Warum werden meine Apfelküchle manchmal nicht richtig knusprig?

Das kann ganz unterschiedliche Gründe haben! Oft ist das Öl nicht heiß genug – dann saugt der Teig zu viel Fett auf und wird eher matschig. Ich achte immer darauf, das Öl gut vorzuheizen (am besten ein Holzstäbchen reinhalten, es sollten kleine Bläschen aufsteigen). Außerdem darf die Teigschicht nicht zu dünn sein, sonst fehlt das richtige Knuspergefühl.

Kann ich den Apfelküchle Teig auch vegan zubereiten?

Ja, klar! Ich habe schon öfter das Ei durch einen Esslöffel Apfelmus ersetzt und die Milch einfach durch Hafer- oder Mandelmilch ausgetauscht. Der Teig wird dadurch vielleicht ein bisschen weniger fluffig, aber das Ergebnis überzeugt trotzdem (und schmeckt prima).

Wie kann ich Apfelküchle am besten aufbewahren oder aufwärmen?

Am allerbesten schmecken Apfelküchle natürlich frisch und warm aus der Pfanne. Falls doch mal was übrig bleibt, packe ich sie in eine gut verschließbare Dose und stelle sie in den Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Backofen (ca. 150°C, 5-7 Minuten) – so werden sie wieder schön warm und halbwegs knusprig.

Kann ich die Apfelküchle auch im Voraus zubereiten?

Du kannst die Apfelringe und den Teig vorbereiten und getrennt lagern (Teig im Kühlschrank, Äpfel mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden). Direkt vor dem Ausbacken tauchst du die Apfelringe in den Teig – dann schmecken sie wie frisch! Ganz fertig gebackene Apfelküchle würde ich nicht zu lange lagern, da sie dann etwas weich werden.

Welches Equipment brauche ich für Apfelküchle – und gibt’s Alternativen?

Eigentlich reicht eine große beschichtete Pfanne, ein Schneebesen oder Mixer für den Teig und ein Apfelausstecher (alternativ geht auch ein kleines Messer). Ich hab’s auch schon mal im Waffeleisen ausprobiert – das ist zwar nicht klassisch schwäbisch, aber ergibt eine lustige Variante!

Zu welchen Anlässen passen Apfelküchle besonders gut?

Für mich sind Apfelküchle der Inbegriff von Gemütlichkeit – ich mach sie gern an verregneten Sonntagen oder wenn Besuch kommt. In Schwaben gehören sie oft auf den Tisch, wenn’s was zu feiern gibt: Fasching, Kindergeburtstag oder einfach mal so, wenn man Lust auf was Süßes hat.

Apfelküchle Rezept (reicht für ca. ...

Description

Goldgelbe Apfelküchle mit knusprigem Rand und zartem, fluffigem Inneren umhüllen aromatische, säuerliche Apfelscheiben. Warm serviert, verströmen sie einen verlockenden Duft und schmecken herrlich süß-säuerlich.

Ingredients

Scale

90 g Mehl
1 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
25 g Zucker
75 ml Milch
2 große säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
4 EL Pflanzenöl

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor. Wiegen Sie 90 g Mehl ab, schlagen Sie 1 Ei auf, und messen Sie 25 g Zucker sowie 75 ml Milch ab. Stellen Sie eine Prise Salz bereit.
Geben Sie Mehl, Ei, Salz, Zucker und Milch in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem dickflüssigen, glatten Teig. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen im Teig verbleiben.
Schälen Sie die beiden Äpfel gründlich mit einem Sparschäler, entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher oder einem kleinen Messer, und schneiden Sie die Äpfel anschließend in etwa 0,5 cm dicke Ringe.
Tauchen Sie jeden Apfelring einzeln in den vorbereiteten Teig, sodass der Ring vollständig mit einer gleichmäßigen Teigschicht bedeckt ist. Lassen Sie überschüssigen Teig kurz abtropfen.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein.
Legen Sie die teigummantelten Apfelringe portionsweise vorsichtig in das heiße Öl. Achten Sie darauf, dass die Ringe sich nicht berühren, damit sie gleichmäßig braten können.
Braten Sie die Apfelküchle auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun. Wenden Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender, um ein gleichmäßiges Bratergebnis zu erzielen.
Sobald die Apfelküchle goldbraun und knusprig sind, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Wiederholen Sie den Bratvorgang, bis alle Apfelringe verarbeitet sind. Servieren Sie die Apfelküchle am besten noch warm. Optional können Sie sie mit Puderzucker bestäuben oder mit Zimt und Zucker servieren.

Notes

Für ein besonders aromatisches Ergebnis können Sie etwas Zimt in den Teig geben oder die fertigen Apfelküchle mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen. Am besten schmecken die Apfelküchle frisch und noch warm. Sie eignen sich hervorragend als Dessert oder süße Hauptspeise. Verwenden Sie möglichst säuerliche Apfelsorten wie Boskop, da sie beim Braten ihr Aroma besonders gut entfalten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg