Apfel Zimt Pfannkuchen Rezept

Apfel Zimt Pfannkuchen: Frühstücksglück mit fruchtiger Note

Wer auf der Suche nach einem neuen Lieblingsfrühstück ist, stößt früher oder später auf das klassische apfel zimt pfannkuchen Rezept. Ich liebe diese Variante, weil sie einfach nach Heimat schmeckt – und weil sie immer dann gelingt, wenn’s schnell, unkompliziert und trotzdem besonders sein soll. Gerade, wenn der Herbst vor der Tür steht, gibt es für mich kaum etwas Besseres. Aber ganz ehrlich: Auch im Sommer, wenn die Sonne durchs Fenster lacht, sind pfannkuchen mit apfel und zimt ein Gedicht.

In den letzten zwölf Jahren habe ich bestimmt hundert Abwandlungen ausprobiert. Mal mit mehr Zimt, mal mit anderen Äpfeln, mal zu dünn, mal zu dick. Fehler? Klar, die gab’s! Aber alles, was ich gelernt habe, teile ich hier mit euch – damit euer einfaches apfel zimt pfannkuchen rezept direkt gelingt. Warum liebe ich genau diese Mischung aus Apfel und Zimt so sehr? Ganz einfach: Sie ist ein kleiner Alltagsluxus, der immer gelingt und glücklich macht.

3 wichtige Schritte, um den Teig luftig zu bekommen

Wenn ich anfangs apfel pfannkuchen gemacht habe, wurde der Teig oft zu fest. Ich dachte, je mehr Mehl, desto besser – völliger Quatsch! Was wirklich hilft, ist das richtige Verhältnis von Flüssigkeit und Mehl. Dank der Kombination aus Milch und Mineralwasser wird der Teig schön locker. Das sprudelnde Wasser macht den Unterschied, glaubt es mir (es war eine Omi, die mir das beigebracht hat!).

Wichtig ist auch, den Teig nicht zu lange zu rühren – sonst wird er zäh. Ein paar kleine Klümpchen? Kein Drama. Die lösen sich beim Backen meistens auf. Und falls ihr mal zu viel Zimt erwischt: Einfach noch einen kleinen Schluck Milch dazu, damit der Geschmack nicht zu dominant wird. Klingt einfach, ist es auch.

Welche Temperatur ist ideal für apfel zimt pfannkuchen?

Zu heiß und die Pfannkuchen werden dunkel, bevor die Apfelscheiben gar sind. Zu kalt und alles bleibt blass und pampig. Die goldene Mitte ist der Weg zum Erfolg. Ich erhitze das Öl auf mittlerer Stufe und gebe erst dann den Teig hinein. Wer ungeduldig ist, riskiert verbrannte Ränder und rohe Apfelmitte. Ein kleiner Test mit einem Tropfen Teig verrät euch, ob die Pfanne bereit ist: Fängt er leicht an zu brutzeln, kann’s losgehen.

Aber Achtung, jede Pfanne ist anders! Ich hab schon viele durchprobiert. Die besten Ergebnisse hatte ich mit einer schweren beschichteten Pfanne. So brennt nichts an und die apfel zimt pfannkuchen lassen sich problemlos wenden.

Was tun, wenn der Pfannkuchen reißt?

Das ist mir anfangs ständig passiert. Ich war zu hektisch beim Wenden oder hab zu wenig Fett genommen. Mein Tipp: Geduld! Lasst die Unterseite wirklich goldbraun werden, bevor ihr versucht, den Pfannkuchen zu drehen. Wenn er sich an den Rändern leicht von selbst löst, ist der ideale Moment gekommen.

Und: Lieber den Pfannwender großzügig unter den Teig schieben, nicht zu zaghaft sein. Sollte doch mal einer reißen? Kein Beinbruch – einfach zusammenflicken, weiterbacken und später den schönsten obenauf servieren. Schmecken tun sie sowieso alle.

Geheimnisse für das gewisse Extra beim zimt pfannkuchen selber machen

Willst du, dass deine pfannkuchen mit apfel und zimt richtig nach etwas Besonderem schmecken? Dann leg die Apfelscheiben nicht nur oben auf, sondern mische einen Teil davon direkt unter den Teig. So werden sie besonders saftig und verteilen ihr Aroma noch besser.

Ein weiterer Trick: Lass die Äpfel nach dem Schneiden kurz an der Luft liegen, damit sie etwas antrocknen. Dann verlieren sie beim Backen nicht so viel Wasser und der Teig bleibt schön fluffig. Noch ein Tipp vom Profi: Ein Hauch Zitronensaft auf die Äpfel verhindert, dass sie braun werden, während der Teig ruht. (Aber das ist wirklich optional – die meisten merken eh keinen Unterschied!)

Kreative Abwandlungen, die nie langweilig werden

Manchmal reicht mir das klassische apfel zimt pfannkuchen Rezept nicht aus – dann probiere ich Variationen. Etwas geriebene Zitronenschale im Teig bringt Frische. Wer es kerniger mag, kann gehackte Nüsse oder ein paar Rosinen zufügen. Für Kinder mache ich kleine Pfannkuchen mit buntem Streusel als Topping – ein echter Hit auf jedem Kindergeburtstag.

Im Winter serviere ich die Pfannkuchen gern mit warmer Vanillesoße, im Sommer mit einer Kugel Eis oder Roter Grütze. Und wer lieber auf Zucker verzichten möchte, kann auch etwas Honig oder Ahornsirup darüberträufeln. Es gibt so viele Möglichkeiten – langweilig wird’s garantiert nie.

Zutaten für das klassische Rezept

• 250 ml Milch
• 100 ml Mineralwasser
• 300 g Mehl
• 2 große Äpfel
• 1 TL Zimt
• Süßstoff
• Öl

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel das Mehl abwiegen und mit der Milch sowie dem Mineralwasser zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren. Verwenden Sie dafür am besten einen Schneebesen oder ein Handrührgerät.
2. Fügen Sie nach Geschmack Süßstoff hinzu, sodass der Teig eine angenehme Süße erhält.
3. Geben Sie anschließend 1 Teelöffel Zimt zum Teig und rühren Sie erneut gründlich um, damit sich der Zimt gleichmäßig verteilt.
4. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Schneiden Sie die Äpfel anschließend in dünne Scheibchen, damit sie beim Backen schnell gar werden und sich gut im Pfannkuchen verteilen.
5. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie etwa ein Viertel des vorbereiteten Pfannkuchenteigs in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Legen Sie anschließend ein Viertel der Apfelscheiben gleichmäßig auf die Oberfläche des Teigs in der Pfanne.
6. Backen Sie den Pfannkuchen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich an den Rändern leicht vom Pfannenboden löst. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender und backen Sie die andere Seite ebenfalls, bis sie goldbraun ist und die Apfelscheiben weich sind. Nehmen Sie den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und halten Sie ihn warm oder servieren Sie ihn direkt.
7. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und den Apfelscheiben, bis alle Pfannkuchen gebacken sind. Geben Sie bei Bedarf zwischendurch etwas weiteres Öl in die Pfanne.
8. Servieren Sie die Apfel-Zimt-Pfannkuchen nach Belieben warm. Sie schmecken besonders lecker, wenn Sie sie mit Puderzucker bestreuen oder mit Vanillesauce, einer Kugel Eis oder Roter Grütze servieren. Genießen Sie die Pfannkuchen am besten frisch aus der Pfanne.

Einfach genießen – und immer wieder neu entdecken

Vielleicht habt ihr jetzt Lust bekommen, gleich loszulegen und das apfel zimt pfannkuchen Rezept auszuprobieren. Für mich sind sie nicht nur ein Stück Kindheit, sondern auch eine Möglichkeit, Familie und Freunde zu verwöhnen – und manchmal einfach mich selbst. Mit den richtigen Tricks gelingt’s immer, versprochen.

Probiert ruhig verschiedene Varianten aus und findet eure persönliche Lieblingsversion. Und vergesst nicht: Der Duft nach Apfel und Zimt in der Küche ist besser als jede Duftkerze. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

Tipps & Tricks rund um das Pfannkuchen mit Apfel und Zimt Rezept

Warum werden meine Apfel Zimt Pfannkuchen manchmal nicht richtig fluffig?

Das kenne ich! Oft liegt es daran, dass der Teig zu lange gerührt wurde oder das Backtriebmittel fehlt (hier ist keins im Rezept, aber ein kleines bisschen Backpulver kann helfen, wenn du extra fluffige Pfannkuchen möchtest). Wichtig ist auch, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen – sonst verbrennen sie außen und bleiben innen noch roh. Ich lasse den Teig manchmal auch ein paar Minuten ruhen, das hilft!

Kann ich die Milch oder das Mehl im Rezept ersetzen, wenn ich eine Unverträglichkeit habe?

Auf jeden Fall! Für eine laktosefreie Variante kannst du einfach Pflanzenmilch wie Hafer-, Mandel- oder Sojamilch nehmen – funktioniert super. Beim Mehl klappt’s mit glutenfreien Mischungen oder Buchweizenmehl, aber dann verändert sich die Konsistenz ein bisschen (die Pfannkuchen werden etwas fester, aber trotzdem lecker).

Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen mit Apfel und Zimt am besten auf?

Ich packe Reste immer luftdicht in eine Box und stelle sie in den Kühlschrank – so halten sie locker 2 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz in die Pfanne geben oder 1-2 Minuten in die Mikrowelle. Einfrieren geht auch: Die Pfannkuchen getrennt durch Backpapier einfrieren, dann kleben sie nicht zusammen! Auftauen klappt am besten bei Zimmertemperatur oder direkt in der Pfanne.

Kann ich die Apfel Zimt Pfannkuchen schon vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Klar, das mache ich oft! Du kannst den Teig sogar am Vorabend anrühren und im Kühlschrank aufbewahren (die Äpfel aber erst frisch schneiden, sonst werden sie braun). Die Pfannkuchen selbst lassen sich auch vorbacken und im Ofen bei ca. 80 Grad warmhalten – ideal, wenn du viele Leute satt bekommen willst.

Was passt als Topping oder Beilage noch gut zu Apfel Zimt Pfannkuchen?

Oh, da gibt’s so viele Möglichkeiten! Ich liebe sie mit Puderzucker, Ahornsirup oder Vanillesauce. Für festliche Anlässe gönn ich mir gerne eine Kugel Vanilleeis oder frische Beeren dazu. Wenn’s herzhafter sein darf, probier mal einen Klecks Quark oder Joghurt – das bringt Frische rein.

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