Description
Luftiger Biskuit trifft auf cremige Mascarpone-Quark-Füllung, durchzogen von saftigen Apfelstücken. Zart, frisch und fruchtig, mit einer feinen Süße und goldener Oberfläche – ein eleganter Genuss für alle Sinne.
Ingredients
Scale
- 3 Eier
- 3 EL kaltes Wasser
- 125 g Zucker
- 75 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 500 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Zucker
- 1 Glas stückiges Apfelkompott
- 2 Becher Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Heize den Backofen auf 175°C Heißluft vor und lege den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlage das Eiweiß zusammen mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser steif, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Gib die Eigelbe und 125 g Zucker in eine separate Schüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis die Masse hellgelb und cremig ist.
- Gib das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig auf die Eigelb-Zucker-Creme und hebe es mit einem Teigschaber sanft unter, sodass möglichst wenig Volumen verloren geht.
- Mische das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe diese Mischung über die Eiermasse und hebe sie vorsichtig und gleichmäßig unter, bis ein homogener Teig entsteht.
- Fülle den fertigen Biskuitteig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 18–20 Minuten, bis er goldgelb ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Nimm den Boden nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form abkühlen. Löse ihn anschließend vorsichtig aus der Form und entferne das Backpapier.
- Schneide den ausgekühlten Biskuitboden waagerecht einmal durch, sodass du zwei gleich hohe Böden erhältst.
- Für die Füllung gib den Magerquark, die Mascarpone, den Vanillezucker und 50 g Zucker in eine große Schüssel und verrühre alles mit einem Handmixer zu einer glatten Creme.
- Füge das stückige Apfelkompott zur Quark-Mascarpone-Masse hinzu und rühre es gleichmäßig unter, sodass die Apfelstücke gut verteilt sind.
- Schlage die Sahne zusammen mit den beiden Päckchen Sahnesteif steif, bis sie feste Spitzen bildet.
- Hebe die geschlagene Sahne portionsweise unter die Quark-Apfel-Mascarpone-Mischung, sodass eine luftige, cremige Füllung entsteht.
- Lege einen der Biskuitböden auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring oder den Rand der Springform darum, damit die Füllung später nicht herausläuft.
- Verteile die Quark-Sahne-Apfelcreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden und streiche die Oberfläche glatt.
- Lege den zweiten Biskuitboden vorsichtig obenauf und drücke ihn leicht an.
- Stelle die Torte am besten über Nacht (mindestens aber 4–6 Stunden) in den Kühlschrank, damit die Füllung fest werden kann.
- Entferne vor dem Servieren vorsichtig den Tortenring und bestäube die Oberfläche der Torte großzügig mit Puderzucker.
- Optional kannst du die Torte mit einem Tortenteiler in gleichmäßige Stücke teilen und nach Belieben dekorieren.
Notes
Für eine besonders hübsche Optik kannst du die Torte zusätzlich mit frischen Apfelscheiben, gerösteten Mandeln oder einer Prise Zimt dekorieren. Stelle sicher, dass die Torte gut durchgekühlt ist, damit sie sich leichter schneiden lässt. Das Apfelkompott sollte eher stückig sein, damit die Füllung eine angenehme Textur bekommt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
