Description
Saftige Muffins mit zartem Apfelstückchen, würzigem Spekulatius-Aroma und goldbrauner Kruste. Weich und locker im Biss, verströmen sie feinen Vanilleduft und eine dezente Rumnote – perfekt für die Winterzeit.
Ingredients
Scale
- 200 g Mehl Type 405
- 1 Pck. Backpulver
- 3 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Zucker
- 140 ml Öl
- 65 ml Milch
- 1 Schuss Rum
- 1 TL Zimt
- 8 Spekulatius
- 2 Äpfel
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du den Teig zubereitest.
- Siebe das Mehl und das Backpulver in eine große Rührschüssel, damit keine Klümpchen im Teig entstehen und die beiden Zutaten gut vermischt werden.
- Gib die Eier, den Vanillezucker, den Zucker, das Öl, die Milch, einen Schuss Rum und den Zimt zu dem Mehl-Backpulver-Gemisch in die Schüssel. Verrühre alle Zutaten mit einem Handmixer oder einem großen Löffel, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Achte darauf, dass keine Mehlnester mehr im Teig sind.
- Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide die Äpfel in kleine, gleichmäßige Stückchen. Dadurch verteilen sich die Apfelstücke gleichmäßig im Muffinteig und sorgen für ein saftiges Ergebnis.
- Gib die Spekulatius-Kekse in einen Gefrierbeutel und zerbrösele sie mit einem Nudelholz oder einem schweren Gegenstand, bis sie grobe, kleine Stücke und Krümel ergeben.
- Hebe die Apfelstückchen und die zerbröselten Spekulatius-Kekse vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind, aber nicht zu stark zerkleinert werden.
- Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus, damit die Muffins nach dem Backen leicht aus der Form gelöst werden können. Verteile den Teig gleichmäßig in die Förmchen, indem du jeweils etwa zwei Esslöffel Teig pro Muffin verwendest.
- Stelle das Muffinblech in den vorgeheizten Backofen und backe die Muffins bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 20 bis 25 Minuten. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen, das du in die Mitte eines Muffins steckst, sauber herauskommt.
- Nimm die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten in der Form abkühlen. Setze sie anschließend zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.
- Serviere die Apfel-Spekulatius-Muffins am besten frisch. Sie schmecken besonders gut lauwarm und können nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäubt werden.
Notes
Für besonders aromatische Muffins kannst du die Spekulatiuskrümel auch mit etwas zusätzlichem Zimt oder Lebkuchengewürz vermengen. Die Muffins lassen sich gut vorbereiten und sind ideal für die Weihnachtszeit oder als besonderer Snack im Herbst. Du kannst die Apfelstücke auch leicht mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Muffins bleiben in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Muffins Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
