Warum wird mein Apfelkuchen manchmal trocken statt saftig?

Das passiert meistens, wenn der Kuchen zu lange gebacken wird oder die Apfelstücke zu groß sind. Ich hab' gelernt: Lieber schon nach 40 Minuten mal die Stäbchenprobe machen! Wenn das Stäbchen gerade so sauber rauskommt, ist der Kuchen ideal – nachbacken macht ihn nur trockener.

Kann ich für dieses Apfelkuchen Rezept auch anderes Obst verwenden?

Klar, das geht super! Ich hab's schon mit Birnen und Pfirsichen probiert – wird auch richtig lecker. Nur solltest du darauf achten, dass das Obst nicht zu viel Flüssigkeit abgibt (bei Beeren zum Beispiel vorher etwas mit Mehl bestäuben).

Wie bewahre ich den Apfelkuchen am besten auf und kann man ihn einfrieren?

Am besten hält sich der Apfelkuchen abgedeckt im Kühlschrank, so bleibt er 2–3 Tage schön saftig. Falls du was übrig hast: Einfach in Stücke schneiden und einzeln einfrieren – das klappt wunderbar! Kurz antauen lassen oder bei niedriger Temperatur im Ofen aufwärmen, dann schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Kann ich diesen Kuchen auch einen Tag vorher zubereiten?

Unbedingt! Ich finde sogar, dass der Apfelkuchen am nächsten Tag noch aromatischer schmeckt, weil die Äpfel dann richtig durchgezogen sind. Einfach komplett auskühlen lassen, abdecken und bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.

Welche Butter eignet sich am besten für Apfelkuchen mit Butter?

Ich nehme immer normale Süßrahmbutter – keine Margarine, das schmeckt einfach natürlicher und macht den Kuchen so richtig zart. Gesalzene Butter würde ich nicht empfehlen, außer du magst’s gern herzhaft (dann aber das Salz im Rezept reduzieren).

Kann ich den Apfelkuchen auch ohne Springform backen?

Ja, das geht! Eine normale Auflaufform oder kleine Kastenform tut’s auch, wenn du die gut einfettest. Dann aber die Backzeit im Auge behalten – je nach Höhe kann’s schneller oder langsamer gehen. Die Form sollte am besten nicht zu groß sein, sonst wird der Kuchen zu flach.

Apfelkuchen Rezept, der in Ihrem Mund...

Description

Goldgelber Apfelkuchen mit zarter Kruste, saftigem Vanillepudding und weichen Apfelscheiben. Buttrig, samtig und herrlich duftend – jeder Bissen schmilzt cremig-süß auf der Zunge und lässt das Herz höher schlagen.

Ingredients

Scale

120 g Zucker
2 Packungen Vanillezucker
220 g Butter
etwas Salz
220 g Mehl
2 Packungen Vanillepuddingpulver
3 Eier
120 ml Milch
3 große Äpfel
1 Packung Backpulver

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gründlich mit etwas Butter ein, sodass der Kuchen nach dem Backen problemlos aus der Form gelöst werden kann.
Geben Sie die weiche Butter, den Zucker, die zwei Packungen Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie hell und cremig ist.
Fügen Sie die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Schlagen Sie nach jedem Ei die Masse gründlich durch, damit sich die Eier vollständig mit der Masse verbinden und eine lockere, homogene Konsistenz entsteht.
Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillepuddingpulver in einer separaten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten esslöffelweise zu der Butter-Ei-Mischung. Rühren Sie die Masse dabei weiter, aber nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
Gießen Sie anschließend die Milch langsam in den Teig, während Sie weiter rühren. Achten Sie darauf, dass ein geschmeidiger, zähflüssiger Rührteig entsteht.
Bereiten Sie die Äpfel vor, indem Sie sie gründlich waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Schneiden Sie die Äpfel je nach Vorliebe in kleine Stücke oder dünne Spalten.
Heben Sie die vorbereiteten Apfelstücke vorsichtig mit einem Teigschaber oder großen Löffel unter den Teig. Achten Sie darauf, dass die Apfelstücke gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Füllen Sie den Rührteig mit den Apfelstücken in die vorbereitete Springform. Streichen Sie die Oberfläche glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
Schieben Sie die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Backen Sie den Apfelkuchen für 40 bis 50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Testen Sie mit einem Holzstäbchen in der Mitte des Kuchens – wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Nehmen Sie den fertigen Apfelkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn zunächst für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie den Rand der Springform vorsichtig und lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie ihn servieren.

Notes

Für ein besonderes Aroma können Sie etwas Zimt zu den Apfelstücken geben. Der Kuchen schmeckt warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis besonders köstlich. Sie können auch verschiedene Apfelsorten kombinieren, um den Geschmack zu variieren. Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt mehrere Tage frisch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg