Warum wird mein Apfelkuchen mit Eierlikörguss manchmal zu trocken?

Das kann passieren, wenn der Kuchen zu lange oder bei zu hoher Temperatur gebacken wird. Ich empfehle, immer mal mit einem Holzstäbchen zu testen – bleibt noch ein kleines bisschen Teig kleben, ist der Kuchen perfekt saftig. Die Äpfel sorgen eigentlich für Feuchtigkeit, aber unterschiedliche Sorten bringen auch mal mehr oder weniger Saft mit. Wenn du ganz auf Nummer sicher gehen willst, verwende gern etwas mehr Milch im Teig!

Kann ich den Eierlikör im Rezept durch etwas anderes ersetzen?

Ja, falls Kinder mitessen oder du keinen Alkohol möchtest, kannst du den Eierlikör durch Vanillesoße, Sahne oder Milch ersetzen. Der Geschmack wird natürlich etwas anders, aber immer noch superlecker. Ich hab’s auch schon mit Kokosmilch probiert – das gibt einen spannenden Twist!

Wie bewahre ich den Apfelkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am besten hält sich der Kuchen im Kühlschrank, gut abgedeckt – so bleibt er 2-3 Tage schön saftig. Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Stücke und packe sie einzeln ein. Auftauen am besten langsam im Kühlschrank, dann bleibt auch der Guss stabil (und der Kuchen matscht nicht durch).

Kann ich den Apfelkuchen mit Eierlikör auch schon am Vortag backen?

Unbedingt! Der Kuchen schmeckt sogar am nächsten Tag oft noch besser, weil die Aromen sich richtig verbinden. Lass ihn einfach gut auskühlen und stelle ihn über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank. Perfekt, wenn Besuch kommt oder du am Tag selbst keine Zeit hast.

Welche Apfelsorten eignen sich am besten für dieses Apfelkuchen Rezept?

Ich mag leicht säuerliche Sorten wie Boskop, Elstar oder Jonagold am liebsten – die bringen eine schöne Frische und zerfallen beim Backen nicht zu sehr. Aber ehrlich gesagt: Ich nehme auch das, was gerade da ist! Hauptsache, die Äpfel sind fest und nicht mehlig.

Zu welchen Anlässen passt dieser saftige Apfelkuchen besonders gut?

Der Apfelkuchen mit Eierlikörguss ist ein echter Allrounder – perfekt für Kaffeeklatsch am Sonntag, Geburtstage oder sogar als Dessert beim Weihnachtsessen. Ich hab ihn schon zu Ostern serviert, weil der Eierlikör da so schön passt. (Und mal ehrlich: Kuchen geht doch sowieso immer, oder?)

apfelkuchen mit eierlikörguss einfac...

Description

Saftiger Apfelkuchen mit zarter Krume, goldgelb gebacken. Fruchtige Apfelstücke verschmelzen mit feinem Zitronenaroma, getoppt von einem seidigen, cremigen Eierlikörguss. Verführerisch duftend und köstlich mürbe.

Ingredients

Scale

130 g Butter, weich
125 g Zucker
3 große Eier
1 Prise Salz
1 TL Zitronenschale, abgerieben
200 g Mehl
2 TL Backpulver, gestrichen
2 EL Milch
4 Äpfel
2 große Eier (für den Guss)
40 g Zucker (für den Guss)
100 ml Eierlikör
100 g saure Sahne
20 g Vanillepuddingpulver

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Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
Gib die weiche Butter in eine große Rührschüssel und schlage sie mit dem Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig, bis die Masse hell und fluffig ist. Füge die Eier nacheinander hinzu, jeweils gut einrühren. Gib die Prise Salz und den abgeriebenen Zitronenschale dazu und rühre alles gründlich unter.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mehlmischung über die Butter-Ei-Masse. Füge 2 Esslöffel Milch hinzu (bei Bedarf bis zu 4 EL, damit der Teig geschmeidig, aber nicht zu flüssig ist). Verrühre alles zu einem glatten, homogenen Teig.
Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt, sodass der Teig gleichmäßig verteilt ist.
Schäle die Äpfel, halbiere, viertle und entkerne sie. Schneide die gewölbte Seite der Apfelviertel mehrmals ein, damit sie beim Backen schön aufgehen und den Guss aufnehmen können.
Lege die eingeschnittenen Apfelviertel kreisförmig auf den Teig: Beginne am äußeren Rand der Springform und arbeite dich zur Mitte vor. Drücke die Apfelstücke leicht in den Teig, damit sie beim Backen nicht verrutschen.
Backe den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen zunächst 40 Minuten auf der mittleren Schiene, bis der Teig leicht goldgelb ist.
Bereite in der Zwischenzeit den Eierlikörguss vor: Schlage die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig, bis die Masse dicklich und hellgelb ist. Gib den Eierlikör, die saure Sahne und das Vanillepuddingpulver dazu und verrühre alles kurz zu einer glatten, sämigen Masse.
Ziehe den Kuchen nach 40 Minuten Backzeit vorsichtig auf dem Rost etwas aus dem Ofen (Achtung, heiß!). Verteile den Eierlikörguss gleichmäßig auf dem Kuchen, beginnend am Rand und dann zur Mitte hin auffüllen, sodass die Äpfel und der Teig bedeckt sind.
Schiebe den Kuchen zurück in den Ofen und backe ihn mit dem Guss weitere 20 Minuten, bis der Guss fest geworden und leicht goldgelb ist.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse dann vorsichtig mit einem Messer den Rand des Kuchens von der Springform.
Entferne den Springformrand und setze den Kuchen auf ein Kuchengitter. Lasse den Apfelkuchen mit Eierlikörguss vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst.

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. Verwende aromatische, leicht säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar, damit der Kuchen nicht zu süß wird. Der Kuchen schmeckt am besten frisch, hält sich aber auch am nächsten Tag saftig und lecker. Eierlikör kann durch alkoholfreien Vanillepudding ersetzt werden, falls Kinder mitessen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg