Was sind typische Fehler beim Schokoladen Brownies Backen?

Viele backen die Brownies zu lange, weil sie denken, sie müssten komplett durch sein – aber das macht sie trocken! Ich nehme sie lieber einen Tick zu früh raus; innen dürfen sie ruhig noch etwas weich sein. Auch wichtig: Nicht zu viel rühren, sonst werden sie eher kuchenartig statt schön fudgy.

Kann ich die Zartbitterschokolade durch andere Schokolade ersetzen?

Klar, das geht! Ich hab’s schon mit Vollmilch und sogar weißer Schokolade versucht – wird auch lecker, aber süßer und weniger intensiv. Für echte Double-Choc-Brownies bleibt Zartbitter mein Favorit, aber misch ruhig mal durch, wenn du experimentierfreudig bist.

Wie bewahre ich die Brownies am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Im luftdichten Behälter halten sie sich bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage – vorausgesetzt, sie werden nicht vorher gegessen 😉. Einfrieren klappt super: einfach in Stücke schneiden, gut verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren kurz antauen lassen, das klappt auch spontan.

Kann ich die Brownies vorbereiten und später servieren?

Unbedingt – ich finde sogar, sie schmecken am nächsten Tag fast noch besser, weil sie dann so richtig schön durchgezogen sind. Einfach am Vortag backen und abgedeckt stehen lassen. Für Partys oder Picknicks mache ich das immer so, dann gibt’s keinen Stress am Tag selbst.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine Brownieform habe?

Eine kleine Auflaufform oder ein rechteckiges Backblech tut’s auch – Hauptsache, der Teig steht nicht zu hoch, sonst verlängert sich die Backzeit deutlich. Ich hab auch schon mal eine runde Springform genommen; das Ergebnis war zwar etwas rustikaler, aber genauso lecker!

Zu welchen Anlässen passen diese amerikanischen Double Choc Brownies besonders gut?

Ganz ehrlich: Es gibt kaum einen Anlass, zu dem Brownies nicht passen! Bei Kindergeburtstagen sind sie immer ein Hit, und als Dessert mit Eis (am besten warm serviert!) machst du auf jedem Familienfest Eindruck. Ich bringe sie auch gerne zu Picknicks oder als süßes Mitbringsel mit.

Saftig und schokoladig double choc br...

Description

Saftig-dichte Brownies mit glänzender Kruste, intensivem Schokoladengeschmack und zartem Kern. Dunkle Schokolade verschmilzt mit Butter, das Aroma von Vanille rundet die feine, leicht herbe Süße perfekt ab.

Ingredients

Scale

230 g Zartbitterschokolade
130 g Butter
140 g Mehl
210 g Zucker
½ TL Backpulver
¼ TL Salz
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier (Größe M)
1 Pkt. Vollmilchkuvertüre oder weiße Kuvertüre

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Instructions

Begin by preparing the chocolate and butter mixture: Break 200 g of the dark chocolate into pieces and place it in a heatproof bowl with 120 g of the butter. Gently melt them together using a double boiler or in short bursts in the microwave, stirring frequently until the mixture is smooth and fully combined. Allow the mixture to cool slightly to a lukewarm temperature.
While the chocolate mixture is cooling, chop the remaining 30 g of dark chocolate into small chunks. For best results, place the chocolate in a freezer bag and gently crush it with a rolling pin or similar object to create rough pieces. Set these aside for later.
In a medium bowl, sift together the flour, baking powder, and salt. Mix these dry ingredients thoroughly so that the baking powder and salt are evenly distributed throughout the flour.
In a large mixing bowl, combine the eggs, sugar, and vanilla sugar. Using an electric mixer or a whisk, beat the mixture until it becomes pale, thick, and creamy. This will help create a light texture in your brownies.
Once the chocolate and butter mixture has cooled to lukewarm, slowly pour it into the egg and sugar mixture. Stir gently and consistently to combine, ensuring that the eggs do not scramble from the heat. Mix until the batter is smooth and uniform in color.
Gradually sift the flour mixture into the wet ingredients, folding gently after each addition. Continue folding until all the dry ingredients are just incorporated, taking care not to overmix, as this can make the brownies tough.
Add the reserved chopped chocolate pieces to the batter, folding them in gently to distribute them evenly. If desired, you can also add a handful of chopped walnuts at this stage for extra texture and flavor.
Prepare a brownie baking pan (approximately 23 x 23 cm) by greasing it with the remaining 10 g of butter. Pour the brownie batter into the prepared pan and smooth the surface with a spatula to create an even layer.
Preheat your oven to 180°C (356°F) with both top and bottom heat. Place the pan on the middle rack of the oven and bake for 20 to 25 minutes. Keep a close eye on the brownies starting at the 20-minute mark. The ideal brownies should have a deeply set, dark brown edge while remaining moist and fudgy in the center. Check for doneness by gently pressing the center; it should feel set but still soft. Do not overbake.
Remove the pan from the oven and allow the brownies to cool completely in the pan. Once cooled, you can leave them plain or melt the milk or white chocolate couverture according to package instructions. Spread the melted couverture over the brownies and, if desired, use the second type of couverture to drizzle decorative stripes diagonally across the top.
Once the chocolate topping has set, use a sharp knife to cut the brownies into 16 equal squares or 32 smaller rectangles, depending on your preference.
For storage, these brownies freeze very well. To serve from frozen, simply let them thaw for a short time at room temperature and enjoy them plain or with a scoop of vanilla ice cream for an extra special treat.

Notes

For an extra decadent touch, add a handful of chopped walnuts or pecans to the batter along with the chocolate chunks. Be careful not to overbake the brownies; they should remain moist and fudgy in the center. If you prefer, you can use only milk or only white chocolate for the topping, or even skip the topping altogether. These brownies are perfect for freezing and make an indulgent dessert when paired with a scoop of vanilla ice cream.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg