Description
Zarte Rinderschnitzel, umhüllt von schmelzendem Gouda, cremiger Sahne und Crème fraîche, treffen auf würzigen Rinderschinken, goldbraun gebackene Champignons und süßliche Zwiebeln – ein herzhafter, sämiger Auflaufgenuss.
Ingredients
Scale
- 10 Rinderschnitzel
- 10 Zwiebeln
- 350 g Rinderschinken
- 2 große Dosen Champignons, in Scheiben
- 250 g Gouda-Käse, geraspelt
- 500 ml Sahne
- 2 Becher Crème fraîche
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Zwiebeln zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden. Schneiden Sie auch den Rinderschinken in feine Würfel. Öffnen Sie die beiden großen Dosen Champignons und lassen Sie sie gut abtropfen.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer Stufe. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln und den Rinderschinken hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis die Zwiebeln glasig und der Schinken leicht gebräunt ist. Fügen Sie die abgetropften Champignons hinzu und schmoren Sie alles zusammen für weitere 5–7 Minuten, bis die Pilze etwas Wasser verloren haben und leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.
- In einer großen Schüssel verrühren Sie die Sahne mit der Crème fraîche, bis eine gleichmäßige, cremige Sauce entsteht.
- Fetten Sie eine große Auflaufform leicht ein. Legen Sie zunächst eine Schicht der Rinderschnitzel auf den Boden der Form. Verteilen Sie darauf einen Teil der angeschmorten Zwiebel-Schinken-Champignon-Mischung. Fahren Sie fort, die restlichen Schnitzel und die restliche Gemüsemischung abwechselnd in die Form zu schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Streuen Sie den geraspelten Gouda-Käse gleichmäßig über die oberste Schicht der Auflaufform.
- Gießen Sie die Sahne-Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig über alle Zutaten in der Auflaufform, sodass alles gut bedeckt ist.
- Decken Sie die Auflaufform sorgfältig mit Aluminiumfolie ab, sodass keine Feuchtigkeit entweichen kann.
- Stellen Sie die bedeckte Auflaufform für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank. Dies sorgt dafür, dass sich die Aromen gut verbinden und das Fleisch besonders zart wird. Alternativ können Sie den Auflauf auch direkt backen, falls Sie nicht warten möchten.
- Heizen Sie den Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vor. Geben Sie die Auflaufform (weiterhin mit Aluminiumfolie abgedeckt) auf die mittlere Schiene des Ofens.
- Backen Sie den Schnitzelauflauf für 90 Minuten, während er mit Folie bedeckt ist. Nach Ablauf der Zeit können Sie die Folie entfernen und den Auflauf für weitere 10–15 Minuten offen backen, damit der Käse goldbraun und leicht knusprig wird.
- Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie den Schnitzelauflauf etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.
- Servieren Sie den Altdeutschen Schnitzelauflauf heiß, idealerweise mit Beilagen wie Reis, Nudeln oder frischem Baguette.
Notes
Für ein besonders zartes Ergebnis empfiehlt es sich, den Auflauf 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen zu lassen, bevor er gebacken wird. Sie können auch andere Käsesorten wie Emmentaler oder Edamer verwenden, um dem Gericht eine eigene Note zu verleihen. Wer möchte, kann die Schnitzel vor dem Schichten leicht salzen und pfeffern. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und eignet sich hervorragend für Gäste oder größere Familienessen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg
