Amerikanischer Krautsalat Rezept

Amerikanischer Krautsalat: Wie der Klassiker aus Übersee auch in deutschen Küchen gelingt

Wer einen echten amerikanischer Krautsalat sucht, möchte meist mehr als nur ein einfaches Beilagenrezept. Viele erinnern sich an den ersten Coleslaw beim Burgerladen, an Grillabende im Sommer oder an einen Urlaub in den Vereinigten Staaten. Genau dieses cremig-frische Erlebnis versuche ich seit Jahren in meiner eigenen Küche nachzubauen. Und ich muss sagen: Nach vielen Experimenten, Rückschlägen (und zu süßen oder zu laschen Versuchen) hab ich endlich meinen Favoriten gefunden. Warum ausgerechnet dieses amerikanischer krautsalat Rezept? Weil es nicht zu fettig, aber auch nicht zu sauer ist – und das Gemüse bleibt schön knackig. Klingt simpel, ist es aber nicht immer. Da steckt mehr dahinter!

Viele Leserinnen und Leser fragen mich: “Was macht einen echten Coleslaw aus? Wie bekomme ich diese perfekte Mischung aus Cremigkeit, Frische und feiner Süße hin?” Deshalb teile ich hier meine besten Erfahrungen, Fehler und Verbesserungen aus mehr als einem Jahrzehnt Küchenpraxis mit euch. Wer krautsalat wie in amerika will, wird hier fündig.

3 entscheidende Details für cremigen amerikanischer Krautsalat wie beim Diner

Es gibt ein paar Tricks, die wirklich den Unterschied machen. Ich hab’s oft erlebt – zu grob geriebener Kohl, zu wenig Zeit zum Ziehenlassen, oder die falsche Reihenfolge bei der Zubereitung. Glaubt mir, das schmeckt man sofort. Schon ein kleiner Fehler und der Salat ist zu fest, zu flüssig oder schmeckt einfach langweilig.

Das Wichtigste: Kohl und Karotten müssen super fein gehobelt werden. Ich habe jahrelang unterschätzt, wie fein “fein” wirklich bedeutet. Erst als ich eine Gemüsereibe mit kleiner Raspel genommen habe, war das Ergebnis wirklich wie in Amerika.

Das zweite Geheimnis: Zeit. Krautsalat selber machen ist zwar schnell vorbereitet, aber die Mischung braucht mindestens drei Stunden im Kühlschrank. Sonst ziehen die Aromen nicht durch und der Salat bleibt langweilig. Ich hab ihn auch schon mal nach einer Stunde serviert – das war kein Vergleich!

Drittens: Die Balance zwischen Süße, Säure und Cremigkeit. Hier lohnt sich das Abschmecken kurz vor dem Servieren wirklich. Ein kleiner Schuss Apfelessig hier, ein Löffelchen Zucker da – und schon passt alles zusammen.

Zutatenliste für original amerikanischer Krautsalat

• 1 kg Weißkohl
• 2 Karotten
• 200 ml Mayonnaise
• 2 EL Apfelessig oder heller Balsamico
• 4 EL weißer Zucker
• ½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 80 ml süße Sahne

Zubereitung:

1. Beginnen Sie damit, den Weißkohl gründlich zu putzen, indem Sie die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Waschen Sie den Weißkohl unter fließendem Wasser und lassen Sie ihn gut abtropfen.
2. Schälen Sie die Karotten und waschen Sie sie sorgfältig. Schneiden Sie die Enden ab.
3. Reiben Sie den Weißkohl sowie die Karotten mit einer Gemüsereibe in sehr feine, reiskorngroße Stücke. Achten Sie darauf, den Kohl besonders fein zu hobeln, damit er später schön zart wird.
4. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in sehr feine Würfel. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um möglichst kleine Stücke zu erhalten, damit sie sich gut im Salat verteilen.
5. Geben Sie den fein gehobelten Weißkohl, die geriebenen Karotten und die gewürfelte Zwiebel in eine große Schüssel.
6. Fügen Sie die Mayonnaise, den Apfelessig oder hellen Balsamico, den Zucker, das Salz, den schwarzen Pfeffer und die süße Sahne hinzu.
7. Vermengen Sie alle Zutaten sorgfältig mit zwei großen Löffeln oder Ihren Händen, sodass das Gemüse gleichmäßig von der Sauce umhüllt ist. Achten Sie darauf, dass sich der Zucker, das Salz und der Pfeffer vollständig auflösen.
8. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem passenden Deckel ab und stellen Sie den Krautsalat für mindestens 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank. So kann der Salat gut durchziehen und die Aromen verbinden sich optimal.
9. Kurz vor dem Servieren probieren Sie den Salat und schmecken ihn nach Belieben noch einmal mit Zucker, Salz, Pfeffer, Essig und Sahne ab. Rühren Sie den Salat erneut gründlich durch.
10. Servieren Sie den amerikanischen Krautsalat gut gekühlt als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Burgern oder anderen Gerichten. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten sich 2 bis 3 Tage.

Häufige Fehler beim Coleslaw und wie du sie vermeidest

Ein klassischer Fehler beim amerikanischer krautsalat einfach: Der Kohl wird zu grob gerieben oder zu wenig geknetet. Dann bleibt er zäh und nimmt das Dressing nicht richtig auf. Ich hab anfangs auch gedacht, Hauptsache alles ist schnell vermischt – aber das Ergebnis war enttäuschend. Besser etwas mehr Zeit nehmen und wirklich fein raspeln!

Manche sparen an der Mayonnaise oder ersetzen sie ganz – dann fehlt die Cremigkeit. Wer das mag, kann zwar Varianten ausprobieren, aber das Original lebt von diesem Kontrast aus Frische und Fülle. Auch beim Zucker ruhig genau abmessen. Zu wenig und der Salat schmeckt fad, zu viel und es wird zu süßlich. Ein weiteres Thema: Ziehzeit. Ohne mindestens drei Stunden im Kühlschrank wird das nix…

Kreative Abwandlungen für jeden Geschmack

Du willst deinen Coleslaw nach dem klassischen krautsalat rezept ein wenig abwandeln? Probier doch mal ein paar Extras: Wer es etwas schärfer mag, gibt eine Prise Chili dazu. Für mehr Frische passt auch ein Spritzer Zitronensaft. Ich habe sogar schon klein gewürfelte Äpfel untergemischt – das gibt eine fruchtige Note, die besonders zu Grillgerichten super passt.

Wer es leichter mag, kann einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt ersetzen. Das ist zwar nicht mehr ganz “wie in Amerika”, aber für heiße Tage eine tolle Alternative. Kinder mögen oft noch ein paar Rosinen im Salat. Hauptsache, die Grundzutaten bleiben unverändert – sonst wird’s kein echter amerikanischer krautsalat mehr.

10 Jahre Erfahrung: So gelingt krautsalat selber machen am besten

Nach so vielen Versuchen kenn ich die kleinen Kniffe inzwischen ganz gut. Mein wichtigster Tipp: Immer abschmecken, bevor der Salat auf den Tisch kommt! Jede Weißkohlsorte ist etwas anders, mal braucht’s mehr Säure, mal mehr Zucker. Und die Geduld beim Ziehenlassen zahlt sich jedes Mal aus. Einfach mal ausprobieren – und nicht entmutigen lassen, wenn’s beim ersten Mal noch nicht perfekt ist.

Amerikanischer Krautsalat ist so viel mehr als nur eine Beilage. Er bringt ein Stück Grillparty-Feeling auf den Tisch, passt zu Burgern, Hotdogs und sogar zu gebratenem Fisch. Und wenn dann noch die Sonne scheint, schmeckt er gleich doppelt so gut. Habt ihr schon mal andere Varianten probiert? Oder bleibt ihr lieber beim Original? Lasst es mich wissen – und guten Appetit!

Coleslaw Rezept: Deine Fragen rund um amerikanischen Krautsalat

Warum wird mein amerikanischer Krautsalat manchmal zu wässrig?

Das passiert oft, wenn der Kohl zu grob geschnitten oder nicht lange genug mit dem Dressing vermischt wurde. Ich drücke den Kohl manchmal nach dem Hobeln leicht aus, besonders wenn ich ihn knackig, aber nicht zu saftig will. Lässt du den Salat außerdem gut durchziehen (mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank), verbindet sich alles besser und er bleibt knackig, aber nicht matschig.

Kann ich die Mayonnaise im Krautsalat durch etwas Leichteres ersetzen?

Na klar! Du kannst die Mayo zum Beispiel durch Joghurt (natur oder griechisch) oder eine Mischung aus Joghurt und etwas Senf ersetzen – schmeckt frischer und spart Kalorien. Persönlich finde ich, dass ein kleiner Mayo-Anteil aber für den klassischen Coleslaw-Geschmack sorgt. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt.

Wie lange hält sich selbstgemachter amerikanischer Krautsalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank, gut abgedeckt, hält sich dein Krautsalat problemlos 2-3 Tage. Danach wird er meist zu matschig und verliert an Geschmack. Einfrieren würde ich ihn eher nicht – die Konsistenz leidet doch sehr darunter.

Kann ich den Krautsalat wie bei KFC auch einen Tag vorher vorbereiten?

Unbedingt! Ich finde sogar, dass der Coleslaw am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil er dann richtig schön durchgezogen ist. Einfach im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren nochmal abschmecken – manchmal braucht er nach dem Ruhen noch einen Schuss Essig oder Zucker.

Welche Gerichte passen besonders gut zu amerikanischem Krautsalat?

Ich serviere ihn gern zu Burgern, BBQ, gegrilltem Fleisch oder einfach auf einem Sandwich. Er ist auch auf Buffets oder bei Gartenpartys ein echter Hit, weil er gut vorzubereiten ist. Und mal ehrlich: Er passt eigentlich fast immer, wenn’s herzhaft und ein bisschen amerikanisch sein soll!

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