Warum wird mein Apfelkuchen mit Butterstreuseln manchmal zu matschig?

Das passiert oft, wenn die Äpfel zu feucht sind oder der Kuchen nicht lange genug gebacken wurde. Ich habe festgestellt, dass es hilft, die Apfelscheiben nicht zu dick zu schneiden und den Kuchen wirklich bis zur goldbraunen Streuselschicht zu backen. Auch das Bestreuen des Backblechs mit Zimt verhindert, dass der Kuchen am Boden festklebt, was die Konsistenz verbessert.

Kann ich die Butterstreusel durch eine gesündere Alternative ersetzen?

Klar, das geht! Ich habe manchmal Haferflocken mit etwas Honig und ein bisschen Kokosöl als Streusel verwendet – das gibt auch eine schöne knusprige Textur, ist aber etwas leichter. Allerdings schmeckt der klassische Butterstreusel natürlich am besten, vor allem wenn du den traditionellen Apfelkuchen nach Omas Art backen möchtest.

Wie bewahre ich Apfelkuchen mit Butterstreuseln am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am liebsten bewahre ich den Kuchen luftdicht abgedeckt bei Zimmertemperatur auf – so bleibt er bis zu 2 Tage frisch und die Streusel bleiben knusprig. Für längere Lagerung kannst du ihn gut einfrieren, am besten in Stücke schneiden und in Frischhaltefolie wickeln. Beim Auftauen empfehle ich, den Kuchen kurz im Ofen bei 150 °C aufzuwärmen, damit die Streusel wieder knusprig werden.

Lässt sich der Apfelkuchen mit Butterstreuseln schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Ich bereite den Kuchen oft komplett vor und backe ihn erst am nächsten Tag. Wichtig ist, dass du den Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen lässt und luftdicht verpackst, damit die Streusel nicht zu weich werden. Am nächsten Tag kurz im Ofen erwärmen – so schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Kann ich den Apfelkuchen mit Zimt auch mit anderen Gewürzen variieren?

Auf jeden Fall! Zimt ist der Klassiker, aber ich mag es auch, etwas Muskatnuss oder gemahlenen Kardamom hinzuzufügen – das bringt eine schöne, warme Note. Für einen frischen Twist kannst du auch etwas Ingwerpulver probieren. Einfach vorsichtig dosieren, damit die Gewürze den Apfelgeschmack nicht überdecken.

Für welchen Anlass eignet sich dieser Apfelkuchen mit Butterstreuseln besonders gut?

Ich finde, dieser Kuchen ist ein Allrounder! Ob für die Kaffeetafel am Sonntagnachmittag, als süßer Abschluss beim Familienessen oder sogar für den Geburtstag – Apfelkuchen mit Butterstreuseln kommt immer gut an. Besonders in der Herbstzeit, wenn Äpfel Saison haben, bringt er ein heimeliges Gefühl, fast wie bei Oma zu Hause.

Saftiger Apfelkuchen mit Butterstreus...

Description

Saftiger Apfelkuchen mit knusprig-zarten Butterstreuseln, saftig-süßen Äpfeln und feinem Vanillearoma. Fluffiger Teig trifft auf goldbraune Kruste, die beim Bissen buttrig-knuspert und den fruchtigen Geschmack perfekt umhüllt.

Ingredients

Scale

4 Eier
1 Eiweiß
1 1/2 Tassen Zucker
2 Tassen Mehl
2 TL Backpulver
13 EL Öl
4 Päckchen Vanillezucker
2 1/2 kg Äpfel
Zimt für das Backblech nach Bedarf
125 g Butter (für die Streusel)
125 g Zucker (für die Streusel)
1/2 Päckchen Vanillezucker (für die Streusel)
1/2 Päckchen Backpulver (für die Streusel)
1 Eigelb (für die Streusel)
250 g Mehl (für die Streusel)
Saft von 1/2 Zitrone (oder 2 TL Zitronensaft-Extrakt) (für die Streusel)
Butter, zerlassene, zum Bestreichen nach Bedarf
Zucker zum Bestreuen nach Bedarf

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft/Unterhitze vor. Bereiten Sie ein tiefes Backblech vor, idealerweise die Fettpfanne Ihres Standardbackofens mit den Maßen etwa 45 x 38 cm. Streuen Sie den Boden des Blechs großzügig mit Zimt aus, sodass der Boden leicht bedeckt ist. Dies sorgt für ein aromatisches Fundament für den Kuchen.
In einer großen Rührschüssel schlagen Sie die 4 Eier zusammen mit dem 1 Eiweiß und 1 1/2 Tassen Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis die Masse schön cremig, hell und schaumig ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Die Masse sollte gut luftig sein, damit der Teig später locker wird.
Sieben Sie die 2 Tassen Mehl zusammen mit den 2 Teelöffeln Backpulver, um Klümpchen zu vermeiden. Fügen Sie das Mehl-Backpulver-Gemisch nach und nach mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Zucker-Ei-Masse. Heben Sie das Mehl behutsam unter, bis es komplett eingearbeitet ist und keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Wenn das Mehl gut eingearbeitet ist, geben Sie die 13 Esslöffel Öl hinzu. Führen Sie diese Zugabe schnell und sorgfältig mit dem Teigschaber unter die Masse, sodass sich alles gut verbindet, aber die Luftigkeit erhalten bleibt. Der Teig sollte jetzt eine glatte, leicht flüssige Konsistenz haben.
Gießen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in das mit Zimt bestreute Backblech. Verteilen Sie den Teig glatt mit einem Teigschaber, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht, die den ganzen Boden bedeckt.
Schälen Sie die 2 1/2 kg Äpfel gründlich. Halbieren Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in Viertel oder Achtel, je nach Größe. Schneiden Sie an der Rundung der Apfelstücke jeweils kleine Einschnitte ein, damit sie beim Backen besser weich werden und sich leicht biegen lassen.
Setzen Sie die Apfelstücke dicht nebeneinander mit der runden Seite nach oben auf den Teig, sodass der gesamte Teig bedeckt ist und keine Lücken sichtbar bleiben. Die Äpfel sollten gleichmäßig verteilt und leicht überlappend liegen.
Streuen Sie die 4 Päckchen Vanillezucker gleichmäßig über die Apfelstücke. Dies gibt dem Kuchen ein schönes Vanillearoma und sorgt für eine angenehme Süße auf den Äpfeln.
Für die Butterstreusel schlagen Sie die 125 g weiche Butter zusammen mit 125 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillezucker und 1 Eigelb mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf, bis die Masse cremig und gut vermischt ist.
Sieben Sie die 250 g Mehl zusammen mit 1/2 Päckchen Backpulver. Geben Sie das Mehl-Backpulver-Gemisch zusammen mit dem Saft von 1/2 Zitrone (oder alternativ 2 Teelöffel Zitronensaft-Extrakt) zu der Butter-Zucker-Masse.
Verrühren Sie alle Zutaten mit dem Knethaken Ihres Mixers kräftig, bis sich feine Streusel bilden. Die Streusel sollten krümelig und nicht zu klebrig sein. Falls der Teig zu feucht ist, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.
Streuen Sie die fertigen Streusel gleichmäßig über die belegten Apfelstücke auf dem Teig. Die Streusel sorgen für eine knusprige, buttrige Kruste auf dem Kuchen.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten. Beobachten Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit; die Streusel und die Spitzen des Teigs, die zwischen den Apfelstücken hervorschauen, sollten goldbraun und knusprig sein.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, sobald die Streusel goldbraun sind und der Teig vollständig durchgebacken ist. Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in den Teig, um sicherzugehen, dass kein roher Teig mehr kleben bleibt.
Bestreichen Sie den noch warmen Kuchen gleichmäßig mit zerlassener Butter, um ihm Glanz und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Streuen Sie nach Belieben Zucker über die Butter, damit die Oberfläche leicht karamellisiert und extra süß wird.
Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden etwas abkühlen, damit sich die Zutaten setzen können und der Kuchen beim Schneiden nicht zerfällt. Genießen Sie den Apfelkuchen nach Omas Art mit Butterstreuseln am besten frisch, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Notes

Als Maß für die Zutaten wurde eine Tasse mit ca. 230 ml verwendet. Für das Backblech eignet sich am besten die tiefe Fettpfanne des Standardbackofens mit den Maßen etwa 45 x 38 cm. Die Äpfel sollten dicht und mit der Rundung nach oben auf dem Teig verteilt werden, damit sie beim Backen saftig bleiben und der Kuchen eine schöne Optik erhält. Die Streusel werden besonders knusprig durch die Zugabe von Zitronensaft, der auch eine frische Note gibt. Nach dem Backen sorgt das Bestreichen mit zerlassener Butter und Zucker für eine glänzende und leicht karamellisierte Kruste. Dieser Apfelkuchen hält sich gut einige Tage und schmeckt auch am nächsten Tag fantastisch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg