Warum werden meine Cookies manchmal zu hart und nicht so weich wie bei Subway?

Das passiert wirklich schnell – ich spreche da aus Erfahrung! Meistens liegt es daran, dass die Cookies zu lange im Ofen bleiben. Wichtig ist, sie rauszunehmen, wenn die Ränder leicht gebräunt sind, aber die Mitte noch weich aussieht. Keine Sorge, sie härten beim Auskühlen nach. Lieber etwas zu früh rausnehmen als zu spät!

Kann ich die Butter durch Margarine oder Öl ersetzen?

Ich habe es mal mit Margarine probiert – klappt, aber der Geschmack ist etwas anders, weniger „buttrig“. Öl würde ich nicht empfehlen, weil die Konsistenz dann zu fettig wird und die Cookies auseinanderlaufen. Butter gibt einfach das beste Ergebnis für den typischen Subway-Style!

Wie kann ich die Cookies am besten aufbewahren oder sogar einfrieren?

Frisch gebacken sind sie natürlich am leckersten, aber in einer luftdichten Dose im Kühlschrank halten sie bis zu 4 Tage. Du kannst sie auch super einfrieren: einfach nach dem Backen komplett abkühlen lassen und portionsweise einfrieren. Zum Auftauen kurz bei Zimmertemperatur liegen lassen oder ein paar Sekunden in die Mikrowelle – dann sind sie fast wie frisch!

Gibt es eine Möglichkeit, den Teig vorzubereiten und später zu backen?

Absolut! Ich mache das oft, wenn Besuch kommt: Den Teig einfach fertig machen, zu Kugeln rollen und auf einem Blech einfrieren. Danach in einen Gefrierbeutel füllen. So kannst du die Cookies direkt aus dem Gefrierfach aufs Blech legen und frisch backen – nur ein, zwei Minuten länger im Ofen lassen.

Welche Schokoladensorten oder Nüsse passen besonders gut dazu?

Da kann man echt kreativ werden! Ich liebe dunkle Schokolade und weiße Schokostückchen gemischt, aber auch Macadamia oder Pekannüsse passen wunderbar. Wenn du es besonders bunt magst, kannst du sogar Smarties oder M&Ms nehmen – das ist vor allem bei Kindern der Hit!

Kann ich das Rezept auch glutenfrei zubereiten?

Ja, das geht! Einfach ein glutenfreies Mehl verwenden (am besten eine Mischung, die für Kekse geeignet ist). Die Textur wird vielleicht minimal anders, aber das Ergebnis ist trotzdem super lecker. Ich würde empfehlen, ein bisschen auf die Backzeit zu achten, da glutenfreie Teige manchmal schneller fest werden.

Softe american cookies wie bei subway...

Description

Diese American Cookies sind goldbraun, außen knusprig und innen herrlich weich. Buttrig-zart, mit karamelligem Zuckeraroma und feinem Vanilleduft – jeder Biss schmilzt auf der Zunge und macht Lust auf mehr.

Ingredients

Scale

280 g Mehl
250 g Butter
100 g brauner Zucker
130 g Zucker
2 Eier
1 TL Natron
½ TL Salz
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Schokolade nach Wahl, grob gehackt oder Nüsse

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 190 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Gib die Butter in eine große Rührschüssel und lasse sie auf Zimmertemperatur kommen, damit sie weich ist.
Füge den braunen Zucker, den weißen Zucker und das Salz zur Butter hinzu. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis sie hell und schaumig ist.
Schlage die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung und gib den Vanillezucker dazu. Verrühre alles, bis die Masse cremig und homogen ist.
Mische das Mehl ab. Nimm etwa 2 Esslöffel Mehl ab und vermische dieses mit dem Natron in einer kleinen Schüssel.
Gib das restliche Mehl nach und nach, jeweils löffelweise, zur Butter-Ei-Mischung und verrühre alles gründlich. Füge anschließend das Mehl-Natron-Gemisch hinzu und vermenge alles zu einem festen, etwas zähen Teig.
Hebe die grob gehackte Schokolade oder Nüsse (oder eine Mischung deiner Wahl) unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Setze mit einem Esslöffel Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech. Lasse zwischen den Portionen viel Abstand, da die Cookies beim Backen stark zerlaufen. Platziere maximal 8 Cookies pro Blech.
Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen für etwa 8 bis 9 Minuten. Beobachte die Cookies zum Ende der Backzeit genau: Perfekt sind sie, wenn die Ränder leicht gebräunt sind, während die Mitte noch weich und feucht erscheint.
Nimm das Blech sofort aus dem Ofen und lasse die Cookies vorsichtig mit einem Pfannenwender oder einer Palette auf eine Platte oder ein Kuchengitter gleiten. Die Cookies sind jetzt sehr zerbrechlich. Lasse sie nicht auf dem heißen Backblech, da sie sonst zu hart werden.
Lasse die Cookies vollständig abkühlen. Beim Auskühlen härten sie nach, bleiben innen aber zart und weich.
Bewahre die abgekühlten Cookies in einer gut schließenden Dose im Kühlschrank auf. Sie bleiben darin etwa 4 Tage frisch und soft.

Notes

Variiere die Cookies nach Geschmack: Für Macadamia-White-Chocolate-Cookies 200 g grob gehackte weiße Schokolade und 150 g gehackte Macadamianüsse unter den Teig geben. Für Double-Chocolate-Cookies 150 g dunkle Schokolade und 1 EL dunklen Kakao verwenden. Für Chocolate-Walnut-Cookies 150 g dunkle Schokolade und 100 g Walnüsse unterheben. Achte darauf, gesalzene Nüsse vorher gründlich abzuspülen. Cookies zerlaufen sehr beim Backen, also unbedingt viel Abstand auf dem Blech lassen. Die Backzeit kann je nach Ofen etwas variieren – die Cookies sollten am Rand leicht gebräunt, aber innen noch weich sein.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg