Welche Nusssorten eignen sich am besten für diesen Apfelkuchen mit Zimt und Nüssen?

Du kannst eigentlich alle klassischen Nüsse verwenden – Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln passen super. Ich persönlich liebe eine Mischung aus Walnüssen und Haselnüssen für das volle Aroma. Wenn du Allergien hast, kannst du die Nüsse auch einfach weglassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzen.

Mein Kuchen wird manchmal zu trocken – woran liegt das und wie bekomme ich ihn saftiger?

Das kenne ich nur zu gut! Oft liegt’s daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wird oder die Äpfel zu klein geschnitten werden und dadurch weniger Saft abgeben. Ich schneide die Äpfel immer etwas größer und kontrolliere ab 50 Minuten mit einem Holzstäbchen. Außerdem hilft es, die Äpfel vorher nicht zu lange stehen zu lassen, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit verlieren.

Kann ich diesen Kuchen auch glutenfrei oder vegan zubereiten?

Ja, klar! Für eine glutenfreie Variante tausche ich das Mehl einfach durch eine gute glutenfreie Mehlmischung aus – das klappt meistens problemlos. Vegan wird der Kuchen, wenn du die Butter durch vegane Margarine ersetzt und die Eier z.B. durch Apfelmus (etwa 80 g pro Ei) oder eine Ei-Ersatz-Mischung austauschst. Der Geschmack verändert sich leicht, aber lecker bleibt er allemal.

Wie bewahre ich den Apfel Zimt Nuss Kuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Du kannst den Kuchen einfach in Alufolie gewickelt oder in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur 2–3 Tage lagern. Im Kühlschrank hält er sich sogar noch länger, aber dann wird er manchmal etwas fester. Einfrieren klappt super – am besten schon in Stücke schneiden und einzeln einfrieren. Zum Auftauen lasse ich die Stücke einfach bei Raumtemperatur stehen.

Kann ich den Apfel Zimt Nuss Kuchen einen Tag vorher backen?

Absolut, ich finde sogar, am nächsten Tag schmeckt er oft noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind! Einfach nach dem Abkühlen gut abdecken. Kurz vor dem Servieren eventuell nochmal mit frischem Puderzucker bestäuben, dann sieht er wieder richtig hübsch aus.

Zu welchen Anlässen passt dieser Kuchen besonders gut?

Ich backe diesen Kuchen am liebsten im Herbst, wenn’s draußen langsam kühler wird – da passen Apfel und Zimt einfach perfekt. Aber ehrlich: Er ist auch super zum Sonntagskaffee, fürs Familienfrühstück oder auf dem Kuchenbuffet bei Festen. Und wenn Gäste kommen, ist er immer ratzfatz weg!

Saftiger apfel zimt nuss kuchen Rezept

Description

Saftiger Apfel-Zimt-Nuss-Kuchen mit goldbrauner Kruste, zartem Teig, feinen Walnussstücken und saftigen Apfelstücken. Warmer Zimtduft, nussiges Aroma und fruchtige Frische vereinen sich zu purem Genuss.

Ingredients

Scale

180 g Butter, weich
180 g Zucker
3 Eier
180 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 EL Zimt
80 g Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln, gehackt oder gemahlen
3 große Äpfel
Puderzucker
Zitronensaft

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Bereite eine 24 cm Springform vor, indem du den Boden mit Backpapier auslegst. Alternativ kannst du eine Kastenform verwenden, die du gut einfettest und mit Mehl ausstreust.
Wasche die Äpfel gründlich, schäle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Gib die Apfelwürfel in eine Schüssel und beträufle sie sofort mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Stelle sie beiseite.
Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf, bis sie hell und cremig ist.
Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jedem Ei die Masse gut durch, bis alles vollständig vermischt und luftig ist.
Mische das Mehl mit dem Zimt und dem Backpulver in einer separaten Schüssel gründlich durch. Gib die Mehlmischung zu der Butter-Ei-Masse und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Hebe nun die vorbereiteten Apfelwürfel und die gehackten oder gemahlenen Nüsse unter den Teig. Verrühre alles gleichmäßig, sodass die Früchte und Nüsse gut verteilt sind.
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 50-60 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber herauskommt. Bei Verwendung eines Ofens mit Mikrowellenfunktion kannst du die Temperatur auf 170 Grad Ober- und Unterhitze plus 180 Watt Mikrowelle reduzieren und die Backzeit auf etwa 25-30 Minuten anpassen.
Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Löse ihn anschließend vorsichtig aus der Form und lasse ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Kurz vor dem Servieren bestäube den Kuchen großzügig mit Puderzucker für ein schönes Finish.
Schneide den Apfel Zimt Nuss Kuchen in Stücke und genieße ihn frisch. Er eignet sich hervorragend für herbstliche Kaffeetafeln und bleibt mehrere Tage saftig.

Notes

Der Kuchen ist besonders saftig und nicht zu süß. Die Gewürze und Nusssorten können nach Geschmack variiert werden – probiere statt Zimt auch Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz, oder nimm eine Mischung aus Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln. Gehackte Nüsse sorgen für mehr Biss, während gemahlene Nüsse den Kuchen feiner machen. Der Kuchen ist bei Familie und Freunden sehr beliebt und eignet sich perfekt für die Herbst- und Winterzeit.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg