türkische Schafskäse Schiffchen Rezept

türkische Schafskäse Schiffchen – Mein Lieblingsrezept für Zuhause

Wer das erste Mal „türkische Schafskäse Schiffchen“ probiert, versteht sofort, warum sie so beliebt sind. Ich erinnere mich noch gut an mein allererstes Schiffchen mit Schafskäse Rezept, das ich vor Jahren ausprobiert habe – der Duft nach warmem Hefeteig und würzigem Käse hat sofort mein Herz (und meinen Magen) gewonnen. Inzwischen sind diese kleinen gefüllten Pide mit Schafskäse bei uns Zuhause ein echter Klassiker geworden. Fast jedes Mal, wenn Freunde oder Familie kommen, werde ich nach diesem einfachen, aber so köstlichen Gericht gefragt. Aber was macht die türkische Schiffchen eigentlich so besonders?

Die Suchanfrage nach „türkische Schafskäse Schiffchen“ zeigt: Viele suchen nach einer Anleitung, wie man die fluffigen Teigboote selbst backen kann. Vielleicht hast du sie schon mal beim türkischen Bäcker gesehen oder im Urlaub gegessen und willst sie jetzt zuhause nachbacken? Oder du möchtest wissen, wie der Teig schön weich bleibt und der Schafskäse nicht austrocknet? Genau das erfährst du hier – und noch einiges mehr aus meiner eigenen Küchenpraxis.

Warum ich diese Schiffchen immer wieder backe

Ich liebe es, türkische Schiffchen zu backen. Und glaub mir, ich hab schon einige Fehler gemacht. Am Anfang hab ich den Teig viel zu dick ausgerollt. Die Folge: Die Schiffchen waren eher brotig als fluffig, fast wie kleine Kissen. (Schmeckte trotzdem, aber war halt nicht das Original!) Erst später hab ich gelernt, den Teig wirklich dünn zu machen – so wird er außen knusprig und innen schön weich. Auch bei der Füllung hab ich getüftelt: Zu viel Schafskäse und es läuft alles über, zu wenig und sie schmecken langweilig. Perfekt ist es, wenn das Verhältnis von Teig zu Füllung stimmt – und das hab ich nach ein paar Versuchen rausgekriegt.

Was mich an diesem Gericht fasziniert: Es bringt alle an einen Tisch. Egal ob als Snack, Beilage oder sogar als Hauptgericht – die Schiffchen passen immer! Und wenn sie aus dem Ofen kommen, kann keiner lange widerstehen. Noch warm, mit leicht geschmolzenem Käse und duftender Petersilie… da läuft mir schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen. Manchmal frag ich mich echt: Warum macht man die nicht viel öfter?

Schritt für Schritt: Zutaten und Zubereitung für türkische Schafskäse Schiffchen

Damit du nicht lange suchen musst, hier das bewährte Rezept – so gelingt das Schiffchen mit Schafskäse Rezept garantiert. Und vergiss nicht: Die Zutaten sind heilig, ich halte mich hier ganz genau dran!

Zutaten:

• 1 kg Mehl
• 500 ml warmes Wasser
• 100 ml Olivenöl
• 1 Würfel frische Hefe
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Eigelb
• 750 g Schafskäse
• 1 Bund Petersilie
• etwas Pfeffer

Zubereitung:

1. Portioniere von den 500 ml warmen Wasser etwa 3 Esslöffel ab und gib diese in eine kleine Schüssel. Bröckele den Würfel frische Hefe hinein und füge den Zucker hinzu. Rühre so lange, bis sich Hefe und Zucker vollständig im warmen Wasser aufgelöst haben. Die Mischung sollte leicht schäumen und eine homogene Flüssigkeit ergeben.
2. Gib das Mehl in eine große Rührschüssel. Streue das Salz darüber, gieße das Olivenöl hinzu und gib die aufgelöste Hefemischung dazu. Beginne nun, den Teig zu kneten, und füge nach und nach das restliche warme Wasser hinzu. Vermische alles gründlich, bis ein sehr klebriger Teig entsteht.
3. Knete den Teig nun etwa 7 bis 10 Minuten kräftig von Hand durch oder verwende eine Küchenmaschine mit Knethaken. Der Teig sollte mit der Zeit elastisch und geschmeidig werden und sich leicht von der Schüssel lösen.
4. Bestreue deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und gib den Teig darauf. Forme ihn zu einer großen Kugel, indem du ihn mit den Händen rund wirkst.
5. Bestreiche den Teig, falls du möchtest, mit etwas Olivenöl, damit er beim Gehen nicht austrocknet. Lege die Kugel in eine große Rührschüssel und decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab.
6. Lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 30 Minuten ruhen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat. Der Teig sollte sichtbar aufgegangen sein und weich wirken.
7. Während der Teig ruht, bereite die Füllung vor. Zerbrösele dafür den Schafskäse mit den Händen oder einer Gabel in eine mittelgroße Schüssel. Würze ihn mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer.
8. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Gib die gehackte Petersilie zum Schafskäse und vermische beides gründlich, sodass die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.
9. Nachdem der Teig aufgegangen ist, gib ihn erneut auf die bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn kurz durch, um die Luft herauszudrücken. Teile den Teig mit einer Teigwaage oder einem Messer in kleine Portionen von jeweils etwa 30 Gramm. Forme aus den Portionen kleine Kugeln. Decke die Kugeln mit einem Tuch ab, damit sie nicht austrocknen und noch etwas gehen können.
10. Nimm jeweils eine Teigkugel und rolle sie auf der bemehlten Fläche mit einem Nudelholz oder mit den Händen zu einem länglichen, ovalen Fladen aus. Der Teig sollte etwa 0,5 cm dünn sein und eine längliche Form haben.
11. Verteile etwas von der Schafskäse-Petersilien-Mischung mittig auf dem ausgerollten Teigfladen, sodass an den Seiten etwas Platz bleibt. Klappe die langen Seiten des Teiges leicht nach innen über die Füllung und drücke die Enden gut zusammen, sodass kleine, schiffchenförmige Teigtaschen entstehen.
12. Wiederhole diesen Vorgang mit allen Teigkugeln, bis du lauter gefüllte Schiffchen vorbereitet hast. Heize währenddessen den Backofen auf 180 bis 200 Grad Ober- und Unterhitze vor, je nachdem, wie heiß dein Ofen bäckt.
13. Lege die fertigen Schiffchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Backgitter. Verquirle das Eigelb in einer kleinen Schüssel und bestreiche die Teigränder der Schiffchen damit, damit sie beim Backen schön goldbraun werden.
14. Backe die Schiffchen im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten. Schaue nach 15 Minuten nach, ob der Teig goldbraun ist und die Schiffchen schön aufgegangen sind. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher behalte sie im Auge. Die Schiffchen sollten nicht zu lange im Ofen bleiben, damit sie saftig bleiben.
15. Nimm die Schafskäse-Schiffchen aus dem Ofen, lasse sie kurz abkühlen und serviere sie noch warm als köstlichen Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Häufige Fehler beim Schiffchen backen – und wie du sie vermeidest

Gerade, wenn man türkische Schiffchen backen möchte, gibt es ein paar Stolperfallen. Ich weiß noch, wie ich einmal die Hefe im zu heißen Wasser aufgelöst hab – das war nix, der Teig ist kaum aufgegangen. Also: Das Wasser darf nur lauwarm sein! Auch zu wenig Ruhezeit macht die Pide mit Schafskäse ziemlich kompakt. Lieber etwas länger warten, dann werden sie wunderbar locker.

Noch’n Tipp aus meiner Küche: Den Ofen richtig gut vorheizen. Sonst werden die Schiffchen eher zäh statt knusprig. Und falls du dich fragst, wie man die Schiffchen nach dem Backen frisch hält – einfach mit einem sauberen Tuch abdecken. So bleiben sie weich und trocknen nicht aus. Klingt einfach, macht aber echt den Unterschied.

Tipps für besonderes Aroma und kreative Varianten

Obwohl das Grundrezept für Schafskäse Pide selber machen schon toll ist, kann man natürlich nach Lust und Laune variieren. (Aber ich bleibe meistens klassisch, ehrlich gesagt!) Manchmal streue ich noch ein paar Sesamkörner auf die Teigränder, bevor sie in den Ofen kommen. Oder ich serviere die Schiffchen mit einem Joghurtdip – das ist bei meinen Kindern der Hit!

Wer mag, kann auch mal einen Teil der Schiffchen mit etwas gehacktem Spinat in der Füllung ausprobieren. Aber ich sag’s dir: Die Kombination aus würzigem Schafskäse und frischer Petersilie bleibt für mich unschlagbar.

Gemeinsam genießen – Mein Fazit zu türkische Schafskäse Schiffchen

Es gibt Rezepte, die werden nie langweilig – und für mich gehören türkische Schafskäse Schiffchen definitiv dazu! Sie sind einfach zu machen, schmecken jedem und sind immer ein Highlight auf dem Tisch. Ich freue mich jedes Mal, wenn ich sie backe, und jedes Mal entdecke ich noch eine Kleinigkeit, die ich beim nächsten Mal besser machen will. Probier es aus, du wirst sie lieben – versprochen! Und wer weiß, vielleicht wird dieses Rezept ja auch bei dir ein echter Familienklassiker.

Pide mit Schafskäse – Deine Fragen rund um das türkische Schiffchen Rezept

Kann ich das Pide mit Schafskäse auch einfrieren?

Absolut, das klappt prima! Ich friere die Schiffchen am liebsten nach dem Backen ein, sobald sie komplett abgekühlt sind. Einfach in Gefrierbeuteln luftdicht verpacken – so bleiben sie etwa 2-3 Monate frisch. Zum Aufwärmen gebe ich sie direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen, dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Gibt es eine Möglichkeit, die Schiffchen auch ohne frische Hefe zu machen?

Klar, du kannst stattdessen Trockenhefe verwenden. Ein Päckchen (ca. 7g) reicht für die angegebene Teigmenge. Die Gehzeit kann sich minimal verlängern – einfach darauf achten, dass der Teig schön aufgeht und fluffig wird. Mit Backpulver klappt es leider nicht ganz so gut, der Teig wird dann eher fest.

Welcher Schafskäse eignet sich am besten für die Füllung?

Ich nehme am liebsten einen türkischen Schafskäse (Beyaz Peynir), weil er schön würzig und trotzdem cremig ist. Feta funktioniert aber auch (achte auf die Salzmenge), oder du mischst zur Abwechslung etwas Hirtenkäse darunter. Wenn’s ganz mild sein soll, kannst du einen Teil des Schafskäses durch Ricotta ersetzen – das gibt eine zarte Konsistenz.

Wie lange halten sich die türkischen Schafskäse Schiffchen nach dem Backen?

Frisch schmecken sie natürlich am besten, aber du kannst sie 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach kurz im Ofen oder auf dem Toaster aufwärmen – dann sind sie wieder schön knusprig. Ich lasse sie nicht länger als zwei Tage liegen, da die Füllung sonst etwas trocken wird.

Kann ich den Teig für die Schiffchen mit Hefe schon am Vorabend vorbereiten?

Oh ja, das klappt richtig gut! Den Teig einfach nach dem Kneten abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag kurz durchkneten und wie gewohnt weiterverarbeiten. Der Teig bekommt dadurch sogar ein besonders feines Aroma (finde ich jedenfalls), und du sparst morgens Zeit.

Zu welchen Gelegenheiten passen die Schafskäse Pide besonders gut?

Die Schiffchen sind echte Alleskönner! Ich mache sie gern für Buffets, Picknicks oder als Snack beim Fernsehabend. Auch als vegetarisches Hauptgericht mit Salat sind sie ein Hit – und auf Partys verschwinden sie immer als Erstes vom Teller.

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