Warum wird mein Apfelkuchen manchmal zu trocken?

Das passiert mir auch ab und zu! Oft liegt es daran, dass der Kuchen zu lange im Ofen bleibt oder die Apfelstücke zu klein geschnitten wurden. Ich kontrolliere immer schon nach 25 Minuten mit einem Holzstäbchen – kommt es sauber raus, ist der Kuchen fertig. Saftige, frische Äpfel helfen natürlich auch.

Kann ich Margarine durch Butter oder Öl ersetzen?

Klar, Butter funktioniert super als Ersatz für Margarine! Sie gibt dem Kuchen noch ein bisschen mehr Aroma. Öl würde ich eher nicht empfehlen, da der Teig dadurch etwas schwerer werden kann – aber falls du experimentierfreudig bist, probier es ruhig mal aus.

Wie bewahre ich den Apfelkuchen am besten auf, und lässt er sich einfrieren?

Am liebsten bewahre ich den Apfelkuchen in einer luftdichten Dose auf – so bleibt er locker zwei bis drei Tage frisch. Einfrieren klappt auch prima: Einfach die Stücke einzeln verpacken, dann lassen sie sich später portionsweise auftauen. Kurz im Backofen aufgefrischt, schmeckt er fast wie frisch gebacken!

Kann ich den Apfelkuchen schon am Vortag backen?

Auf jeden Fall! Ich finde sogar, dass er am nächsten Tag fast noch besser schmeckt, weil er durchgezogen ist und die Äpfel den Teig schön saftig machen. Einfach abgedeckt stehen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben – fertig.

Welche Äpfel eignen sich besonders gut für Apfelkuchen klassisch?

Ich nehme am liebsten säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar – die bringen eine schöne Frische und zerfallen nicht zu stark beim Backen. Falls du nur süßere Äpfel da hast, kannst du einen Spritzer Zitronensaft dazugeben, das gibt einen kleinen Kick.

Brauche ich unbedingt ein Blech, oder geht auch eine Springform?

Also, traditionell wird dieser Kuchen auf dem Blech gebacken – deshalb auch das schöne Blechkuchen-Feeling. Aber in einer großen Springform klappt es auch, der Kuchen wird dann allerdings etwas dicker und braucht eventuell ein paar Minuten länger im Ofen. Ich habe’s schon ausprobiert, und es hat trotzdem allen geschmeckt!

apfelkuchen großmutters art Rezept: ...

Description

Saftiger, goldbrauner Apfelkuchen mit zarter Krume, feinem Vanilleduft und karamellisierten Apfelstücken. Die Oberfläche leicht knusprig, innen weich und fruchtig – ein unwiderstehlicher Klassiker wie bei Großmutter.

Ingredients

Scale

250 g Margarine
250 g Zucker
5 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 große Äpfel oder 4 – 5 kleinere Äpfel
Fett für das Blech

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 200 bis 220 °C Ober-/Unterhitze vor, damit der Kuchen später gleichmäßig backen kann. Fette ein Backblech sorgfältig mit etwas Margarine oder Butter, sodass der Kuchen sich nach dem Backen leicht lösen lässt.
Schäle die Äpfel mit einem Sparschäler. Entferne das Kerngehäuse und schneide die Äpfel anschließend in kleine, gleichmäßige Stücke. Lege die Apfelstücke beiseite, damit sie später schnell unter den Teig gehoben werden können.
Gib die Margarine in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig. Die Margarine sollte hell und cremig werden. Füge danach die Eier, den Zucker und den Vanillinzucker hinzu. Rühre die Zutaten so lange, bis eine homogene, cremige Masse entstanden ist.
Siebe das Mehl gemeinsam mit dem Backpulver über die Margarine-Ei-Mischung. Dadurch wird der Teig besonders locker. Hebe das Mehl und Backpulver vorsichtig mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe des Mixers unter, bis ein glatter Teig entsteht.
Gib nun die vorbereiteten Apfelstücke zum Teig. Hebe die Apfelstücke gleichmäßig unter, sodass sie gut im Teig verteilt sind. Achte darauf, dabei vorsichtig vorzugehen, damit die Apfelstücke nicht zerdrückt werden.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf das gefettete Backblech. Streiche den Teig mit einem Teigschaber oder Löffel glatt, sodass der Kuchen überall die gleiche Höhe hat und gleichmäßig backt.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen. Backe den Apfelkuchen auf der mittleren Schiene für etwa 30 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldgelb ist und ein Holzstäbchen, das du in die Mitte steckst, sauber wieder herauskommt.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Kuchen auf dem Blech etwas abkühlen. Schneide den Apfelkuchen in Stücke und serviere ihn nach Wunsch noch leicht warm oder vollständig ausgekühlt. Besonders lecker schmeckt er mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Notes

Du kannst den Apfelkuchen nach Belieben vor dem Backen mit etwas Zimt bestreuen oder nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben. Auch Rosinen oder gehackte Nüsse können als zusätzliche Zutaten in den Teig gegeben werden. Wähle aromatische Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar für ein besonders intensives Aroma.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg