Warum wird mein Apfel Schmand Kuchen manchmal zu trocken?

Das passiert leider ziemlich oft, wenn man den Kuchen zu lange im Ofen lässt oder das Mehl zu kräftig einrührt. Ich achte darauf, den Teig nur so lange zu rühren, bis alles gerade so vermischt ist—so bleibt er schön fluffig. Außerdem hilft es, die Backzeit im Auge zu behalten und die Stäbchenprobe ein paar Minuten vor Ende zu machen. Die saftigen Äpfel und der Schmand machen eigentlich alles herrlich saftig, aber ein bisschen Aufmerksamkeit schadet nie!

Kann ich den Apfel Schmand Kuchen auch mit anderen Früchten backen?

Absolut! Ich habe das Rezept schon mit Birnen, Pflaumen und sogar Rhabarber ausprobiert—alles lecker. Wichtig ist, dass die Früchte nicht zu viel Flüssigkeit abgeben, sonst wird die Schmand-Schicht zu weich. Falls du experimentierfreudig bist: Ein Mix aus Apfel und Beeren macht sich auch richtig gut.

Wie bewahre ich den Apfelkuchen mit Schmand am besten auf und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 2-3 Tage, am besten in einer luftdichten Dose. Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Stücke und packe sie einzeln ein—so kann man spontan ein Stück auftauen. Nach dem Auftauen schmeckt er immer noch klasse, allerdings streue ich dann gern nochmal ein bisschen frischen Puderzucker oben drauf.

Kann ich den Kuchen am Vortag vorbereiten?

Ja, das klappt super! Ich finde sogar, dass der Apfel Schmand Kuchen nach einer Nacht im Kühlschrank noch saftiger schmeckt. Nach dem Backen einfach komplett auskühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen—oder einfach direkt kalt genießen (so mach ich’s meistens).

Gibt es Alternativen zu Schmand, falls ich keinen bekomme?

Kein Stress! Crème fraîche funktioniert ebenso gut, und auch saure Sahne ist eine gute Wahl, falls du’s etwas leichter magst. Ich habe sogar mal griechischen Joghurt genommen—die Konsistenz wird dann etwas cremiger und das Ergebnis ist trotzdem richtig lecker.

Für welche Anlässe eignet sich dieser Apfel Schmand Blechkuchen besonders?

Ehrlich gesagt – immer! Aber besonders gern backe ich ihn für Familienfeiern, Sonntagskaffee oder als Mitbringsel fürs Büro. Durch die fruchtig-saftige Füllung kommt der Kuchen immer gut an, egal ob im Frühling oder Herbst. Er lässt sich auch leicht in kleinen Stücken servieren – perfekt für Buffets oder Picknicks.

apfel schmand kuchen Rezept: einfach ...

Description

Saftige Apfelscheiben ruhen auf einem zarten, goldbraunen Rührteig. Eine cremige Schmanddecke sorgt für feine Frische. Der Kuchen duftet nach Vanille und hat eine verführerisch weiche, leicht knusprige Kruste.

Ingredients

Scale

125 g Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
250 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
2 Äpfel
200 g Schmand
2 EL Zucker
2 Eier
Puderzucker (zum Bestäuben)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) sorgfältig mit Butter oder Backtrennspray ein.
Gib die weiche Butter, 125 g Zucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel und schlage alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Füge die 3 Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Rühre nach jedem Ei so lange, bis es vollständig untergearbeitet ist.
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver in die Schüssel und rühre alles zu einem glatten, homogenen Teig.
Verteile den Teig mit einem Teigschaber oder Löffel gleichmäßig in der gefetteten Springform und streiche die Oberfläche glatt.
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Verteile die Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teig und drücke sie leicht hinein, sodass sie teilweise im Teig verschwinden.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten auf mittlerer Schiene vor.
Bereite während der Vorbackzeit den Guss vor: Verrühre den Schmand mit 2 Esslöffeln Zucker und 2 Eiern in einer Schüssel, bis eine cremige, glatte Masse entsteht.
Nimm die Springform nach 15 Minuten aus dem Ofen und gieße den Schmandguss gleichmäßig über die vorgebackene Apfel-Teig-Mischung. Verstreiche den Guss eventuell vorsichtig mit einem Löffel oder Teigschaber.
Stelle den Kuchen zurück in den Backofen und backe ihn für weitere ca. 50 Minuten, bis der Guss gestockt und leicht goldgelb ist. Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
Lasse den Apfel Schmand Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen, damit der Guss fest wird und sich der Kuchen leichter schneiden lässt.
Bestreue den vollständig ausgekühlten Kuchen nach Belieben großzügig mit Puderzucker vor dem Servieren.

Notes

Für noch mehr Aroma kannst du die Apfelstücke vor dem Backen mit etwas Zimt bestreuen. Verwende säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar für ein besonders fruchtiges Ergebnis. Der Kuchen lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn er durchgezogen ist. Bewahre ihn im Kühlschrank auf und serviere ihn leicht gekühlt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg