Warum werden meine Apfelküchle manchmal nicht fluffig genug?

Das kenne ich nur zu gut! Meist liegt’s daran, dass der Teig zu lange gerührt wurde oder das Backpulver nicht gleichmäßig verteilt ist. Ich empfehle, das Mehl mit dem Backpulver und Vanillepuddingpulver gut zu mischen und den Teig wirklich nur so lange zu verrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Falls du’s noch fluffiger magst, kannst du die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor du es unterhebst.

Kann ich Quark durch etwas anderes ersetzen?

Na klar! Wenn du keinen Quark zur Hand hast (passiert mir auch hin und wieder), klappt es auch wunderbar mit griechischem Joghurt oder Schmand. Die Konsistenz verändert sich ein wenig, aber der Geschmack bleibt lecker-cremig. Topfen geht natürlich auch, falls du in Österreich lebst.

Wie bewahre ich Apfelküchle am besten auf, und kann ich sie einfrieren?

Am allerbesten schmecken sie frisch – das ist wirklich so! Aber falls doch was übrig bleibt, kannst du sie abgedeckt bei Zimmertemperatur einen Tag aufbewahren oder im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Einfrieren klappt auch: Einfach auf einem Tablett vorfrieren, dann in eine Dose geben. Zum Aufwärmen kurz in die Pfanne oder den Ofen legen – dann sind sie fast wie frisch gebacken.

Gibt’s eine schnelle Variante für Apfelküchle, wenn es mal richtig flott gehen muss?

Unbedingt! Ich lasse manchmal das Eiertrennen weg und rühre alles zackig zusammen – geht super, wenn’s schnell gehen soll. Wenn du die Äpfel sehr fein reibst, werden sie auch schneller durchgebacken. Und ehrlich: In 3 Minuten ist der Teig fertig, das Ausbacken dauert dann je nach Pfanne auch nicht lang.

Welche Anlässe bieten sich für Apfelküchle besonders an?

Ich mache Apfelküchle gern spontan am Wochenende oder wenn Besuch kommt – die gehen einfach immer! Besonders zu Nachmittagskaffee, Kindergeburtstagen oder als Dessert bei Familienfesten sind sie ein Hit. Und an kalten Tagen mit etwas Vanillesoße… hach, einfach ein Klassiker, der immer ankommt.

apfelküchle rezept Rezept: Einfach u...

Description

Saftige Apfelküchle: Goldgelb gebacken, außen knusprig, innen fluffig und zart. Vanilleduft, feine Zitrusnote, süßer Apfel trifft cremigen Quark – ein himmlisch leichter Genuss in nur 3 Minuten!

Ingredients

Scale

50 g Zucker
90 g Mehl
3 Eier
1 Packung Vanille-Puddingpulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
70 g Quark (Topfen)
Etwas Zitronensaft
1 großer Apfel oder 2 kleinere Äpfel
Butterschmalz zum Ausbacken
Puderzucker
Zimt

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Instructions

Bereite alle Zutaten vor. Wasche den Apfel gründlich und lasse die Schale dran. Lege eine große Schüssel, eine beschichtete Pfanne und Küchenpapier bereit.
Schlage die Eier in eine große Rührschüssel. Gib den Zucker dazu und schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder Schneebesen, bis sie hell und schaumig ist.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib das Vanille-Puddingpulver und eine Prise Salz dazu. Rühre diese trockenen Zutaten dann abwechselnd mit dem Quark und etwas Zitronensaft unter die Eier-Zucker-Masse, bis ein glatter Teig entsteht.
Reibe den Apfel grob – entweder mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine – und hebe die Apfelraspel vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, dass der Apfel gut verteilt ist, aber nicht zu viel Saft austritt.
Erhitze ausreichend Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe. Das Fett sollte heiß sein, aber nicht rauchen. Reduziere die Hitze leicht, damit die Apfelküchle langsam goldbraun ausbacken können.
Nimm jeweils einen gehäuften Esslöffel vom Teig und setze ihn in das heiße Butterschmalz. Drücke den Teig leicht flach, damit kleine Küchlein entstehen. Backe die Apfelküchle von beiden Seiten goldbraun. Wende sie vorsichtig mit einem Pfannenwender, damit sie ihre Form behalten.
Sobald die Apfelküchle goldbraun und durchgebacken sind, nimm sie aus der Pfanne und lasse sie auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.
Bestreue die warmen Apfelküchle nach Belieben mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt. Serviere sie am besten direkt, solange sie noch warm sind.
Optional: Reiche dazu Apfelmus, Kompott oder Vanillepudding als Beilage.

Notes

Für besonders aromatische Apfelküchle kannst du einen säuerlichen Apfel wie Boskoop verwenden. Die Apfelküchle schmecken frisch am besten, können aber auch lauwarm oder kalt gegessen werden. Du kannst die Küchlein nach Wunsch auch mit Rosinen oder Mandelblättchen verfeinern.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg