Warum wird mein Apfelkuchen mit Pudding manchmal zu matschig?

Das kenne ich tatsächlich selbst – manchmal zieht der Pudding etwas Feuchtigkeit aus den Äpfeln und der Boden wird dann nicht so schön fest. Es hilft, die Äpfel nach dem Schneiden leicht mit Küchenpapier abzutupfen und den Teig nicht zu dünn zu machen. Backe den Kuchen außerdem wirklich gut durch (Stäbchenprobe!), damit alles schön fest wird. Ein kleiner Tipp: Ich lasse den Kuchen immer ganz auskühlen, bevor ich ihn anschneide – so bleibt er besser in Form.

Kann ich das Rezept auch glutenfrei oder laktosefrei backen?

Klar, das klappt wunderbar! Für eine glutenfreie Variante ersetze ich das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung (achte nur darauf, dass sie auch Backpulver verträgt). Wenn du laktosefrei backen möchtest, nimm pflanzliche Milch und laktosefreie Butter – funktioniert genauso gut. Falls du ganz vegan unterwegs bist, kannst du Eier durch Apfelmus oder Soja-Joghurt ersetzen, aber dann wird der Kuchen etwas kompakter.

Wie bewahre ich den Apfelkuchen mit Pudding am besten auf, und kann man ihn einfrieren?

Ich lagere den Kuchen nach dem Abkühlen im Kühlschrank, gut abgedeckt – so hält er sich locker 2 bis 3 Tage frisch. Wenn du ihn einfrieren möchtest, schneide ihn am besten in Stücke und wickle sie einzeln ein. Auftauen lasse ich die Stücke bei Zimmertemperatur – manchmal schmeckt er dann fast wie frisch gebacken! Aber: Durch den Pudding wird die Konsistenz nach dem Einfrieren manchmal etwas weicher.

Gibt es leckere Variationen für das Apfelkuchen Rezept?

Oh, da gibt's einiges! Ich streue manchmal Mandeln oder Streusel oben drauf – das gibt extra Crunch. Statt Vanillepudding kannst du auch Karamell- oder Sahnepudding nehmen, wenn du es ausgefallener magst. Für ein bisschen Säure passen auch einige Johannisbeeren oder ein paar Spritzer Zitronensaft im Teig super dazu.

Zu welchen Gelegenheiten passt dieser Puddingkuchen mit Äpfeln besonders gut?

Dieser Kuchen ist ein echter Allrounder! Er kommt bei Familienfesten oder Geburtstagen immer gut an – vor allem, weil er so unkompliziert ist. Ich backe ihn auch gerne, wenn spontan Besuch kommt, da er so schnell gemacht ist. Mit einer Kugel Vanilleeis wird er sogar zum festlichen Dessert.

Brauche ich eine spezielle Form für den Apfelkuchen mit Vanillepudding?

Nein, du musst keine besondere Form kaufen! Ich habe schon alles ausprobiert: Blech, Springform und sogar eine Auflaufform. Wichtig ist nur, dass du sie mit Backpapier auslegst, damit nichts klebt. Je nach Größe der Form kann die Backzeit ein bisschen variieren – da hilft die altbewährte Stäbchenprobe.

apfelkuchen mit pudding Rezept: einfa...

Description

Zarter Apfelkuchen mit saftigen Apfelscheiben, umhüllt von fluffigem Teig und cremigem Vanillepudding. Goldgelb gebacken, verführt er mit buttrigem Duft, samtiger Textur und süß-fruchtigem Geschmack.

Ingredients

Scale

3 Äpfel
0.5 Päckchen Backpulver
120 g Butter
2 Eier
220 g Mehl
180 ml Milch (warm)
1 Packung Vanillepuddingpulver
150 g Zucker

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden eines Backblechs oder einer Springform mit Backpapier aus, damit der Kuchen nicht anbrennt und sich später leicht herauslösen lässt.
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide die Äpfel in grobe Stifte oder kleine Würfel. Stelle die Apfelstücke zur Seite.
Gib die weiche Butter, die Eier, den Zucker und das Vanillepuddingpulver in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis die Masse hell und sehr schaumig ist.
Siebe das Mehl mit dem Backpulver und gib es portionsweise zur schaumigen Masse. Hebe das Mehl und Backpulver vorsichtig mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe des Mixers unter, damit der Teig luftig bleibt.
Gieße die warme Milch langsam zur Teigmasse und verrühre alles zu einem glatten, leicht zähflüssigen Teig.
Gib den Teig in die vorbereitete Backform und streiche ihn mit einem Teigschaber oder Löffel glatt. Verteile die Apfelstifte gleichmäßig auf dem Teig. Du kannst sie leicht andrücken, damit sie beim Backen nicht zu sehr austrocknen.
Backe den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten lang, bis der Kuchen goldgelb ist und beim Stäbchentest kein roher Teig mehr kleben bleibt.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form abkühlen. Löse ihn anschließend vorsichtig heraus und serviere ihn nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt, oder garniere ihn mit Rosinen und Zimt-Zucker nach Geschmack.

Notes

Nach Geschmack können Rosinen und Zimt-Zucker über den Kuchen gestreut werden, bevor er in den Ofen kommt oder nach dem Backen. Der Kuchen schmeckt am besten frisch und leicht warm, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne. Guten Appetit!

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg