Description
Zarter Mürbeteig trifft auf cremige Schmand-Vanille-Schicht, gekrönt von saftig-süßen Äpfeln. Goldgelb gebacken, duftet der Kuchen verführerisch und zergeht samtig und leicht säuerlich auf der Zunge.
Ingredients
Scale
- 500 ml Milch
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 150 g Zucker
- 400 g Schmand
- 220 g Mehl
- 150 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas Mehl zur Teigverarbeitung
- etwas Butter für die Form
- 800 g Äpfel
- 3 EL gestiftete Mandeln
- etwas Zitronensaft
Instructions
- Beginne mit der Zubereitung der Füllung: Gib 500 ml Milch in einen Topf und erhitze sie, bis sie aufkocht. Während die Milch erhitzt wird, vermische 2 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 150 g Zucker in einer separaten Schüssel. Gib anschließend etwas von der kalten Milch zu dieser Mischung und verrühre alles gründlich, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Sobald die Milch im Topf kocht, gieße die angerührte Pudding-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren in die heiße Milch. Reduziere die Hitze und lasse den Pudding für etwa 1 Minute unter ständigem Rühren leicht köcheln, bis er dickflüssig wird.
- Fülle den fertigen Pudding in eine Schüssel um und lege sofort Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings, damit sich keine Haut bildet. Stelle die Schüssel beiseite und lasse den Pudding vollständig abkühlen.
- Bereite nun den Mürbeteig vor: Gib 220 g Mehl, 150 g weiche Butter, 80 g Zucker und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel. Verarbeite die Zutaten zügig mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten, homogenen Teig. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge etwas Mehl hinzu.
- Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird und sich später besser verarbeiten lässt.
- In der Zwischenzeit die Äpfel vorbereiten: Wasche 800 g Äpfel gründlich. Schäle sie, entferne das Kerngehäuse und viertle die Äpfel. Schneide die Apfelviertel quer in dünne Scheiben, damit sie sich gut im Kuchen verteilen lassen. Gib die Apfelscheiben in eine Schüssel und beträufle sie sofort mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Vermische alles gut.
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Fette eine Springform mit 26 cm Durchmesser sorgfältig mit etwas Butter ein, damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt.
- Bestreue deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den gekühlten Mürbeteig mit einem Nudelholz aus. Lege den Teig in die vorbereitete Springform und drücke ihn gleichmäßig auf dem Boden fest. Ziehe den Teig an den Seiten etwa 5 cm hoch, sodass ein gleichmäßiger Rand entsteht.
- Verteile die vorbereiteten Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teigboden in der Springform. Drücke sie leicht an, damit sie eine kompakte Schicht bilden.
- Nimm den abgekühlten Pudding und verrühre ihn gründlich mit 400 g Schmand, sodass eine glatte und cremige Masse entsteht. Gieße diese Creme gleichmäßig über die Äpfel in der Springform.
- Klopfe die Springform einige Male vorsichtig mit dem Boden auf die Arbeitsfläche. Dadurch verteilt sich die Creme gleichmäßig und eventuelle Luftblasen verschwinden.
- Bestreue die Oberfläche der Creme nun mit 3 Esslöffeln gestifteten Mandeln. Achte darauf, dass die Mandeln gleichmäßig verteilt sind.
- Schiebe die Springform in das untere Drittel des vorgeheizten Backofens und backe den Kuchen für etwa 55 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Creme gestockt ist.
- Nimm den Kuchen nach der Backzeit vorsichtig aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig auskühlen, damit die Füllung fest wird und der Kuchen beim Anschneiden nicht zerläuft. Erst dann aus der Form lösen und servieren.
Notes
Für einen besonders aromatischen Geschmack kannst du die Mandeln vor dem Bestreuen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Verwende säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar, damit der Kuchen nicht zu süß wird. Der Apfel-Schmandkuchen lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen gut durchgezogen sind. Bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf und serviere ihn gekühlt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
