Description
Apfelkrapfen werden mit Germteig zubereitet und wie klassische Faschingskrapfen in heißem Fett herausgebacken. Ein Rezept, das Kinder lieben. Schnelle und Einfache Apfelkrapfen Rezepte.
Ingredients
Scale
- 500 g griffiges Mehl
- 1 Würfel Hefe (40 g)
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- 4 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Schale von 0.5 Zitrone
- 2 Esslöffel Rum
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch
- 5 Äpfel
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Hefe in lauwarmer Milch aufzulösen. Geben Sie etwa einen Teelöffel Zucker zur Milch, um die Hefe zu aktivieren. Lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
- Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel und machen Sie eine Mulde in der Mitte. Gießen Sie die Hefemilch in die Mulde.
- Fügen Sie nun Zucker, Vanillezucker, die abgeriebene Schale einer halben Zitrone, Rum, die Eigelbe, eine Prise Salz und weiche Butter hinzu.
- Verkneten Sie alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers oder mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig. Sollte der Teig zu klebrig sein, geben Sie nach Bedarf noch etwas Mehl hinzu.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Inzwischen die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel schälen. Reiben Sie die Äpfel grob und beträufeln Sie sie sofort mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
- Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den gegangenen Hefeteig etwa 2 cm dick aus.
- Stechen Sie mit einem großen runden Ausstecher (etwa 8 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig aus.
- Geben Sie auf jeden Teigkreis etwa 2 Teelöffel der geriebenen Äpfel. Achten Sie darauf, die Apfelmasse mittig zu platzieren.
- Legen Sie einen zweiten Teigkreis darüber oder falten Sie den Teigkreis zusammen, und drücken Sie die Ränder gut an, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist. Formen Sie daraus kleine Kugeln oder Krapfen.
- Erhitzen Sie reichlich Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 160°C. Testen Sie die Temperatur, indem Sie einen Holzlöffelstiel ins Fett halten – steigen kleine Bläschen auf, ist das Fett heiß genug.
- Geben Sie die Apfelkrapfen portionsweise vorsichtig ins heiße Fett. Backen Sie sie schwimmend aus, bis sie von allen Seiten schön goldgelb sind. Das dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten.
- Nehmen Sie die fertigen Apfelkrapfen mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Lassen Sie die Apfelkrapfen vollständig auskühlen. Bestäuben Sie sie zum Schluss großzügig mit Puderzucker und servieren Sie sie frisch.
Notes
Für ein besonders aromatisches Ergebnis können Sie in die Apfelfüllung zusätzlich etwas Zimt oder Rosinen geben. Die Apfelkrapfen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken. Achten Sie darauf, dass das Fett nicht zu heiß ist, sonst werden die Krapfen außen zu dunkel und bleiben innen roh.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg