Warum werden meine Apfel Zimt Pfannkuchen manchmal nicht richtig fluffig?

Das kenne ich! Oft liegt es daran, dass der Teig zu lange gerührt wurde oder das Backtriebmittel fehlt (hier ist keins im Rezept, aber ein kleines bisschen Backpulver kann helfen, wenn du extra fluffige Pfannkuchen möchtest). Wichtig ist auch, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen – sonst verbrennen sie außen und bleiben innen noch roh. Ich lasse den Teig manchmal auch ein paar Minuten ruhen, das hilft!

Kann ich die Milch oder das Mehl im Rezept ersetzen, wenn ich eine Unverträglichkeit habe?

Auf jeden Fall! Für eine laktosefreie Variante kannst du einfach Pflanzenmilch wie Hafer-, Mandel- oder Sojamilch nehmen – funktioniert super. Beim Mehl klappt’s mit glutenfreien Mischungen oder Buchweizenmehl, aber dann verändert sich die Konsistenz ein bisschen (die Pfannkuchen werden etwas fester, aber trotzdem lecker).

Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen mit Apfel und Zimt am besten auf?

Ich packe Reste immer luftdicht in eine Box und stelle sie in den Kühlschrank – so halten sie locker 2 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz in die Pfanne geben oder 1-2 Minuten in die Mikrowelle. Einfrieren geht auch: Die Pfannkuchen getrennt durch Backpapier einfrieren, dann kleben sie nicht zusammen! Auftauen klappt am besten bei Zimmertemperatur oder direkt in der Pfanne.

Kann ich die Apfel Zimt Pfannkuchen schon vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Klar, das mache ich oft! Du kannst den Teig sogar am Vorabend anrühren und im Kühlschrank aufbewahren (die Äpfel aber erst frisch schneiden, sonst werden sie braun). Die Pfannkuchen selbst lassen sich auch vorbacken und im Ofen bei ca. 80 Grad warmhalten – ideal, wenn du viele Leute satt bekommen willst.

Was passt als Topping oder Beilage noch gut zu Apfel Zimt Pfannkuchen?

Oh, da gibt’s so viele Möglichkeiten! Ich liebe sie mit Puderzucker, Ahornsirup oder Vanillesauce. Für festliche Anlässe gönn ich mir gerne eine Kugel Vanilleeis oder frische Beeren dazu. Wenn’s herzhafter sein darf, probier mal einen Klecks Quark oder Joghurt – das bringt Frische rein.

apfel zimt pfannkuchen Rezept: einfac...

Description

Luftig-leichte Pfannkuchen mit goldbrauner Kruste, durchzogen von saftigen Apfelstücken und feinem Zimtaroma, zergehen süß und fruchtig auf der Zunge. Jeder Biss vereint cremige Fülle mit zarter Knusprigkeit.

Ingredients

Scale

250 ml Milch
100 ml Mineralwasser
300 g Mehl
2 große Äpfel
1 TL Zimt
Süßstoff
Öl

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Instructions

In einer großen Schüssel das Mehl abwiegen und bereitstellen. Die Milch und das Mineralwasser hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät gründlich verrühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entstanden ist.
Den Teig mit Süßstoff nach Geschmack süßen und einen Teelöffel Zimt hinzufügen. Alles nochmals sorgfältig verrühren, sodass sich der Zimt gleichmäßig im Teig verteilt.
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben beiseite stellen.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Öl hineingeben, sodass der Boden leicht bedeckt ist.
Sobald das Öl heiß ist, etwa ein Viertel des Teiges in die Pfanne geben. Direkt im Anschluss ein Viertel der Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Pfannkuchenteig verteilen.
Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich an den Rändern kleine Blasen bilden. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen. Dies dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten.
Den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und warm halten, zum Beispiel im Backofen bei niedriger Temperatur. Mit dem restlichen Teig und den Apfelscheiben auf die gleiche Weise verfahren, bis alle Pfannkuchen gebacken sind.
Die warmen Apfel-Zimt-Pfannkuchen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Vanillesauce, Eis oder Roter Grütze servieren.

Notes

Für ein besonders luftiges Ergebnis kann das Mineralwasser auch durch kohlensäurehaltiges Wasser ersetzt werden. Die Pfannkuchen schmecken am besten frisch und warm aus der Pfanne. Wer mag, kann noch Rosinen oder gehackte Nüsse zu den Äpfeln geben. Statt Süßstoff kann auch Zucker verwendet werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg