Kann ich den Apfelkuchen mit Eierlikör auch ohne Alkohol zubereiten?

Ja, das geht – und ich hab’s tatsächlich schon ausprobiert! Ersetze den Eierlikör einfach durch Vanillesoße oder Sahne (vielleicht mit etwas Vanilleextrakt), dann bekommt der Guss trotzdem eine schöne Konsistenz. Der typische Eierlikörgeschmack fehlt zwar, aber das Ergebnis ist immer noch lecker und besonders kinderfreundlich.

Wie bleibt der Apfelkuchen mit Guss schön saftig und fällt nicht auseinander?

Wichtig ist, dass du die Äpfel nicht zu dünn schneidest – ich lasse sie gern in Vierteln, damit sie beim Backen saftig bleiben. Außerdem sollte der Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen, bevor du ihn anschneidest. Wenn du es eilig hast (kenne ich nur zu gut…), kannst du ihn auch lauwarm genießen, aber dann ist der Guss noch nicht ganz fest.

Kann ich den Apfelkuchen mit Eierlikörguss einfrieren?

Klar, das klappt wunderbar! Am besten schneidest du den Kuchen in Stücke und frierst ihn portionsweise ein, so kannst du später einzelne Stücke auftauen. Nach dem Auftauen schmeckt er fast wie frisch – ich lasse ihn einfach bei Zimmertemperatur stehen, damit der Guss wieder schön cremig wird.

Welche Äpfel eignen sich am besten für dieses Apfelkuchen Rezept einfach?

Ich persönlich nehme am liebsten leicht säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn – die geben dem Kuchen einen tollen Kontrast zum süßen Guss. Aber ehrlich gesagt: Nimm, was du gerade da hast! Es funktioniert fast jede Sorte, nur allzu mehlige Äpfel zerfallen beim Backen manchmal etwas zu sehr.

Kann ich den Kuchen schon am Vortag backen?

Absolut, und manchmal schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser, weil der Guss durchgezogen ist. Einfach nach dem Auskühlen im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren vielleicht 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen – dann entfaltet sich das Aroma noch schöner.

Für welche Anlässe eignet sich dieser saftige Apfelkuchen besonders gut?

Der Kuchen ist ein echter Allrounder! Ob Sonntagskaffee, Familienfeier, Brunch oder einfach als süßer Snack – er passt immer. Mit einem Klecks Schlagsahne wird er sogar festtagstauglich, zum Beispiel zu Ostern oder beim Kaffeekränzchen mit Freunden.

apfelkuchen mit eierlikörguss einfac...

Description

Saftig-lockerer Apfelkuchen mit zartem Biskuit, feinen Zitronennoten und karamellisierten Apfelstücken, gekrönt von einem seidigen Eierlikörguss, der goldgelb glänzt und aromatisch auf der Zunge schmilzt.

Ingredients

Scale

130 g Butter, weich
125 g Zucker
3 große Eier
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Zitronenschale
200 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
2 EL Milch
4 Äpfel
2 große Eier (für den Guss)
40 g Zucker (für den Guss)
100 ml Eierlikör
100 g saure Sahne
20 g Vanillepuddingpulver

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Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier aus und fette gegebenenfalls den Rand leicht ein, damit sich der Kuchen später besser lösen lässt.
Gib die weiche Butter und den Zucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf, bis sie sehr cremig und hell ist.
Füge nach und nach die Eier zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre jedes Ei einzeln gründlich unter. Gib die Prise Salz und die abgeriebene Zitronenschale dazu und vermische alles zu einer homogenen Masse.
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver über den Teig. Mische die Zutaten vorsichtig mit einem Teigspatel oder auf niedriger Stufe des Mixers, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
Füge nun 2 Esslöffel Milch zum Teig und rühre sie unter. Sollte der Teig noch zu fest sein, kannst du einen weiteren Esslöffel Milch dazugeben, bis ein geschmeidiger, streichfähiger Teig entsteht.
Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt.
Schäle die Äpfel, halbiere sie, viertle sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Oberseite der Apfelviertel mehrfach leicht ein, ohne sie ganz durchzuschneiden. So nehmen sie später den Guss besser auf und sehen dekorativ aus.
Lege die eingeschnittenen Apfelviertel leicht überlappend kreisförmig auf den Teig, beginnend am äußeren Rand und arbeite dich zur Mitte vor. Drücke die Apfelstücke leicht in den Teig, damit sie beim Backen nicht verrutschen.
Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten. Die Äpfel sollten leicht gebräunt und der Teig goldgelb sein.
Bereite während der letzten Minuten der Backzeit den Guss vor: Gib die Eier und den Zucker in eine Schüssel und schlage sie mit dem Handmixer schaumig und cremig auf. Füge dann den Eierlikör, die saure Sahne und das Vanillepuddingpulver hinzu und verrühre alles kurz, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Schiebe den Kuchen nach den 40 Minuten Backzeit vorsichtig ein Stück aus dem Ofen heraus (Achtung, heiß!) und verteile den Guss gleichmäßig über die Äpfel, beginnend am Rand und dann in der Mitte auffüllend.
Schiebe den Kuchen wieder vollständig in den Ofen und backe ihn für weitere 20 Minuten, bis der Guss gestockt und leicht goldgelb ist.
Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn zunächst etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse anschließend vorsichtig mit einem Messer den Rand des Kuchens von der Springform.
Setze den Kuchen auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen, damit der Guss fest wird und sich der Kuchen gut schneiden lässt.

Notes

Für ein besonders aromatisches Ergebnis kannst du die Zitronenschale frisch abreiben. Verwende säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar, damit der Kuchen nicht zu süß wird. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist – bereite ihn daher ruhig einen Tag im Voraus zu.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg