Kann ich den Eierlikör im Apfelkuchen mit Eierlikörguss auch ersetzen?

Ja, wenn du keinen Eierlikör verwenden möchtest (z.B. wegen Kindern oder Alkohol), kannst du ihn durch Vanillesoße oder Sahne mit etwas Vanillezucker ersetzen. Das Aroma verändert sich dann zwar, aber der Kuchen bleibt lecker und saftig. Ich hab’s schon öfter ausprobiert – klappt wunderbar!

Mein Guss wird nicht fest – was mache ich falsch?

Der Guss stockt am besten, wenn der Kuchen wirklich heiß ist, bevor du ihn aufträgst. Außerdem: Die Backzeit nach dem Guss ist wichtig! Falls er trotzdem noch wackelt, gib dem Kuchen einfach ein paar Minuten mehr im Ofen. Jeder Ofen ist ein bisschen anders (glaub mir, ich hab schon in einigen gebacken!).

Wie lange hält sich der Apfelkuchen mit Eierlikörguss und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen 2-3 Tage frisch – am besten luftdicht verpacken, damit er nicht austrocknet. Einfrieren klappt grundsätzlich auch: Einfach in Stücke schneiden, einzeln verpacken und bis zu 3 Monate lagern. Auftauen lasse ich ihn am liebsten langsam im Kühlschrank, damit der Guss nicht bricht.

Kann ich den Apfelkuchen schon am Vortag backen?

Auf jeden Fall! Ich finde sogar, dass der Kuchen am zweiten Tag noch besser schmeckt, weil die Aromen richtig schön durchziehen. Einfach komplett abkühlen lassen und dann gut abgedeckt aufbewahren – so bleibt er wunderbar saftig.

Welche Äpfel eignen sich am besten für dieses Apfelkuchen Rezept?

Am liebsten nehme ich säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar – die geben dem Kuchen einen tollen Kontrast zum süßen Guss. Aber eigentlich kannst du nehmen, was du gerade da hast. Hauptsache, die Äpfel sind fest und zerfallen nicht gleich beim Backen.

Zu welchen Anlässen passt Apfelkuchen mit Eierlikörguss besonders gut?

Ich serviere ihn gern zu Geburtstagen, beim Sonntagskaffee oder auch mal als Mitbringsel fürs Büro – kommt immer super an! Durch den Guss wirkt er besonders festlich, aber er ist trotzdem ein ganz unkomplizierter, einfacher Apfelkuchen. Für Familienfeiern oder Brunch ist er auch ein Hit.

apfelkuchen mit eierlikörguss einfac...

Description

Saftiger Apfelkuchen mit zartem, buttrigem Teig, goldgelb gebacken. Fruchtige Apfelscheiben versinken in lockerer Krume, darüber ein seidiger Eierlikörguss, der für cremige Süße und feinen Glanz sorgt.

Ingredients

Scale

130 g weiche Butter
125 g Zucker
3 große Eier
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Zitronenschale
200 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
2 EL Milch
4 Äpfel
2 große Eier (für den Guss)
40 g Zucker (für den Guss)
100 ml Eierlikör
100 g saure Sahne
20 g Vanille-Puddingpulver

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein, damit sich der Kuchen später leicht herauslösen lässt.
Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine 2-3 Minuten lang cremig. Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie jeweils gut unter. Füge nun die Prise Salz und die abgeriebene Zitronenschale hinzu und rühre alles gründlich durch.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mehlmischung nach und nach über die Butter-Ei-Masse. Gib 2 EL Milch dazu (bei Bedarf bis zu 4 EL, je nach Konsistenz des Teiges) und verrühre alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn mit einem Löffel oder Teigspatel glatt, sodass eine gleichmäßige Oberfläche entsteht.
Schäle die Äpfel, halbiere, viertel und entkerne sie. Schneide die Oberseite jedes Apfelviertels mehrmals leicht ein, damit sie beim Backen schön aufgehen. Lege die Apfelviertel fächerartig auf den Teig, beginnend am äußeren Rand der Form und arbeite dich kreisförmig nach innen vor. Drücke die Apfelstücke leicht in den Teig.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 40 Minuten, bis der Teig leicht goldgelb ist und die Äpfel anfangen, weich zu werden.
Bereite während der letzten 10 Minuten der ersten Backzeit den Guss vor: Schlage die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel cremig. Gib den Eierlikör, die saure Sahne und das Vanille-Puddingpulver dazu und verrühre alles, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Ziehe die Springform vorsichtig auf dem Backofenrost nach vorne (Achtung, heiß!) und verteile den Guss gleichmäßig über die Äpfel und den vorgebackenen Kuchen. Beginne dabei am Rand und arbeite dich zur Mitte vor, sodass alles gut bedeckt ist.
Schiebe den Kuchen wieder vollständig in den Ofen zurück und backe ihn für weitere 20 Minuten, bis der Guss gestockt und leicht goldbraun ist.
Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen. Löse anschließend mit einem Messer vorsichtig den Rand der Springform und setze den Kuchen auf ein Kuchengitter. Lasse ihn dort vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst und servierst.

Notes

Für ein besonders aromatisches Ergebnis empfiehlt es sich, säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar zu verwenden. Wer keinen Eierlikör verwenden möchte, kann diesen durch Vanillesoße ersetzen, allerdings verändert sich dann der Geschmack. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er vollständig ausgekühlt ist, kann aber auch lauwarm serviert werden. Nach Belieben kann der Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg