Kann ich den Apfelkuchen mit Eierlikör auch ohne Alkohol zubereiten?

Ja, das geht tatsächlich! Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du den Eierlikör durch Sahne oder Vanillesauce ersetzen. Der Geschmack wird dann natürlich etwas anders, aber immer noch lecker. Ich habe es mal mit Vanillemilch probiert – das Ergebnis war angenehm mild und schön saftig.

Welche Apfelsorte eignet sich am besten für dieses Rezept?

Ich persönlich nehme gerne säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar. Die bringen eine schöne Frische in den Kuchen. Süße Sorten funktionieren auch, aber ich finde, mit etwas Säure balanciert der Geschmack besser – das hebt den Eierlikör richtig hervor!

Kann ich den Kuchen vorbereiten und einfrieren?

Ja, der Apfel-Eierlikör-Kuchen lässt sich super einfrieren! Backe ihn einfach komplett, lass ihn gut abkühlen und verpacke ihn luftdicht (zum Beispiel in Frischhaltefolie und einen Gefrierbeutel). Zum Auftauen stelle ich ihn bei Zimmertemperatur auf die Theke – klappt immer. Den Guss würde ich erst nach dem Auftauen frisch draufgeben, dann sieht er schöner aus.

Was mache ich, wenn der Kuchen nach dem Backen zu trocken ist?

Das kann schon mal passieren, wenn der Kuchen ein paar Minuten zu lange im Ofen war (ist mir auch schon passiert – kein Beinbruch!). Am besten immer die Stäbchenprobe machen. Falls er doch zu trocken ist, hilft manchmal ein bisschen Apfelsaft oder Eierlikör, den man vorsichtig über den Kuchen träufelt. Oder du servierst ihn einfach mit etwas Vanillesauce – dann merkt’s keiner!

Für welche Anlässe passt der schnelle Apfel Eierlikör Kuchen besonders gut?

Ostern ist natürlich der Klassiker – der Kuchen sieht einfach hübsch aus und schmeckt richtig festlich. Aber eigentlich passt er zu jedem Kaffeekränzchen, Geburtstagsfeier oder sogar zum Brunch. Ich habe ihn sogar mal als Mitbringsel zu einer Silvesterparty gebacken und er kam mega gut an!

Brauche ich unbedingt eine Gugelhupfform oder geht auch eine andere Backform?

Eine Gugelhupfform ist traditionell, aber du kannst auch eine normale Kastenform oder eine Springform nehmen. Ich hab’s schon in allen Varianten gebacken. Je nach Form kann sich die Backzeit etwas ändern, also einfach gegen Ende öfter mal die Stäbchenprobe machen!

apfel eierlikör kuchen Rezept: safti...

Description

Saftiger Rührkuchen mit feiner Eierlikör-Note, zartem Vanilleduft und goldgelber Krume. Fruchtige Apfelstücke sorgen für Frische, der Puderzucker für ein zartes Finish – perfekt fluffig, aromatisch und festlich.

Ingredients

Scale

60 g Stärkemehl
220 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
230 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillinzucker
180 ml geschmacksneutrales Öl (z. B. Rapsöl)
4 mittelgroße Eier
250 ml Eierlikör
2 mittelgroße Äpfel
200 g Puderzucker (für den Guss)
4 EL Eierlikör (für den Guss)
Fett für die Form

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Instructions

Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kranzform (Gugelhupfform) sorgfältig mit etwas Öl oder Butter ein und stelle sie bereit.
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Stelle die Apfelwürfel beiseite.
Siebe das Mehl, Stärkemehl und Backpulver in eine große Rührschüssel, um Klümpchen zu vermeiden. Gib Puderzucker, Vanillinzucker, das Öl, die Eier und den Eierlikör ebenfalls in die Schüssel.
Verarbeite alle Zutaten (außer den Apfelwürfeln) mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang zu einem glatten, cremigen Teig.
Heb die vorbereiteten Apfelwürfel sorgfältig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Fülle den Teig gleichmäßig in die gefettete Kranzform und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten. Überprüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen (z. B. Schaschlikspieß), ob der Kuchen durchgebacken ist: Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Je nach Saftigkeit der Äpfel und Backofen kann die Backzeit leicht variieren.
Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse ihn dann vorsichtig aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Bereite währenddessen den Guss zu: Vermische 200 g Puderzucker mit 4 Esslöffeln Eierlikör in einer kleinen Schüssel zu einer dickflüssigen Glasur. Wenn der Guss zu fest ist, gib esslöffelweise noch etwas Eierlikör hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Verteile den Guss gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Kuchen. Lasse die Glasur fest werden, bevor du den Kuchen anschneidest und servierst.

Notes

Für ein besonders saftiges Ergebnis wähle aromatische, leicht säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar. Je nach Geschmack kannst du den Guss noch mit etwas Zitronensaft aromatisieren. Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und bleibt dank der Äpfel und des Eierlikörs lange frisch und saftig.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Ostern Rezepte, Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg