Description
Knusprige, goldbraune Kruste umhüllt zarte, saftige Apfelscheiben, verfeinert mit braunem Zucker und Zimt. Der süß-säuerliche Duft und karamellisierte Fruchtsaft machen diesen Apple Pie unwiderstehlich.
Ingredients
Scale
- 300 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 175 g Butter, weich
- 6 EL Wasser (Eiswasser)
- 1 ½ kg Äpfel
- 125 g Zucker
- 50 g Rohrzucker, brauner
- 2 EL Mehl
- 1 Zitrone(n), Schale und Saft davon
- 1 Prise Muskat
- 1 EL Milch
Instructions
- Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs: Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Geben Sie den Zucker und das Salz hinzu und vermischen Sie alles gründlich miteinander.
- Schneiden Sie die weiche Butter in kleine Stückchen und geben Sie diese zum Mehlgemisch. Mit den Fingerspitzen arbeiten Sie die Butter in das Mehl ein, bis eine krümelige, sandartige Masse entsteht.
- Geben Sie nach und nach das eiskalte Wasser (am besten direkt aus dem Kühlschrank oder mit ein paar Eiswürfeln gekühlt) hinzu. Kneten Sie den Teig vorsichtig, bis er gerade so zusammenhält und eine glatte, formbare Kugel bildet. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er schön mürbe bleibt.
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er gut durchkühlt und sich später besser ausrollen lässt.
- Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung zu: Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in gleichmäßige Spalten.
- Geben Sie die Apfelspalten in eine große Schüssel und beträufeln Sie sie sofort mit dem Saft einer Zitrone, damit sie nicht braun werden.
- Vermischen Sie in einer separaten Schüssel den Zucker, den braunen Rohrzucker, das Mehl, die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Muskat. Wer möchte, kann noch etwas Zimt hinzufügen. Geben Sie diese Mischung zu den Apfelspalten und heben Sie alles gründlich unter, sodass die Äpfel gleichmäßig umhüllt sind.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und stellen Sie das Gitter auf die unterste Schiene.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Rollen Sie eine Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Legen Sie eine gefettete Springform oder Pieform mit dem ausgerollten Teig aus. Drücken Sie den Teig an den Rand und Boden der Form.
- Füllen Sie die Apfelmischung auf den Teigboden und häufen Sie die Äpfel in der Mitte ein wenig an, damit der Pie nach dem Backen eine schöne Kuppel bekommt.
- Rollen Sie die zweite Teighälfte ebenfalls aus und schneiden Sie sie mit einem Messer oder Teigrädchen in etwa 1,5 cm breite Streifen. Legen Sie diese Streifen gitterförmig über die Apfelfüllung, indem Sie sie abwechselnd über- und untereinander flechten, sodass ein klassisches Pie-Gitter entsteht.
- Drücken Sie die Teigstreifen an den Rändern gut fest, damit beim Backen nichts ausläuft. Bestreichen Sie das Gitter sorgfältig mit der Milch, dies sorgt für eine schöne, goldbraune Kruste.
- Backen Sie den Apple Pie zunächst 10 Minuten bei 200 °C auf der untersten Schiene des Ofens. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 °C und backen Sie den Pie für weitere 60 bis 75 Minuten. Der Pie ist fertig, wenn die Teigstreifen goldbraun und knusprig sind und die Füllung blubbert.
- Nehmen Sie den Pie aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten abkühlen, damit die Füllung fest werden kann und sich der Kuchen besser schneiden lässt.
- Servieren Sie den Amerikanischen Apple Pie noch leicht warm, pur oder mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne.
Notes
Für ein besonders aromatisches Ergebnis können Sie eine Mischung aus süß-säuerlichen Apfelsorten verwenden. Wer mag, kann die Füllung zusätzlich mit etwas Zimt oder Vanille verfeinern. Achten Sie darauf, den Pie vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn anschneiden, damit die Füllung nicht auseinanderläuft. Der Pie hält sich abgedeckt mehrere Tage und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
