Warum wird mein Apfel Walnuss Kuchen manchmal trocken und wie kann ich ihn saftig halten?

Das kann echt frustrierend sein, ich kenn’s! Oft liegt’s daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wurde oder die Apfelstücke zu klein geraten sind. Ich empfehle, die Apfelstücke etwas größer zu lassen, damit sie beim Backen noch Saft abgeben. Außerdem hilft es, den Kuchen nach dem Backen mit etwas Apfelsaft oder einem Hauch Weißwein zu bepinseln – das bewahrt die Saftigkeit wunderbar.

Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Na klar, da ist viel Spielraum! Haselnüsse passen super, Mandeln geben eine feine Note, und sogar Pekannüsse funktionieren – für alle, die’s etwas amerikanischer mögen. Ich habe das Rezept schon mit gehackten Mandeln ausprobiert, das war auch sehr lecker. Allergiker können die Nüsse übrigens komplett weglassen – klappt auch!

Wie bewahre ich den Apfel Walnuss Kuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Ich lagere den Kuchen am liebsten gut abgedeckt bei Zimmertemperatur, dann bleibt er 2-3 Tage frisch und saftig. Im Kühlschrank hält er sich sogar bis zu 5 Tage, aber ich finde, er schmeckt dann oft etwas weniger aromatisch. Zum Einfrieren einfach in Stücke schneiden, einzeln einwickeln und ab ins Gefrierfach – so hält er sich locker einen Monat. Auftauen klappt prima bei Zimmertemperatur!

Kann ich den Kuchen auch vorbereiten und erst später backen?

Das lässt sich super machen! Ich bereite oft abends schon den Teig und die Füllung vor, decke beides ab und stelle es in den Kühlschrank. Am nächsten Tag muss ich dann nur noch alles in die Form geben und backen – perfekt, wenn Gäste kommen. Die Füllung sollte aber richtig abgekühlt sein, sonst wird der Boden matschig.

Welche Beilagen oder Toppings passen gut zu Apfelkuchen mit Walnüssen?

Ich sag’s mal so: Ein Klecks frisch geschlagene Sahne ist für mich ein Muss! Vanilleeis oder warme Vanillesoße machen den Kuchen besonders festlich – gerade im Winter ein Traum. Wer’s herber mag, kann auch einen Löffel griechischen Joghurt dazugeben. Und für die ganz Süßen unter uns: ein Hauch Zimt obendrauf geht immer.

Apfel Walnuss Kuchen Rezept

Description

Saftige Apfelstücke und knackige Walnüsse betten sich in einen goldbraunen, zart buttrigen Teig. Sanfte Vanillenoten verbinden sich mit feiner Süße; der Kuchen duftet herrlich und zergeht leicht knusprig auf der Zunge.

Ingredients

Scale

150 g Zucker
200 g Butter
300 g Mehl
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillinzucker
1 EL Milch
1 kg Äpfel
100 g Walnüsse
1 Pck. Vanillinzucker (für den Belag)
5 TL Wasser oder Weißwein
4 EL Zucker

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Für die Füllung zuerst die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Zur Seite stellen.
Walnüsse grob hacken und zusammen mit den Apfelstücken in einen großen Topf geben.
4 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker (für den Belag) hinzufügen. 5 TL Wasser oder Weißwein angießen.
Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und etwas Saft verdampft ist. Abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel 150 g Zucker und 200 g Butter cremig rühren.
1 Ei, 1 TL Backpulver, 1 Päckchen Vanillinzucker und 1 EL Milch dazugeben und gründlich vermengen.
Nach und nach 300 g Mehl einsieben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls zu klebrig: etwas Mehl dazu. Falls zu trocken: ein Schuss Milch hilft.
Teig in zwei Portionen teilen – eine große (zwei Drittel), eine kleine (ein Drittel). Die kleinere Portion in Frischhaltefolie wickeln und kaltstellen.
Die größere Teigportion auf einer bemehlten Fläche ausrollen, so dass sie Boden und Rand (ca. 3–4 cm hoch) einer Springform (26 cm) bedeckt. Gut andrücken!
Die komplett abgekühlte Apfel-Walnuss-Mischung einfüllen und glattstreichen.
Den gekühlten, kleineren Teigteil aus dem Kühlschrank nehmen, in Streusel zupfen und auf die Füllung streuen. Leicht andrücken.
Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Springform lösen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Notes

Für ein noch besseres Aroma können Sie die Äpfel in Weißwein statt in Wasser dünsten. Der Kuchen schmeckt sowohl lauwarm als auch bei Zimmertemperatur und passt hervorragend zu einem Klecks Schlagsahne. Wer mag, gibt für eine würzige Note eine Prise Zimt zur Apfelmasse. In einem luftdichten Behälter hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur bis zu zwei Tage; im Kühlschrank bleibt er länger frisch.

Prep Time: 20 min
Cook Time: 25 min
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg