Warum wird mein Hefeteig für die amerikanischen Schoko Schnecken nicht richtig fluffig?

Oft liegt das an der Temperatur – die Hefe mag’s nämlich gerne warm, aber nicht zu heiß. Wenn der Teig zu kalt steht, geht er nicht richtig auf. Ich stelle ihn meistens bei etwa 25-30°C in den (ausgeschalteten) Ofen. Auch wichtig: Die Hefe sollte frisch sein, sonst fehlt die Triebkraft.

Kann ich die Schoko Schnecken ohne Alkohol backen?

Na klar, der Rum gibt zwar ein feines Aroma, aber du kannst ihn einfach weglassen oder durch Milch oder Sahne ersetzen. Für ein bisschen Extrageschmack nehme ich manchmal einen Schuss Vanilleextrakt – das klappt super und macht die Schnecken auch für Kinder geeignet.

Wie bewahre ich die Schoko Schnecken am besten auf, und kann ich sie einfrieren?

Am besten schmecken sie natürlich frisch! Falls was übrig bleibt, pack sie in eine luftdichte Dose – so halten sie zwei bis drei Tage weich. Einfrieren klappt auch prima (ich friere sie portionsweise ein); einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz im Backofen aufbacken, dann sind sie wieder herrlich saftig.

Gibt es Alternativen, wenn ich keine Küchenmaschine für den Hefeteig habe?

Definitiv! Ich knete den Teig manchmal ganz klassisch mit den Händen – dauert vielleicht ein paar Minuten länger, macht aber Spaß und klappt wunderbar. Du brauchst nur etwas Ausdauer, bis der Teig schön glatt und elastisch ist. Ein Holzlöffel tut’s zur Not auch für die ersten Minuten.

Kann ich die amerikanischen Schoko Schnecken auch vorbereiten, um sie frisch zu backen?

Ja, das ist ein super Tipp fürs Wochenende oder wenn Besuch kommt! Forme die Schnecken abends, stell sie abgedeckt in den Kühlschrank und lass sie dort langsam gehen. Am nächsten Morgen nur noch backen – so hast du frische Schokoschnecken zum Frühstück (funktioniert bei mir jedes Mal).

Gibt es eine vegane Variante für dieses Schokoschnecken Rezept?

Absolut, das Rezept lässt sich leicht vegan abwandeln. Ersetze die Milch durch Pflanzenmilch (Hafer oder Soja nehme ich gern), die Butter durch vegane Margarine und achte darauf, dass dein Kakaopulver und Nutella-Ersatz vegan sind. Schmeckt genauso lecker, ehrlich!

amerikanische schoko schnecken Rezept...

Description

Luftig-weicher Hefeteig, zart gebuttert, mit schmelzender Schokoladenfüllung und karamellisiertem Zucker. Goldbraune Spiralen, innen saftig, außen leicht knusprig – unwiderstehlich schokoladig und duftend.

Ingredients

Scale

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
250 ml Milch
100 g Zucker
100 g Butter, weich
½ TL Salz
50 g Butter
3 EL Zucker
4 EL Kakaopulver
2 EL Nutella
2 EL Rum

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginne mit dem Teig: Erwärme die Milch sanft, bis sie lauwarm ist, aber nicht heiß. Bröckle die Hefe hinein und gib eine Prise Zucker dazu. Rühre, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Lasse die Mischung für etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
Siebe das Mehl in eine große Rührschüssel. Füge den Zucker und das Salz hinzu und vermische alles gründlich.
Gieße die Hefemilch in die Mehlmischung. Schneide die weiche Butter in kleine Stücke und gib sie ebenfalls dazu. Verwende die Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine, um alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig zu verarbeiten. Das dauert etwa 5 bis 10 Minuten.
Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Während der Teig geht, bereite die Füllung zu: Gib die Butter in eine Schüssel und schlage sie mit dem Zucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Füge das Kakaopulver, Nutella und Rum (oder alternativ Wasser oder Milch) hinzu. Vermische alles zu einer weichen, streichfähigen Masse.
Sobald der Teig aufgegangen ist, gib ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Rolle ihn mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck von etwa 30 x 60 cm aus. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist.
Verteile die vorbereitete Schokoladenmasse gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig. Lasse an den Rändern etwa 1 cm frei, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausquillt.
Rolle den Teig von der langen Seite her vorsichtig, aber straff auf, so dass eine lange Rolle entsteht.
Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Schnecken gleich groß sind, damit sie gleichmäßig backen.
Lege die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Drücke sie mit der Handfläche leicht flach. Decke sie erneut mit einem Tuch ab und lasse sie weitere 15 Minuten gehen, damit sie nochmals aufgehen.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Backe die Schoko-Schnecken im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie goldgelb sind und köstlich duften.
Nimm die Schnecken aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter leicht abkühlen, bevor du sie servierst.

Notes

Du kannst den Rum in der Füllung problemlos durch Wasser oder Milch ersetzen, wenn du eine alkoholfreie Variante möchtest. Die Schnecken schmecken frisch am besten, können aber auch gut eingefroren und später aufgebacken werden. Wer mag, kann die Schnecken nach dem Backen noch mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur verzieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg