Was kann ich tun, damit mein Apfelkuchen wie bei Oma richtig saftig wird?

Damit der Apfelkuchen schön saftig bleibt, verwende ich gern säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar – die geben nicht nur Geschmack, sondern auch ordentlich Feuchtigkeit. Außerdem hilft es, die Apfelstücke nicht zu klein zu schneiden, so bleibt beim Backen noch etwas Biss und Saft übrig. Manchmal gebe ich auch einen Schuss Zitronensaft dazu, das hebt den Apfelgeschmack noch mal hervor!

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine Butter verwenden möchte?

Du kannst die Butter 1:1 durch Margarine ersetzen – der Kuchen wird dann vielleicht etwas weniger aromatisch, aber immer noch lecker (hab ich schon ausprobiert, klappt prima). Pflanzliche Alternativen funktionieren meist auch gut, wenn du den Kuchen vegan backen möchtest, dann musst du allerdings auch die Eier ersetzen (zum Beispiel durch Apfelmus oder Sojamehl).

Wie lange hält sich der Apfelkuchen und kann ich ihn einfrieren?

Frisch gebacken schmeckt er natürlich am besten, aber abgedeckt hält sich der Apfelkuchen im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Einfrieren klappt auch super – am besten schneidest du ihn vorher in Stücke und legst Backpapier dazwischen, dann kannst du einzelne Portionen auftauen. Kurz im Backofen oder in der Mikrowelle aufgefrischt, schmeckt er fast wie frisch gebacken!

Kann ich den Apfelkuchen schon einen Tag vorher vorbereiten?

Ja, das ist überhaupt kein Problem! Ich finde sogar, dass der Kuchen am nächsten Tag oft noch besser schmeckt, weil die Aromen richtig durchgezogen sind. Einfach gut abdecken, damit er nicht austrocknet – und schon hast du weniger Stress am Backtag selbst.

Was passt am besten dazu, wenn ich den klassischen Apfelkuchen serviere?

Ganz klassisch serviere ich Apfelkuchen am liebsten mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis – das ist einfach unschlagbar! Für Gäste mache ich manchmal noch ein bisschen Zimt-Zucker zum Drüberstreuen oder serviere den Kuchen leicht angewärmt. Und wenn’s besonders festlich sein soll: ein Schuss Calvados oder Apfellikör passt auch hervorragend dazu.

Klassisches apfelkuchen rezept Rezept

Description

Saftige Apfelstückchen in lockeren, goldgelben Rührteig gebettet, zart nach Vanille duftend. Die knusprige Kruste kontrastiert wunderbar mit dem weichen, fruchtigen Inneren – einfach purer Kuchengenuss wie bei Oma.

Ingredients

Scale

250 g Butter
250 g Zucker
5 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 kg Äpfel, klein geschnitten

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 200 bis 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle es bereit.
Gib die Butter in eine große Rührschüssel und lasse sie gegebenenfalls auf Zimmertemperatur kommen, damit sie weich ist. Füge dann den Zucker und den Vanillinzucker hinzu.
Schlage die Butter, den Zucker und den Vanillinzucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gründlich um, damit sich alles gut verbindet.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe das Mehl-Backpulver-Gemisch nach und nach zur Butter-Ei-Masse und rühre alles zu einem glatten Rührteig.
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Hebe die klein geschnittenen Äpfel vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Verteile den fertigen Apfel-Rührteig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 30 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldgelb ist und ein eingesteckter Holzstäbchen sauber herauskommt.
Nimm den Apfelkuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf dem Backblech abkühlen. Optional kannst du den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Notes

Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du die Äpfel vor dem Unterheben mit etwas Zimt und Zitronensaft vermengen. Der Apfelkuchen schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut einen Tag vorher zubereiten. Mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert, wird er zum besonderen Genuss.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg