Kann ich das Dinkelmehl im Apfelkuchen Rezept Dinkelmehl einfach durch ein anderes Mehl ersetzen?

Ja, das klappt meistens ganz gut! Du kannst zum Beispiel auf helles Weizenmehl (Type 405) ausweichen, falls du kein Dinkelmehl da hast. Aber – der Geschmack und die Konsistenz werden dann etwas anders sein, Dinkel bringt halt so eine leicht nussige Note mit. Für eine glutenfreie Variante habe ich auch schon mit einer glutenfreien Mehlmischung experimentiert, das Ergebnis war schön saftig, aber der Kuchen ist etwas kompakter geworden.

Warum wird mein Apfelkuchen mit Dinkelmehl manchmal zu feucht oder speckig?

Das kenne ich nur zu gut! Oft liegt’s daran, dass die Äpfel sehr viel Saft abgeben – besonders, wenn sie frisch gerieben und nicht gut abgetropft werden. Am besten die Äpfel nach dem Raspeln kurz in ein Sieb geben und leicht ausdrücken. Außerdem solltest du wirklich auf die Backzeit achten und mit der Stäbchenprobe kontrollieren; gerade in der Mitte braucht der Kuchen manchmal ein paar Minuten länger.

Wie bewahre ich den Apfelkuchen ohne Weizenmehl am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am frischesten schmeckt der Apfelkuchen am ersten und zweiten Tag – einfach abgedeckt bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank lagern (im Sommer immer kühl stellen!). Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Stücke und packe sie luftdicht ein. Auftauen geht bei Zimmertemperatur ziemlich fix, und kurz aufgebacken schmeckt er fast wie frisch.

Kann ich den Apfelkuchen mit Dinkelmehl schon einen Tag vorher zubereiten?

Absolut, das mache ich selbst oft, wenn Besuch kommt! Der Kuchen zieht sogar noch ein bisschen durch und wird schön saftig. Einfach nach dem Abkühlen gut abdecken, dann bleibt er wunderbar frisch – und du hast am Tag selbst keinen Stress mehr in der Küche.

Welche Äpfel eignen sich am besten für diesen gesunden Apfelkuchen mit Dinkelmehl?

Ich nehme gern leicht säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar – die geben dem Kuchen einen tollen Geschmack und zerfallen nicht sofort. Aber ehrlich gesagt: Wenn gerade was anderes im Obstkorb liegt, funktioniert das auch. Nur zu mehlig sollten die Äpfel nicht sein, sonst wird der Kuchen schnell matschig.

Wie serviere ich diesen einfachen Apfelkuchen mit Dinkelmehl am liebsten?

Mein Favorit: noch leicht lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne – einfach himmlisch! Für Gäste sieht’s auch hübsch aus, wenn du ein bisschen Staubzucker drüber streust oder den Kuchen mit Zimt bestäubst. Und falls Kinder mitessen, passt auch eine Kugel Vanilleeis ganz wunderbar dazu.

apfelkuchen mit dinkelmehl Rezept: sa...

Description

Hier möchten wir ihnen ein gesundes Rezept vom Apfelkuchen mit Dinkelmehl vorstellen. Passend zur Apfelernte. Schnelle und Einfache Apfelkuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

1.5 kg Äpfel
5 Eier
350 g Dinkelmehl
250 g Staubzucker
250 g Butter
0.5 TL Zimt
2 TL Backpulver
1 EL Butter (weich, für die Form)
2 EL Mehl (für die Form)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform gründlich mit 1 Esslöffel weicher Butter ein und bestäube sie gleichmäßig mit 2 Esslöffeln Mehl, sodass der Kuchen später nicht an der Form kleben bleibt.
Wasche die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser, um eventuell anhaftenden Schmutz zu entfernen. Schäle sie bei Bedarf und reibe sie anschließend auf einer groben Reibe in feine Stifte. Stelle die geriebenen Äpfel beiseite, damit sie später unter den Teig gehoben werden können.
Gib die Butter und den Staubzucker in eine große Rührschüssel und schlage beides mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für etwa 3–5 Minuten auf höchster Stufe, bis die Masse hell und sehr schaumig ist. Füge dann die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut unter, sodass eine glatte, luftige Masse entsteht.
Vermische in einer separaten Schüssel das Dinkelmehl mit dem Backpulver und dem Zimt sorgfältig. Gib diese Mehlmischung portionsweise zur Butter-Ei-Masse und rühre alles auf niedriger Stufe, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen schön locker bleibt.
Hebe nun die vorbereiteten, geriebenen Äpfel vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig. Mische die Äpfel gleichmäßig ein, damit sie den ganzen Teig durchziehen, aber rühre dabei behutsam, damit die Masse nicht zu flüssig oder matschig wird.
Fülle den fertigen Apfelteig gleichmäßig in die vorbereitete Springform. Streiche die Oberfläche glatt. Alternativ kannst du den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, falls du einen Blechkuchen backen möchtest.
Schiebe die Form in den vorgeheizten Backofen und backe den Apfelkuchen für etwa 70 Minuten auf mittlerer Schiene. Kontrolliere gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn zunächst in der Form etwa 10–15 Minuten abkühlen. Löse dann vorsichtig den Rand der Springform und lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Bestäube den erkalteten Apfelkuchen vor dem Servieren nach Belieben mit Staubzucker. Besonders lecker schmeckt der Kuchen, wenn du ihn mit frischem Schlagobers (Schlagsahne) servierst.

Notes

Bestäube den fertigen Apfelkuchen vor dem Servieren mit Staubzucker und reiche frisch geschlagene Sahne dazu. Du kannst den Kuchen auch mit etwas Vanille oder Zitronenschale im Teig verfeinern. Für eine besonders saftige Variante lasse die geriebenen Äpfel nach dem Reiben einige Minuten ziehen und gieße überschüssigen Saft ab.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg