeeren oder 1 Glas Kirschen oder 400 g Johannisbeeren
• Butter, neutrales Öl oder Margarine (zum Ausbacken)

Zubereitung:

1. Beginne damit, die Eier zu trennen. Schlage die Eier auf und gib das Eigelb in eine große Rührschüssel, während du das Eiweiß in eine separate, saubere Schüssel gibst. Das Eiweiß wirst du später zu steifem Schnee schlagen.
2. Bereite das Obst deiner Wahl vor. Wenn du Äpfel verwendest, schäle sie zuerst, entferne das Kerngehäuse, schneide sie in Achtel und anschließend in feine Scheiben. Wenn du Beeren (z. B. Heidelbeeren oder Johannisbeeren) verwendest, verlese sie und entferne Stiele oder Blätter. Bei Kirschen aus dem Glas, gieße sie gut ab.
3. Gib zum Eigelb den Zucker, den Vanillinzucker, das Mehl, die Milch und das Salz. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten, klümpchenfreien Teig. Der Teig sollte dickflüssig sein.
4. Schlage das Eiweiß mit einem Handrührgerät oder Schneebesen, bis es steif ist und Spitzen bildet.
5. Hebe das vorbereitete Obst unter den Teig. Achte darauf, dass die Früchte gleichmäßig im Teig verteilt sind.
6. Gib nun vorsichtig den steif geschlagenen Eischnee zum Teig und hebe ihn mit einem Teigspatel unter. Arbeite vorsichtig, damit die Luftigkeit des Eischnees erhalten bleibt und der Teig schön locker wird.
7. Erhitze etwas Butter, neutrales Öl oder Margarine in einer großen, beschichteten Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze. Die Pfanne sollte gut eingefettet, aber nicht zu heiß sein.
8. Gib jeweils eine Kelle Teig in die heiße Pfanne und forme daraus dicke, runde Pfannkuchen. Je nach Größe deiner Pfanne kannst du mehrere gleichzeitig backen, achte aber auf ausreichend Abstand.
9. Backe die Pfannkuchen langsam bei schwacher bis mittlerer Hitze, damit sie innen weich und außen goldbraun werden. Wende die Pfannkuchen vorsichtig, sobald die Unterseite goldbraun ist, und backe die andere Seite ebenso goldbraun aus.
10. Lege die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und streue nach Belieben Zucker darüber, solange sie noch warm sind. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
11. Serviere die dicken Obst-Pfannkuchen warm, am besten frisch aus der Pfanne. Das Rezept ergibt etwa 12 Stück.

Fazit: Mein Lieblingsrezept für dicke Obst Pfannkuchen wie vom Jahrmarkt

Ich kann ehrlich sagen: Dieses obst pfannkuchen rezept gehört zu meinen absoluten Lieblingsrezepten. Ob als Sonntagsfrühstück, beim Brunch mit Freunden oder einfach mal zwischendurch – die Pfannkuchen sind immer ein Hit. Es gibt kaum etwas Besseres als den ersten Bissen, wenn der warme Teig und das Obst zusammenkommen. Und wenn noch ein bisschen Zucker auf der Zunge schmilzt… tja, dann fühlt man sich wieder wie ein Kind auf der Kirmes. Probier’s aus, du wirst es nicht bereuen!

Hast du eigene Varianten ausprobiert? Schreib mir gern deine Erfahrungen in die Kommentare! Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

Obst Pfannkuchen wie auf der Kirmes: Deine Fragen und meine Tipps

Warum werden meine Obst-Pfannkuchen manchmal nicht so luftig wie auf der Kirmes?

Das Geheimnis liegt tatsächlich im Eischnee! Ich schlage das Eiweiß immer richtig steif und hebe es ganz vorsichtig unter den Teig. Wenn du zu wild rührst, fällt die Luft raus – dann werden die Pfannkuchen leider eher kompakt. Eine beschichtete Pfanne und mittlere Hitze helfen übrigens auch, dass sie schön aufgehen.

Welche Obstsorten eignen sich noch für dieses Obst Pfannkuchen Rezept?

Du kannst dich da richtig austoben! Neben Äpfeln, Heidelbeeren, Kirschen und Johannisbeeren schmecken auch Birnen, Pfirsiche oder Zwetschgen super. Im Winter greife ich gern mal zu eingelegtem Obst oder TK-Beeren – klappt prima. Achte nur darauf, das Obst gut abzutropfen, damit der Teig nicht zu flüssig wird.

Kann ich die fertigen Pfannkuchen aufbewahren oder einfrieren?

Klar, das geht – auch wenn sie frisch aus der Pfanne natürlich am besten schmecken. Im Kühlschrank halten sie sich 1-2 Tage, am besten abgedeckt. Zum Einfrieren einfach die abgekühlten Pfannkuchen einzeln in Frischhaltefolie wickeln. Zum Auftauen kurz im Backofen (oder Toaster!) erwärmen. Ganz ehrlich: Sie sind dann nicht mehr ganz so fluffig, aber immer noch lecker.

Kann ich das Rezept auch vorbereiten und später ausbacken?

Den Teig kannst du bis zu einem gewissen Punkt vorbereiten: Rühre alles bis auf das Eiweiß zusammen und stelle die Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank. Kurz bevor du backen willst, schlägst du das Eiweiß steif, hebst es unter und los geht’s. So bleibt der Teig schön luftig und du bist schneller fertig, wenn Gäste kommen!

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine beschichtete Pfanne habe?

Eine gusseiserne Pfanne klappt meistens auch, solange sie gut eingebrannt ist und du genug Fett verwendest. Ich hab’s auch schon mal mit einer Edelstahlpfanne probiert – da musst du wirklich großzügig einfetten, sonst kleben die Pfannkuchen leider fest. Notfalls kannst du kleine Portionen im Waffeleisen versuchen, das macht auch Spaß!

Print