Warum reißt mein amerikanischer Käsekuchen manchmal beim Backen?

Das kommt echt häufig vor! Der Käsekuchen reißt meistens, wenn er zu schnell oder zu heiß gebacken wird oder wenn er zu schnell abkühlt. Ich lasse ihn deshalb nach dem Backen immer noch bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen auskühlen – das hilft richtig gut gegen Risse.

Kann ich Frischkäse durch Quark ersetzen?

Theoretisch geht das, aber dann wird es eben kein typischer New York Cheesecake mehr, sondern erinnert eher an den klassischen deutschen Käsekuchen. Für den original amerikanischen Käsekuchen sollte es wirklich Frischkäse sein – am besten Doppelrahmstufe! Falls du experimentierfreudig bist, misch mal ein bisschen Quark unter, aber dann wird’s cremiger und etwas leichter.

Wie lange hält sich der amerikanische Käsekuchen im Kühlschrank?

Gekühlt hält sich der Käsekuchen locker 3–4 Tage – vorausgesetzt, du lagerst ihn gut abgedeckt (sonst nimmt er gern fremde Gerüche an). Ich finde sogar, am zweiten Tag schmeckt er fast noch besser, weil er schön durchgezogen ist. Einmal eingefroren, hält er sich übrigens auch ein paar Wochen, aber dann bitte langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Kann man den Käsekuchen gut vorbereiten?

Unbedingt! Ich mache ihn oft am Vortag, weil er wirklich Zeit braucht, um fest zu werden und seinen vollen Geschmack zu entfalten. Wenn du Gäste erwartest, ist das ein echter Vorteil: Du hast am Tag selbst keinen Stress mehr mit dem Backen.

Hast du Tipps für den Keksboden – klappt das auch ohne Zwieback?

Auf jeden Fall! Ich nehme meistens Butterkekse (die klassische Variante), aber Oreo-Kekse oder Haferkekse schmecken auch super. Zwieback gibt dem Boden ein bisschen mehr Crunch, aber du kannst wirklich kreativ werden – einfach ausprobieren, was dir schmeckt!

Passt der amerikanische Käsekuchen auch zu besonderen Anlässen?

Oh ja, der ist immer ein Hingucker – egal ob Geburtstag, Familienfeier oder sogar Weihnachten. Mit ein bisschen Deko (zum Beispiel Himbeeren und Schokoraspeln) sieht er richtig festlich aus. Und ich sag’s dir: Deine Gäste werden begeistert sein!

amerikanischer käsekuchen Rezept: cr...

Description

Ein wahrer Genuss ist dieser Amerikanische Käsekuchen. Probieren Sie doch mal dieses tolle Rezept. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

150 g Keks- oder Zwiebackkrümel
1 Prise Zimt
60 g geschmolzene Butter
2 EL Zucker
800 g Frischkäse
1 Becher Sauerrahm
200 g Zucker
2 TL Vanillesirup
4 Eier
2 EL Mehl
50 ml Milch
geschmolzene Schokolade (optional, zum Verzieren)
Himbeeren (optional, zum Garnieren)

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Instructions

Bereiten Sie zunächst eine Springform mit 26 cm Durchmesser vor, indem Sie sie sorgfältig mit etwas Butter oder Öl einfetten. Dadurch bleibt der Kuchen später nicht am Rand haften und lässt sich leichter lösen.
Geben Sie die Keks- oder Zwiebackkrümel in eine große Schüssel. Fügen Sie eine Prise Zimt, 60 g geschmolzene Butter und 2 Esslöffel Zucker hinzu. Vermengen Sie die Zutaten mit einer Gabel, bis die Krümel gleichmäßig feucht sind und die Mischung eine sandige Konsistenz hat.
Füllen Sie die Krümelmischung in die vorbereitete Springform. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Boden und drücken Sie sie mit den Fingern oder einem Löffel fest, sodass ein kompakter, gleichmäßiger Boden entsteht. Stellen Sie die Springform anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Während der Boden kühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Lassen Sie dazu den Frischkäse und den Sauerrahm auf Zimmertemperatur kommen, damit sie leichter zu verarbeiten sind und eine glatte Masse entsteht.
Geben Sie den Frischkäse und den Sauerrahm in eine große Rührschüssel. Fügen Sie 200 g Zucker und 2 Teelöffel Vanillesirup hinzu. Verrühren Sie alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe, bis eine glatte, homogene Creme entstanden ist.
Schlagen Sie die Eier einzeln in einer kleinen Schale auf und geben Sie sie nacheinander zur Frischkäsecreme. Nach jedem Ei die Masse gründlich verrühren, bevor Sie das nächste Ei hinzufügen. So wird die Füllung besonders cremig.
Fügen Sie nun 2 Esslöffel Mehl und 50 ml Milch zur Frischkäsemasse hinzu. Verrühren Sie alle Zutaten zu einer glatten, luftigen Creme. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
Nehmen Sie die gekühlte Springform aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel.
Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (oder 150 °C Umluft/Heißluft) vor. Backen Sie den Käsekuchen auf der mittleren Schiene für etwa 60 Minuten. Die Füllung sollte gestockt sein, in der Mitte aber noch leicht wackeln.
Schalten Sie den Ofen nach der Backzeit aus und öffnen Sie die Ofentür einen Spalt. Lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen. So verhindern Sie, dass die Oberfläche des Kuchens reißt.
Nehmen Sie den abgekühlten Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf Zimmertemperatur kommen. Nach Belieben können Sie nun geschmolzene Schokolade vorsichtig über den Kuchen streichen oder gießen.
Waschen Sie einige Himbeeren und tupfen Sie sie trocken. Garnieren Sie den Kuchen nach Wunsch mit den Himbeeren, um ihm eine fruchtige Note und ein ansprechendes Aussehen zu verleihen.
Stellen Sie den fertig dekorierten Käsekuchen für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. So kann er gut durchziehen und erhält die perfekte Konsistenz. Schneiden Sie den Kuchen erst kurz vor dem Servieren an.

Notes

Für einen besonders cremigen Käsekuchen sollten alle Zutaten für die Füllung Zimmertemperatur haben. Das langsame Auskühlen im Ofen mit geöffneter Tür verhindert Risse in der Oberfläche. Optional können Sie den Kuchen mit geschmolzener Schokolade und frischen Beeren dekorieren, um ihm eine besondere Note zu verleihen. Der Käsekuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg