Kann ich den Apfel Schmandkuchen auch ohne Springform backen?

Ja, das klappt meist ganz gut! Ich hab’s schon mal in einer normalen Auflaufform probiert – wichtig ist, dass du die Form gut einfettest. Der Kuchen wird dann vielleicht ein bisschen flacher und du solltest die Backzeit im Auge behalten, weil er eventuell schneller gar ist. Springform ist aber die klassische Wahl für gleichmäßige Stücke.

Wie lange hält sich Apfel Schmandkuchen und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 2-3 Tage, am besten abgedeckt. Ich friere oft einzelne Stücke ein, was super funktioniert – einfach in Frischhaltefolie wickeln und in eine Dose legen. Zum Auftauen lass ich sie über Nacht im Kühlschrank, der Guss bleibt so schön cremig.

Welche Äpfel eignen sich am besten für den schnellen Apfelkuchen mit Schmand?

Persönlich mag ich leicht säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar am liebsten – die geben dem Kuchen einen kleinen Frischekick. Aber honestly, nimm was du da hast! Zu süße Äpfel lassen den Kuchen manchmal etwas langweilig schmecken, aber das ist Geschmackssache.

Kann ich den Kuchen schon einen Tag vorher vorbereiten?

Oh ja, das klappt sogar richtig gut! Ich finde, der Apfel Schmandkuchen schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil er schön durchgezogen ist. Einfach nach dem Backen komplett auskühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen oder mit etwas Puderzucker auffrischen.

Gibt es eine Alternative zu Schmand, falls ich keinen bekomme?

Definitiv! Ich hab schon Quark (am besten 20% oder 40%), Creme fraîche oder sogar griechischen Joghurt verwendet. Der Geschmack wird natürlich etwas anders, aber der Kuchen bleibt schön saftig. Wenn du Joghurt nimmst, vielleicht etwas weniger Zucker im Guss verwenden, weil der meist milder ist.

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Description

Saftige Äpfel versinken in cremigem Schmandguss auf buttrig-zartem Mürbeteig. Goldbraun gebacken, duftet der Kuchen verführerisch nach Vanille und karamellisiertem Zucker – ein unwiderstehlich zarter Genuss.

Ingredients

Scale

1 Packung Vanillezucker
2 Eier
150 g Butter
100 g Zucker
300 g Mehl
1 TL Backpulver
30 g Zucker (für den Guss)
2 Eier (für den Guss)
250 g Schmand
3 Äpfel
Puderzucker zum Bestäuben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) sorgfältig mit Butter oder Backtrennspray ein, sodass sich der Kuchen später gut lösen lässt.
Geben Sie 100 g Zucker, 150 g Butter und 1 Packung Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine so lange, bis die Masse cremig und schaumig ist.
Fügen Sie nach und nach 2 Eier hinzu und rühren Sie jedes Ei gründlich unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
Vermischen Sie 300 g Mehl mit 1 TL Backpulver. Geben Sie die Mehlmischung portionsweise zum Teig und arbeiten Sie sie mit dem Mixer oder einem Teigschaber unter, bis ein gleichmäßiger, geschmeidiger Teig entsteht.
Streichen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform. Achten Sie darauf, dass der Teig auch an den Rändern etwas hochgezogen wird, damit er die Füllung später gut hält.
Schälen Sie die 3 Äpfel sorgfältig, vierteln Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke oder dünne Spalten – je nach Wunsch. Verteilen Sie die Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teig und drücken Sie sie leicht an, sodass sie etwas im Teig versinken.
Backen Sie den Kuchen zunächst für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen, damit der Boden leicht fest wird.
Während der Kuchen vorbackt, bereiten Sie den Guss vor: Vermengen Sie in einer Schüssel 30 g Zucker, 2 Eier und 250 g Schmand. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einer glatten, cremigen Masse.
Nehmen Sie den Kuchen nach den ersten 10 Minuten aus dem Ofen. Gießen Sie nun den vorbereiteten Schmandguss gleichmäßig über die vorgebackenen Äpfel und den Teig. Verteilen Sie den Guss mit einem Löffel oder Teigschaber, sodass alles gut bedeckt ist.
Stellen Sie den Kuchen zurück in den Ofen und backen Sie ihn für weitere 40 Minuten bei 190 °C, bis der Guss gestockt und leicht goldgelb ist. Der Kuchen ist fertig, wenn ein hineingesteckter Holzstab sauber herauskommt.
Nehmen Sie den fertigen Apfel Schmandkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form auskühlen. Lösen Sie anschließend vorsichtig den Rand der Springform.
Vor dem Servieren bestäuben Sie den Kuchen nach Belieben mit etwas Puderzucker für eine hübsche Optik und ein feines Aroma.

Notes

Sie können den Apfel Schmandkuchen lauwarm oder vollständig ausgekühlt genießen. Besonders gut schmeckt er mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne. Achten Sie darauf, die Äpfel frisch zu schneiden, damit sie nicht braun werden. Der Kuchen lässt sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten, da er durch den Schmandguss besonders saftig bleibt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg