Description
Goldbraune, knusprige Apfelküchle umhüllen zarte, säuerliche Apfelscheiben; bestäubt mit feinem Zucker, serviert mit cremigem Vanilleeis. Warm, saftig, süß und frisch: ein unwiderstehliches Dessert.
Ingredients
Scale
- 4 säuerliche Äpfel (ca. 600 g)
- 150 g Mehl
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 ml Milch
- 2 Eier (Gr. M)
- 750 ml neutrales Speiseöl zum Frittieren
- 100 g Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
- Vanilleeis nach Belieben
Instructions
- Waschen Sie die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser, tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken und schälen Sie sie sorgfältig. Entfernen Sie mit einem Apfelentkerner das Kerngehäuse, sodass ein Loch mit einem Durchmesser von etwa 2-3 cm entsteht. Schneiden Sie die Äpfel anschließend in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Legen Sie die geschnittenen Apfelscheiben beiseite.
- Geben Sie das Mehl, 1 TL Zucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Vermischen Sie die trockenen Zutaten gut miteinander. Fügen Sie dann die Milch und die Eier hinzu. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Optional können Sie für noch knusprigere Küchle ein Drittel der Milch durch Bier ersetzen. Geben Sie 4-5 Apfelscheiben in den Teig und wenden Sie sie, sodass sie rundum mit Teig bedeckt sind.
- Gießen Sie das Öl in einen breiten, hohen Topf und erhitzen Sie es auf etwa 170-180°C. Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, halten Sie den Stiel eines Holzkochlöffels in das Öl – wenn sich kleine Bläschen daran bilden, ist das Öl bereit zum Frittieren.
- Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig und den Apfelscheiben in die Nähe des Topfes. Nehmen Sie mit zwei Gabeln jeweils eine mit Teig überzogene Apfelscheibe auf und legen Sie sie vorsichtig in das heiße Fett. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viele Scheiben gleichzeitig frittieren, damit sie nicht aneinanderkleben. Frittieren Sie die Apfelscheiben für etwa 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind.
- Nehmen Sie die fertig gebackenen Apfelscheiben mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem heißen Öl und legen Sie sie auf ein mit Küchenpapier belegtes Tablett, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
- Vermengen Sie in einer flachen Schale 100 g Zucker mit 2 TL gemahlenem Zimt. Wälzen Sie die noch heißen Apfelküchle direkt nach dem Abtropfen in der Zimt-Zucker-Mischung, sodass sie rundum bedeckt sind.
- Servieren Sie die Apfelküchle am besten frisch und warm, zusammen mit einer Kugel Vanilleeis nach Belieben auf einem Dessertteller. Falls nötig, halten Sie die fertigen Apfelküchle im Ofen bei ca. 90°C Ober-/Unterhitze warm, bis alle Scheiben fertig gebacken sind, damit sie beim Servieren schön heiß bleiben.
Notes
Für extra knusprige Apfelküchle kann ein Drittel der Milch durch Bier ersetzt werden. Um das Dessert warmzuhalten, können die fertig gebackenen Apfelküchle im Backofen bei etwa 90°C auf einem Blech gelagert werden, bis alle Portionen servierbereit sind. Verwenden Sie säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar für ein besonders aromatisches Ergebnis. Die Apfelküchle schmecken frisch am besten und lassen sich wunderbar mit Vanilleeis oder einer Prise Puderzucker servieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
