Description
Saftiger Rührkuchen mit feinem Vanillearoma, zartem Buttergeschmack und einem Hauch Eierlikör. Zarte Schokostreusel durchziehen den goldgelben Teig wie Ameisenspuren. Locker, fluffig und unwiderstehlich aromatisch.
Ingredients
- 125 g Butter
- 160 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g Schokostreusel
- 125 g Eierlikör (alternativ Milch)
- 200 g Vollmilchkuvertüre
- Etwas Butter für die Form
Instructions
- Stellen Sie alle Zutaten bereit und wiegen Sie sie genau ab. Nehmen Sie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weich ist.
- Geben Sie die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf höchster Stufe, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
- Fügen Sie nun die Eier einzeln hinzu. Geben Sie das erste Ei zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie es gründlich unter, bevor Sie das zweite Ei hinzufügen. Rühren Sie nach jedem Ei so lange, bis es vollständig eingearbeitet ist und die Masse luftig und homogen aussieht.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 25 x 11 cm) sorgfältig mit etwas Butter ein, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Geben Sie die Mehl-Backpulver-Mischung abwechselnd mit dem Eierlikör (oder der Milch, falls Sie eine alkoholfreie Variante bevorzugen) in die Butter-Ei-Masse. Rühren Sie jeweils nur so lange, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind, damit der Teig schön locker bleibt.
- Heben Sie die Schokostreusel vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig. Achten Sie darauf, nicht zu lange und zu kräftig zu rühren, damit die Luftigkeit des Teigs erhalten bleibt und die Streusel sich gleichmäßig verteilen.
- Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform. Streichen Sie die Oberfläche mit einem Löffel oder Teigschaber glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 65 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig auskühlen. Erst wenn er ganz abgekühlt ist, lösen Sie ihn vorsichtig aus der Form, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
- Grob hacken Sie die Vollmilchkuvertüre und geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelzen Sie die Kuvertüre langsam über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad. Rühren Sie dabei gelegentlich um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.
- Gießen Sie die geschmolzene Kuvertüre gleichmäßig über den erkalteten Kuchen. Verteilen Sie sie gegebenenfalls mit einem Löffel oder einer Palette, sodass die Oberfläche und die Seiten des Kuchens schön bedeckt sind. Lassen Sie die Schokolade fest werden, bevor Sie den Kuchen anschneiden und servieren.
Notes
Sie können den Eierlikör durch Milch ersetzen, wenn Sie eine alkoholfreie Variante bevorzugen. Der Ameisenkuchen bleibt in einer luftdichten Kuchenbox bei Zimmertemperatur mehrere Tage frisch. Für eine persönliche Note können Sie die Schokostreusel durch gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte ergänzen oder andere Liköre verwenden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg