Warum wird mein Apfel-Streuselkuchen mit Pudding manchmal zu flüssig?

Das kann an mehreren Dingen liegen: Vielleicht wurden die Äpfel zu saftig geschnitten oder der Pudding war noch zu warm und nicht fest genug beim Zusammensetzen. Ich lasse den Pudding immer etwas abkühlen (lauwarm reicht meistens), bevor ich ihn auf den Teig gebe. Und: Wirklich die Eiermenge einhalten, sonst wird’s schnell zu weich. Falls du sehr saftige Äpfel hast, kannst du sie vor dem Backen leicht mit etwas Mehl oder Speisestärke bestäuben.

Kann ich andere Früchte statt Äpfel verwenden?

Absolut! Birnen funktionieren super, aber auch Zwetschgen oder Rhabarber geben einen leckeren Twist. Ich hab’s sogar schon mit Kirschen probiert, das war aber etwas feuchter – da würde ich die Fruchtmenge leicht reduzieren. Wichtig ist, die Früchte nicht zu nass zu verwenden, damit der Kuchen nicht matschig wird.

Wie bewahre ich Apfelkuchen mit Streuseln und Pudding am besten auf?

Ich empfehle, den Kuchen nach dem völligen Auskühlen abgedeckt im Kühlschrank zu lagern – so hält er locker 2–3 Tage frisch. Die Streusel bleiben am ersten Tag noch schön knusprig, danach werden sie weicher (aber immer noch lecker!). Falls du ihn länger aufheben möchtest, friere einzelne Stücke ein – einfach in Frischhaltefolie wickeln und dann in eine Dose packen.

Kann ich den Apfel-Streuselkuchen einfach vorbereiten und später backen?

Teilweise ja! Du kannst den Teig und die Streusel schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Auch der Pudding lässt sich vorbereiten – aber die Äpfel würde ich erst kurz vorm Backen schneiden, damit sie nicht braun werden. Das Zusammensetzen geht dann fix, und der Kuchen schmeckt frisch gebacken einfach am besten.

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht auch ein Backblech?

Du kannst das Rezept prima als Apfel Streuselkuchen vom Blech machen. Ich nehme dann einfach die doppelte Menge an Zutaten (für ein Standardblech). Die Backzeit kann sich minimal verkürzen, also nach etwa 45–50 Minuten mal reinschauen. Auf dem Blech bekommst du übrigens mehr knusprige Streusel pro Stück – ein echtes Highlight, finde ich!

Passt der Apfel-Streuselkuchen mit Pudding zu besonderen Anlässen?

Unbedingt! Der Kuchen ist ein Klassiker für Kaffeetafel, Geburtstage oder Brunch. Ich hab ihn sogar schon mal als Dessert für ein Familienessen serviert – mit einer Kugel Vanilleeis und einem Hauch Zimt obendrauf, das kam richtig gut an. Durch den Pudding ist er cremig und trotzdem nicht zu schwer, perfekt für viele Gelegenheiten.

Saftiger Apfel-Streuselkuchen mit Pud...

Description

Saftige Apfelscheiben verschmelzen mit zartem Vanillepudding auf lockerem Rührteig. Knusprige Butterstreusel und feine Zitronennote verleihen dem goldbraunen Kuchen ein unwiderstehlich cremig-knuspriges Aroma.

Ingredients

Scale

1 TL Zitronenschale, gerieben
250 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Zucker
2 Eier
2 TL Backpulver
125 g Butter
1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
250 ml Milch
30 g Zucker
1 Ei
1 kg säuerliche Äpfel
200 g Mehl (für die Streusel)
100 g Zucker (für die Streusel)
125 g Butter (für die Streusel)
1 Päckchen Vanillezucker (für die Streusel)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 165 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Springform gründlich ein, damit der Kuchen später nicht anklebt.
Bereiten Sie den Teig vor: Geben Sie die Butter in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig. Fügen Sie den Zucker, Vanillezucker und die geriebene Zitronenschale hinzu und vermengen Sie alles gut miteinander.
Geben Sie die Eier einzeln dazu und rühren Sie nach jedem Ei, bis die Masse gleichmäßig und glatt ist.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und geben Sie diese Mischung zur Butter-Ei-Masse. Rühren Sie alles nur so lange, bis ein homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig locker bleibt.
Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und streichen Sie ihn glatt, sodass der Boden gut bedeckt ist.
Bereiten Sie die Puddingfüllung vor: Verrühren Sie das Vanille-Puddingpulver mit der Milch, dem Zucker und dem Eigelb (trennen Sie das Ei, das Eiweiß wird später benötigt) in einem kleinen Topf, bis alles klümpchenfrei ist.
Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze, bis sie aufkocht und eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
Schlagen Sie das zur Seite gestellte Eiweiß steif. Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die noch warme Puddingmasse, sodass eine luftige Creme entsteht. Lassen Sie den Pudding anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen.
In der Zwischenzeit schälen Sie die Äpfel, entfernen das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel. Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar eignen sich besonders gut.
Für die Streusel geben Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker und kalte Butter in Stückchen in eine Schüssel. Verreiben Sie die Zutaten mit den Händen, bis eine krümelige Streuselmasse entsteht. Die Streusel sollten grob und nicht zu fein sein.
Verteilen Sie zuerst die abgekühlte Puddingmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden in der Springform.
Streuen Sie die gewürfelten Äpfel gleichmäßig über die Puddingmasse. Drücken Sie die Apfelstücke leicht an, damit sie gut im Pudding haften.
Verteilen Sie nun die Streusel großzügig über die Äpfel, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Backen Sie den Kuchen auf der unteren Schiene des vorgeheizten Backofens bei 165 Grad Celsius für etwa 60 Minuten, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig abkühlen, damit die Füllung fest wird. Lösen Sie dann vorsichtig den Rand der Springform und servieren Sie den Kuchen frisch oder leicht gekühlt.

Notes

Für ein besonders feines Aroma können Sie dem Streuselteig noch eine Prise Zimt hinzufügen. Wer mag, kann den fertigen Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Der Apfel-Streuselkuchen mit Pudding schmeckt frisch am besten, kann aber auch gut einen Tag durchziehen und bleibt dabei schön saftig. Verwenden Sie säuerliche Apfelsorten, damit der Kuchen nicht zu süß wird.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg