Warum werden meine Pfannkuchen ohne Ei manchmal zu fest oder zu trocken?

Das ist tatsächlich ein häufiger Stolperstein! Ohne Ei fehlt dem Teig ein bisschen die Bindung und Feuchtigkeit. Ich habe festgestellt, dass ein Spritzer mehr Mineralwasser (wegen der Kohlensäure) oder etwas mehr Milch helfen kann. Der Teig sollte schön flüssig und glatt sein – lieber erstmal zurückhaltend Mehl dosieren und bei Bedarf nachgeben.

Kann ich das Rezept auch vegan machen?

Ja, ganz einfach! Nimm einfach eine pflanzliche Milch (Hafer, Soja oder Mandel schmecken super). Dann hast du ruckzuck vegane Apfel Zimt Pfannkuchen. Süßstoff kannst du natürlich auch durch Agavendicksaft, Ahornsirup oder normalen Zucker ersetzen.

Wie bewahre ich die Pfannkuchen am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Klar, am besten schmecken sie frisch – aber ich kenne das: Manchmal bleibt was übrig. Die Pfannkuchen kannst du abgedeckt im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren stapelst du sie am besten mit Backpapier dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben. Auftauen klappt im Toaster oder kurz in der Pfanne prima.

Kann ich die Apfel Zimt Pfannkuchen ohne Ei auch vorbereiten?

Unbedingt! Ich mache den Teig oft schon am Abend vorher, dann quillt das Mehl schön auf und die Konsistenz wird noch besser. Die Apfelscheiben schneide ich aber lieber frisch, sonst werden sie braun. Oder du beträufelst sie mit etwas Zitronensaft, falls du sie doch vorbereiten willst.

Was passt als Topping oder Beilage besonders gut dazu?

Ich liebe sie klassisch mit Puderzucker – aber ehrlich gesagt, sind da kaum Grenzen gesetzt! Vanillesauce, veganes Eis, Ahornsirup oder frische Beeren gehen immer. Für die ganz Süßen: Ein Klecks Apfelmus oder etwas Zimt-Zucker obendrauf, das hebt die Zimtnote nochmal richtig hervor.

Ich habe keine beschichtete Pfanne – geht das trotzdem?

Ja, das klappt! Allerdings musst du dann etwas mehr Öl nehmen, damit der Pfannkuchen nicht klebt. Ich hab mal in einer alten Eisenpfanne gebacken (so ein Familienerbstück) – das ging nach etwas Übung auch. Wichtig ist, dass die Pfanne richtig heiß ist, bevor du den Teig reingibst.

apfel zimt pfannkuchen ohne ei einfac...

Description

Goldbraune, fluffige Pfannkuchen mit zarten Apfelstücken, durchzogen von warmem Zimtduft. Saftig im Biss, angenehm süß, mit feiner Kruste und lockerer Textur – ein köstliches, leichtes Dessert ohne Ei.

Ingredients

Scale

250 ml Milch
100 ml Mineralwasser
300 g Mehl
2 große Äpfel
1 TL Zimt
Süßstoff
Öl

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Instructions

Gib das Mehl in eine große Rührschüssel. Gieße die Milch und das Mineralwasser dazu. Verwende einen Schneebesen oder ein Handrührgerät, um die Zutaten zu einem glatten, klümpchenfreien Teig zu verrühren.
Füge etwa 1 Teelöffel Zimt sowie Süßstoff nach Geschmack zum Teig hinzu. Rühre alles sorgfältig unter, sodass sich die Gewürze und die Süße gleichmäßig im Teig verteilen.
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in feine, dünne Scheiben. Stelle die Apfelscheiben beiseite.
Erhitze etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur. Warte, bis das Öl heiß ist, aber nicht raucht.
Gieße etwa ein Viertel des Teiges in die heiße Pfanne und verteile ihn gleichmäßig, sodass ein runder Pfannkuchen entsteht.
Lege sofort ein Viertel der vorbereiteten Apfelscheiben gleichmäßig auf die Teigoberfläche in der Pfanne.
Backe den Pfannkuchen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich an den Rändern festigt. Das dauert etwa 2-3 Minuten.
Wende den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe die zweite Seite ebenfalls goldbraun. Die Apfelscheiben werden dabei leicht karamellisieren.
Nimm den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und halte ihn warm, zum Beispiel im leicht geheizten Backofen, während du die restlichen Pfannkuchen auf die gleiche Weise zubereitest.
Serviere die Apfel-Zimt-Pfannkuchen am besten warm. Nach Belieben kannst du sie mit Puderzucker bestreuen oder mit Vanillesauce, Eis oder Roter Grütze servieren.

Notes

Du kannst die Süße flexibel mit Süßstoff oder Zucker anpassen. Für eine vegane Variante ersetze die Milch durch eine pflanzliche Alternative. Die Pfannkuchen schmecken frisch am besten und können beliebig mit Toppings wie Puderzucker, Vanillesauce oder Eis verfeinert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg