Description
Knusprige, goldene Butterkruste umhüllt zarte Apfelscheiben, die in frischem Zitronensaft und Zucker karamellisiert sind. Saftig, aromatisch, mit perfektem Biss – ein klassischer American Pie, der verführerisch duftet.
Ingredients
Scale
- 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Esslöffel Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1 Tasse kalte, ungesalzene Butter (2 Sticks), in 1/4″-Stücke gewürfelt
- 6 bis 7 Esslöffel Eiswasser
- 3–4 Pfund Äpfel (6–8 Stück), z. B. Golden Delicious, Cosmic Crisp oder Granny Smith
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 verquirltes Ei
- 1 Esslöffel Wasser (für Ei-Waschanstrich)
Instructions
- Geben Sie das Allzweckmehl, den Kristallzucker und das Meersalz in die Schüssel einer Küchenmaschine. Pulsieren Sie die Zutaten einige Male, damit sie sich gut vermischen.
- Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter hinzu und pulsieren Sie erneut, bis die Mischung grobe, erbsengroße Krümel bildet. Achten Sie dabei darauf, nicht zu lange zu mixen – die Butter sollte noch sichtbar und die Mischung trocken und pulverförmig bleiben.
- Geben Sie 6 Esslöffel Eiswasser zur Mehl-Butter-Mischung und pulsieren Sie, bis sich feuchte Klumpen oder kleine Teigbälle bilden. Testen Sie die Konsistenz, indem Sie ein Stück Teig zwischen Ihren Fingern zusammendrücken. Wenn der Teig zusammenhält, ist genug Wasser hinzugefügt. Falls er noch zu trocken ist, geben Sie teelöffelweise weiteres Eiswasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel Wasser zu verwenden, damit der Teig nicht klebrig wird.
- Legen Sie den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und formen Sie ihn vorsichtig zu einer Kugel, ohne ihn zu kneten. Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Portionen und drücken Sie jede Portion zu einer flachen Scheibe. Wickeln Sie beide Teigscheiben in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, damit der Teig fest und leichter auszurollen ist.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor und stellen Sie ein Backblech auf die unterste Schiene des Ofens. So kann der Pie von unten gut durchbacken.
- Nehmen Sie eine Teigscheibe aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis aus, der groß genug ist, um den Boden und die Seiten Ihrer Kuchenform (ca. 23 cm Durchmesser) auszukleiden. Legen Sie den ausgerollten Teig vorsichtig in die Kuchenform und drücken Sie ihn behutsam an den Boden und die Seiten. Stellen Sie die Form zurück in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.
- Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Halbieren Sie die Scheiben quer, damit sie sich besser schichten lassen. Geben Sie die geschnittenen Äpfel in eine große Schüssel. Beträufeln Sie sie sofort mit dem Zitronensaft und geben Sie für den Moment ein wenig Wasser dazu, damit die Äpfel nicht braun werden, während Sie weiterarbeiten.
- Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Äpfel zurück in die Schüssel. Fügen Sie Zucker, Allzweckmehl, gemahlenen Zimt und Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich, sodass die Apfelscheiben gleichmäßig ummantelt sind.
- Nehmen Sie die Teig-gefüllte Kuchenform aus dem Kühlschrank. Geben Sie die Apfelfüllung in die Form und schichten Sie die Äpfel so, dass sie gleichmäßig verteilt und in der Mitte leicht aufgetürmt sind. Verteilen Sie die kleinen Butterstücke gleichmäßig über der Füllung.
- Rollen Sie die zweite Teigscheibe auf die Größe der Kuchenform aus. Legen Sie die Teigplatte als obere Kruste über die Apfelfüllung. Drücken Sie die Teigränder rundherum fest zusammen, um die Ober- und Unterseite zu verschließen. Schneiden Sie überschüssigen Teig ab und formen Sie nach Belieben einen dekorativen Rand. Stechen Sie mit einem scharfen Messer einige Schlitze oder Löcher in die obere Kruste, damit beim Backen Dampf entweichen kann.
- Verquirlen Sie das Ei mit 1 Esslöffel Wasser. Bestreichen Sie die obere Teigkruste vorsichtig mit dieser Ei-Wasser-Mischung, um beim Backen eine goldene und glänzende Oberfläche zu erhalten. Bestreuen Sie die Oberfläche nach Wunsch mit etwas Zucker.
- Stellen Sie den Pie auf das vorgeheizte Backblech im Ofen und backen Sie ihn 20 Minuten bei 200 Grad Celsius. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 175 Grad Celsius und backen Sie den Pie weitere 50 bis 60 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und der Saft der Äpfel durch die Schlitze sprudelt. Falls die Ränder der Kruste zu dunkel werden, decken Sie sie mit Alufolie ab.
- Nehmen Sie den Pie aus dem Ofen und lassen Sie ihn mindestens 6 Stunden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. So kann die Füllung fest werden und der Pie lässt sich besser schneiden. Servieren Sie den Apple Pie pur oder mit Vanilleeis oder Schlagsahne.
Notes
Für einen besonders aromatischen Geschmack können Sie verschiedene Apfelsorten mischen. Granny Smith sorgt für Säure, während Golden Delicious oder Cosmic Crisp für Süße sorgen. Der Pie lässt sich gut vorbereiten – er kann abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, den Pie ausreichend auskühlen zu lassen, damit die Füllung beim Anschneiden nicht zerläuft.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
