Kann ich für die Apfel Mascarpone Torte auch andere Früchte verwenden?

Ja, das klappt super! Ich habe die Torte schon mal mit Birnenkompott gemacht, das war herrlich saftig. Auch Pfirsiche oder Beeren funktionieren (achte aber darauf, dass sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben, sonst wird die Creme schnell matschig).

Wie lange hält sich die Apfel Mascarpone Torte im Kühlschrank?

Die Torte hält sich im Kühlschrank locker 2–3 Tage. Ich decke sie einfach mit Frischhaltefolie ab. Nach meiner Erfahrung schmeckt sie sogar am zweiten Tag fast noch besser, weil sie schön durchgezogen ist!

Kann ich die Apfel Mascarpone Torte einfrieren?

Grundsätzlich ja, aber ich bin ehrlich: Die Creme kann nach dem Auftauen ein bisschen an Konsistenz verlieren. Wenn’s schnell gehen muss, friere ich einzelne Stücke ein, wickle sie gut ein und lasse sie im Kühlschrank langsam auftauen. Frisch ist sie schon am besten, aber für Notfälle geht das.

Was mache ich, wenn mein Biskuitboden nicht richtig aufgeht?

Das kenne ich zu gut! Meist lag’s bei mir am zu schnellen Unterheben oder daran, dass das Eiweiß nicht steif genug war. Nimm dir Zeit und hebe alles wirklich vorsichtig unter. Wenn’s trotzdem mal passiert: Einfach weitermachen, die Creme gleicht vieles aus und schmeckt trotzdem lecker.

Kann ich Mascarpone durch etwas anderes ersetzen?

Wenn du Mascarpone nicht da hast oder Kalorien sparen willst, probier’s mal mit Frischkäse (Doppelrahmstufe) oder etwas mehr Quark. Der Geschmack wird etwas frischer und weniger cremig, aber das mag ich eigentlich ganz gern – gerade im Sommer!

Für welche Anlässe eignet sich diese Apfel Mascarpone Torte besonders gut?

Diese Torte ist ein echter Hingucker beim Kaffeeklatsch, auf Geburtstagen oder als festliches Dessert zu Ostern. Ich bring sie auch oft zu Familienfeiern mit – sie kommt immer gut an, weil sie nicht zu schwer ist und fruchtig-locker schmeckt.

Apfel Mascarpone Torte Rezept: schnel...

Description

Luftiger Biskuit trifft auf cremige Mascarpone-Quark-Füllung, durchzogen von saftigen Apfelstücken. Zart, frisch und leicht süß, mit goldener Oberfläche und verführerischem Schmelz – ein Genuss für alle Sinne.

Ingredients

Scale

3 Eier
3 EL kaltes Wasser
125 g Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Zucker
1 Glas stückiges Apfelkompott
2 Becher Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
Puderzucker zum Bestäuben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 175°C Umluft vor und fette eine Springform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine große Rührschüssel. Füge 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und schlage das Eiweiß mit dem Wasser mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine steif, bis feste Spitzen entstehen.
Gib die Eigelbe zusammen mit 125 g Zucker in eine separate Schüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer auf höchster Stufe, bis sie hellgelb und schaumig-cremig ist.
Hebe das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig auf die Eigelbcreme. Vermische Mehl, Speisestärke und Backpulver, siebe die Mischung auf die Ei-Zucker-Masse und hebe alles sehr vorsichtig unter, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Achte darauf, möglichst viel Luft im Teig zu behalten.
Fülle den luftigen Biskuitteig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 175°C Umluft etwa 18 bis 20 Minuten, bis er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr klebt.
Nimm den fertig gebackenen Boden aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form auskühlen. Löse danach vorsichtig den Springformrand und hebe den Biskuitboden heraus.
Schneide den ausgekühlten Boden mit einem scharfen Messer oder einem Bindfaden einmal waagerecht durch, damit du zwei gleichmäßige Böden erhältst.
Für die Füllung gib den Magerquark, Mascarpone, Vanillezucker und 50 g Zucker in eine Rührschüssel. Verrühre alles mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einer glatten Creme.
Füge das stückige Apfelkompott zur Quark-Mascarpone-Creme hinzu und rühre es gründlich unter, sodass die Apfelstücke gleichmäßig verteilt sind.
Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif in einer separaten Schüssel steif. Gib die geschlagene Sahne portionsweise zur Quark-Apfel-Masse und hebe sie vorsichtig unter, bis eine luftige, homogene Creme entstanden ist.
Lege einen der beiden Biskuitböden auf eine Tortenplatte und setze einen Tortenring oder den Springformrand eng darum. Verteile die Quark-Mascarpone-Apfel-Creme gleichmäßig auf dem Boden und streiche die Oberfläche glatt.
Lege den zweiten Biskuitboden vorsichtig als Deckel auf die Creme. Drücke ihn ganz leicht an, damit die Torte eine schöne Form bekommt.
Stelle die Torte abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und die Füllung fest werden kann.
Entferne vor dem Servieren vorsichtig den Tortenring oder Springformrand. Bestäube die Torte großzügig mit Puderzucker. Nach Belieben kannst du die Torte mit einem Tortenteiler in gleichmäßige Stücke einteilen.
Serviere die Apfel Mascarpone Torte gut gekühlt und genieße sie frisch.

Notes

Die Torte schmeckt am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann, da so die Böden saftig werden und die Creme fest wird. Du kannst das Apfelkompott durch anderes Fruchtkompott ersetzen, wenn du eine Variation möchtest. Achte beim Schneiden des Biskuitbodens darauf, ein langes, scharfes Messer zu verwenden, um einen sauberen Schnitt zu erhalten. Die Torte lässt sich gut vorbereiten und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg