Warum wird mein Mürbeteig beim Apfelkuchen mit Pudding manchmal zu hart oder bröselig?

Das passiert echt schnell, wenn der Teig zu lange geknetet wird oder zu viel Mehl abbekommt. Ich knete immer nur so lange, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben – dann bleibt der Boden schön mürbe. Falls er doch mal zu trocken ist, kann ein Teelöffel kaltes Wasser beim Kneten helfen.

Kann ich den Apfelkuchen mit Vanillepudding auch am Vortag backen?

Absolut! Ich finde, der Kuchen schmeckt sogar fast noch besser, wenn er über Nacht durchziehen darf. Die Puddingcreme wird dann richtig schnittfest. Einfach abdecken und im Kühlschrank lagern – so bleibt alles frisch.

Welche Äpfel eignen sich am besten für dieses Apfelkuchen Rezept?

Ich nehme am liebsten säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar, weil sie beim Backen ihr Aroma behalten und nicht zu matschig werden. Süßere Äpfel gehen auch, aber dann würde ich den Zucker eventuell etwas reduzieren – das ist aber echt Geschmackssache!

Kann ich den Apfelkuchen mit Vanillepudding einfrieren?

Das habe ich tatsächlich schon ausprobiert! Am besten frierst du ihn stückweise ein, dann kannst du immer genau so viel auftauen, wie du brauchst. Beim Auftauen sollte der Kuchen langsam im Kühlschrank auftauen, damit der Pudding nicht wässrig wird – klappt prima für spontanen Kaffeebesuch.

Gibt es Alternativen zum klassischen Mürbeteigboden?

Na klar! Für eine noch einfachere Variante kannst du auch einen schnellen Quark-Öl-Teig probieren, falls es mal zackig gehen muss. Oder – etwas ausgefallener – einen knusprigen Blätterteigboden aus dem Kühlregal, das bringt nochmal einen ganz anderen Twist.

Wie serviere ich den Apfelkuchen mit Vanillepudding am besten?

Ich mag ihn am liebsten mit einer dicken Schicht Puderzucker und einem Klecks frisch geschlagener Sahne. Im Sommer passt übrigens auch eine Kugel Vanilleeis super dazu – dann wird aus dem einfachen Apfelkuchen ganz schnell ein kleines Fest!

Apfelkuchen mit Vanillepudding einfac...

Description

Zarter Mürbeteig trifft auf saftige, säuerliche Apfelscheiben und eine cremige Schicht Vanillepudding. Goldgelb gebacken, duftet der Kuchen verführerisch nach Butter und Vanille – ein perfektes Zusammenspiel von Aroma und Textur.

Ingredients

Scale

120 g Butter, zimmerwarm
80 g Zucker
1 Eigelb
150 g Mehl
Salz
1 kg säuerliche Äpfel
2 EL Zitronensaft
2 Päckchen backfester Vanillepuddingpulver
½ Liter Milch
1 EL Puderzucker

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gründlich ein.
Bereite den Mürbeteig vor: Gib 100 g der zimmerwarmen Butter, 50 g Zucker, das Eigelb, das Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel. Verknete alle Zutaten mit den Händen oder einem Mixer zu einem glatten Teig.
Drücke den Teig gleichmäßig auf den Boden und etwa 2-3 cm am Rand der vorbereiteten Springform fest. Achte darauf, dass der Boden vollständig bedeckt ist und der Rand gleichmäßig hochgezogen ist.
Backe den Teigboden im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten vor, damit er leicht fest wird.
Während der Boden vorbäckt, bereite die Äpfel vor: Schäle die Äpfel, viertle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide die runde Außenseite der Apfelviertel mehrfach dicht ein, ohne sie durchzuschneiden. Beträufle die vorbereiteten Äpfel sofort mit dem Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Bereite den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit dem Puddingpulver und ½ Liter Milch zu. Achte darauf, dass du keine Klümpchen hast und die Creme schön glatt ist.
Nimm den vorgebackenen Kuchenboden aus dem Ofen und streiche die noch warme Puddingcreme gleichmäßig darauf.
Lege die eingeschnittenen Apfelviertel dicht an dicht auf die Puddingcreme, sodass die eingeschnittene Seite nach oben zeigt.
Bestreue die Apfeloberfläche mit den restlichen 30 g Zucker und setze kleine Butterflöckchen (die restlichen 20 g Butter) gleichmäßig auf die Äpfel.
Schiebe den Kuchen zurück in den Ofen und backe ihn für weitere 40 Minuten, bis die Äpfel weich und leicht gebräunt sind und der Pudding gestockt ist.
Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, damit sich der Pudding setzen kann.
Bestäube den ausgekühlten Apfelkuchen zum Servieren großzügig mit Puderzucker.

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du die Apfelstücke fächerartig auf der Puddingcreme anordnen. Verwende möglichst säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar, da sie dem Kuchen eine angenehme Frische verleihen. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er vollständig durchgekühlt ist. Du kannst ihn auch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg