Was sind typische Fehler beim Apfelkrapfen selber machen?

Zu viel oder zu wenig Mehl ist mir schon öfter passiert – dann werden die Krapfen entweder zu fest oder laufen auseinander. Achte darauf, das Fett nicht zu heiß werden zu lassen, sonst verbrennen sie außen und bleiben innen roh. Ein gleichmäßiger, nicht zu dünner Teig hilft, dass die Krapfen schön fluffig werden. Und: Die Äpfel nicht zu fein reiben, sonst wird der Teig zu feucht!

Kann ich Zutaten ersetzen oder den Teig abwandeln?

Klar, ein paar kleine Anpassungen gehen immer! Statt Quark kannst du auch griechischen Joghurt nehmen, falls das grad im Kühlschrank steht. Wer’s glutenfrei braucht, kann mit glutenfreiem Mehl experimentieren (hab ich schon mal probiert – klappt ganz gut). Für eine vegane Variante eignen sich pflanzlicher Joghurt und Ei-Ersatz, aber der Geschmack verändert sich dann leicht.

Wie lassen sich Apfelkrapfen am besten aufbewahren oder einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am besten – aber falls was übrig bleibt (kommt selten vor…), kannst du sie in einer Dose mit Küchenpapier im Kühlschrank 1-2 Tage lagern. Zum Einfrieren die ausgekühlten Krapfen portionsweise in Gefrierbeutel geben. Zum Auftauen einfach kurz im Ofen aufbacken, dann werden sie wieder schön knusprig!

Kann ich die Krapfen schon vorbereiten und später ausbacken?

Ich mache den Teig manchmal morgens und lasse ihn bis zum Nachmittag im Kühlschrank stehen – das klappt super! Die Apfelraspel würde ich aber erst kurz vorm Ausbacken unterheben, damit sie nicht oxidieren und der Teig nicht zu flüssig wird. So bist du flexibel, wenn Gäste kommen oder du mal keine Lust auf Küchenchaos hast.

Zu welchen Anlässen passen Omas Apfelkrapfen besonders gut?

Bei uns sind sie der Hit auf jedem Kindergeburtstag (mit extra viel Puderzucker!) und im Herbst, wenn die Apfelernte ansteht. Aber ehrlich gesagt: Auch zum Sonntagskaffee oder als süßes Mittagessen sind sie unschlagbar. Wenn’s draußen schmuddelig ist, machen Apfelkrapfen einfach glücklich – probier’s mal aus!

apfelkrapfen rezept einfach und lecke...

Description

Goldbraune Krapfen mit zarter, fluffiger Krume, saftigen Apfelstücken und feinem Vanilleduft. Die leicht zitronige Frische und der cremige Quark machen sie unwiderstehlich locker und aromatisch.

Ingredients

Scale

2 Eier
40 g Zucker
70 g Mehl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
60 g Quark (Topfen)
etwas Zitronensaft
1 großer Apfel oder 2 kleinere
Butterschmalz zum Ausbacken
Puderzucker
Zimt

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Instructions

Bereiten Sie alle Zutaten vor, indem Sie die Eier, Zucker, Mehl, Vanillepuddingpulver, Backpulver, Salz, Zitronensaft, Quark und die Äpfel abmessen. Waschen Sie den Apfel gründlich und lassen Sie die Schale dran.
Schlagen Sie die Eier in eine große Rührschüssel und geben Sie den Zucker hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät oder Schneebesen, bis sie hell und schaumig ist. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.
Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillepuddingpulver in einer separaten Schüssel. Geben Sie diese trockenen Zutaten zusammen mit einer Prise Salz zur Eier-Zucker-Mischung.
Fügen Sie den Quark (Topfen) und ein paar Spritzer Zitronensaft hinzu. Rühren Sie alles gründlich zusammen, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Raspeln Sie den Apfel mit der Schale grob auf einer Küchenreibe. Heben Sie die Apfelraspel vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Erhitzen Sie ausreichend Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze. Die Fettmenge sollte so gewählt werden, dass die Krapfen darin schwimmend ausgebacken werden können. Reduzieren Sie die Hitze leicht, damit die Krapfen nicht zu schnell bräunen.
Nehmen Sie mit einem Esslöffel jeweils eine gehäufte Portion Teig und geben Sie sie vorsichtig in das heiße Butterschmalz. Backen Sie mehrere Krapfen gleichzeitig, achten Sie jedoch darauf, dass sie nicht zusammenkleben.
Backen Sie die Krapfen von beiden Seiten goldbraun. Wenden Sie sie nach etwa 2-3 Minuten auf die andere Seite. Die gesamte Backzeit pro Krapfen beträgt ca. 5-6 Minuten.
Nehmen Sie die fertig gebackenen Apfelkrapfen mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier belegten Teller abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Bestreuen Sie die noch warmen Apfelkrapfen großzügig mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt. Servieren Sie die Krapfen am besten frisch und warm, dazu passt Apfelmus, Vanillepudding oder Kompott.

Notes

Für ein besonders aromatisches Ergebnis können Sie dem Teig zusätzlich etwas geriebene Zitronenschale oder einen Schuss Rum hinzufügen. Die Krapfen schmecken am besten frisch am Tag der Zubereitung. Verwenden Sie Butterschmalz für den authentischen Geschmack, alternativ eignet sich auch neutrales Pflanzenöl.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg