Description
Goldbraun paniertes Schnitzel, saftig und zart, belegt mit herzhaftem Schinken und süßer Ananas, überbacken mit geschmolzenem Käse. Dazu eine cremige, fruchtige Sahnesauce – ein unwiderstehliches Zusammenspiel aus Knusper, Süße und Würze.
Ingredients
Scale
- 4 Schweineschnitzel
- 1 Ei
- etwas Paniermehl
- etwas Öl
- 1 Dose Ananas (4 Scheiben, restliche in Stücke geschnitten, Saft auffangen)
- 4 Scheiben Schinken
- 2 Becher Sahne
- etwas Saucenbinder
- 100 g geriebener Käse
- etwas Brühe (Gemüsebrühe oder Fleischbrühe, nach Geschmack)
- etwas Paprika edelsüß
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Kokosflocken (nach Geschmack)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor, damit er für das Überbacken bereit ist.
- Bereiten Sie drei Teller vor: einen mit etwas Paniermehl, einen mit dem aufgeschlagenen Ei (verquirlt), und einen für die gewürzten Schnitzel. Würzen Sie die Schweineschnitzel auf beiden Seiten großzügig mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver.
- Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst im verquirlten Ei und dann im Paniermehl, sodass beide Seiten gleichmäßig paniert sind. Drücken Sie die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Braten Sie die panierten Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun an. Die Schnitzel müssen nicht ganz durchgaren, da sie später noch im Ofen überbacken werden. Nehmen Sie die gebratenen Schnitzel aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
- Lassen Sie die Ananasscheiben aus der Dose abtropfen und fangen Sie den Saft auf. Legen Sie vier schöne Ananasscheiben beiseite, die restlichen Ananasstücke schneiden Sie in kleine Stücke.
- Schneiden Sie die Schinkenscheiben jeweils in zwei Hälften, damit sie später auf die Schnitzel passen.
- Geben Sie die Ananasstücke (nicht die Scheiben) in das verbliebene Bratfett in der Pfanne und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze leicht an, bis sie etwas Farbe nehmen und ihr Aroma entfalten.
- Löschen Sie die angedünsteten Ananasstücke mit der Sahne und etwa 50 ml des aufgefangenen Ananassafts ab. Rühren Sie um und lassen Sie die Sauce kurz aufkochen.
- Würzen Sie die Sauce nach Geschmack mit etwas Brühe (Gemüsebrühe oder Fleischbrühe). Wenn die Sauce zu dünn ist, binden Sie sie mit etwas Saucenbinder bis zur gewünschten Konsistenz ab. Probieren Sie die Sauce und passen Sie ggf. die Würzung an.
- Gießen Sie die fertige Sauce in eine ausreichend große Auflaufform, sodass der Boden bedeckt ist.
- Legen Sie die angebratenen Schnitzel nebeneinander auf die Sauce in der Auflaufform.
- Belegen Sie jedes Schnitzel mit zwei Hälften Schinken, sodass die Oberfläche gut bedeckt ist. Legen Sie anschließend je eine Ananasscheibe darauf.
- Verteilen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über die belegten Schnitzel, sodass sie großzügig bedeckt sind.
- Backen Sie die Schnitzel im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene, bis der Käse geschmolzen und goldbraun überbacken ist. Dies dauert etwa 15 bis 20 Minuten, beobachten Sie dabei den Bräunungsgrad.
- Nehmen Sie die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen. Richten Sie die Ananas-Schinken-Schnitzel zusammen mit etwas Sauce auf Tellern an. Nach Geschmack können Sie vor dem Servieren noch Kokosflocken über die Schnitzel streuen.
- Servieren Sie die überbackenen Schnitzel zusammen mit Beilagen wie Reis, Nudeln, Pommes frites oder Kartoffeln Ihrer Wahl.
Notes
Sie können das Gericht nach Belieben variieren, indem Sie zum Beispiel andere Käsesorten verwenden oder zusätzlich frische Kräuter über die Schnitzel streuen. Für eine exotische Note sorgen die Kokosflocken, die Sie je nach Vorliebe auch weglassen können. Für eine knusprigere Panade können Sie die Schnitzel doppelt panieren. Das Gericht eignet sich hervorragend für Gäste oder als besonderes Familienessen und lässt sich gut vorbereiten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg
