Description
Saftig-lockerer Apfel-Nusskuchen mit zartem Vanillepudding: goldbraun gebacken, nussig-aromatisch, mit feiner Süße, luftiger Krume und cremiger Vanillenote. Knackige Haselnüsse treffen auf saftige Apfelstücke.
Ingredients
Scale
- 50 g Mehl
- 1 Packung Vanillezucker
- 10 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 50 g Haselnüsse, gerieben
- 7 g Backpulver
- 5 Äpfel
- 600 ml Apfelsaft
- 1 Packung Puddingpulver, Geschmack Vanille
- 50 g Zucker
- 350 ml Schlagsahne
- 1 Packung Vanillezucker
- Puderzucker
- 100 g Butter
- 100 g Haselnüsse, gerieben
- 50 g Zucker
- 150 g Mehl
Instructions
- Beginne mit dem Teig: Gib die zwei Eiweiße in eine große Rührschüssel und schlage sie zusammen mit 10 ml Wasser mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Während du weiterschlägst, lasse langsam 1 Packung Vanillezucker und 50 g Zucker einrieseln, bis die Masse glänzend und fest ist.
- Füge nun die zwei Eigelbe einzeln hinzu und rühre sie jeweils gründlich unter die Eiweißmasse, damit sie sich gut vermischen.
- Mische 50 g Mehl, 7 g Backpulver und 50 g geriebene Haselnüsse in einer separaten Schüssel. Hebe diese trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse, sodass ein lockerer, homogener Teig entsteht. Achte darauf, die Masse dabei nicht zu sehr zu rühren, damit der Teig luftig bleibt.
- Fette eine Springform mit 24–26 cm Durchmesser sorgfältig ein. Gib den Teig hinein und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt.
- Heize den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe den Teig in der Springform auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten, bis der Boden goldgelb und durchgebacken ist. Lass ihn anschließend in der Form etwas abkühlen.
- Bereite während des Backens die Streusel zu: Gib 100 g weiche Butter, 100 g geriebene Haselnüsse, 50 g Zucker und 150 g Mehl in eine Schüssel. Verknete alles mit den Händen oder mit Knethaken zu einem krümeligen Streuselteig. Die Streusel sollten gleichmäßig, aber nicht zu fein sein.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Streusel locker darauf. Sobald der Biskuitboden gebacken ist, backe die Streusel im ebenfalls vorgeheizten Ofen bei 190 °C für 5 bis 10 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie nach dem Backen vollständig abkühlen.
- Für den Belag schäle die 5 Äpfel, entferne das Kerngehäuse, achtle sie und schneide sie dann in dünne Scheiben.
- Verrühre 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und 50 g Zucker mit etwas (ca. 100 ml) von den 600 ml Apfelsaft, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Gib die Apfelscheiben mit dem restlichen Apfelsaft (ca. 500 ml) in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse die Äpfel 5–7 Minuten auf mittlerer Hitze weich dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
- Rühre das angerührte Puddingpulver in das heiße Apfelkompott ein und lasse die Mischung unter Rühren kurz aufkochen, bis sie eindickt. Nimm den Topf vom Herd und lasse das Apfelkompott auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Löse den abgekühlten Biskuitboden vorsichtig aus der Springform und platziere ihn auf einer Tortenplatte. Lege einen Tortenring um den Boden, damit der Belag nicht an den Seiten herausläuft.
- Verteile das abgekühlte Apfelkompott gleichmäßig auf dem Biskuitboden und streiche die Oberfläche glatt. Stelle die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit der Belag fest werden kann.
- Schlage 350 ml Schlagsahne mit 1 Packung Vanillezucker steif. Verteile die Sahne gleichmäßig auf dem festen Apfelbelag und streiche sie glatt.
- Bestreue die Sahneschicht großzügig mit den gebackenen, abgekühlten Streuseln. Drücke die Streusel dabei leicht in die Sahne, damit sie gut haften.
- Siebe zum Schluss Puderzucker über die Oberfläche der Torte. Entferne den Tortenring vorsichtig. Die Torte kann nun serviert werden. Guten Appetit!
Notes
Du kannst die Torte sehr gut vorbereiten, da sie im Kühlschrank durchziehen sollte. Die Streusel können auch einen Tag vorher gebacken werden. Für einen besonders saftigen Geschmack kannst du verschiedene Apfelsorten mischen. Wer mag, kann die Schlagsahne zusätzlich mit etwas Zimt aromatisieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
